Ünlü pirinç kağıdı köyü Binh Dinh, Tet'i servis etmek için zamanında pirinç kağıdı ateşini yakmak için güneşli havadan yararlanıyor.

20 Ocak 2025 | 09:12

Quy Nhon şehrinin (Binh Dinh) yaklaşık 30 km kuzeybatısında bulunan An Nhon kasabası, Nhon Loc ilçesine bağlı Truong Cuu köyü TPO, geleneksel pirinç kağıdı yapım sanatıyla ünlüdür. Bu sanat, geleneksel kültürel değerlerin tanıtımına katkıda bulunurken aynı zamanda insanların yaşamlarını iyileştirmeye de yardımcı olur.

Truong Cuu köyü halkına göre, pirinç kağıdı yapmak zor bir iş olsa da, özellikle Tet döneminde olmak üzere tüm yıl boyunca iş yapılıyor ve tüketilen pirinç kağıdı miktarı oldukça fazla. Truong Cuu pirinç kağıdı, tüketiciler arasında popüler olan hoş kokulu ve yapışkan pirinçten yapılıyor. Fotoğraf: Truong Dinh

Binh Dinh, günlerdir aralıksız yağmur altında. Truong Cuu pirinç kağıdı üretim köyü de sekteye uğradı. 64 yaşındaki Bay Nguyen Dinh Tan, bir aydan uzun süredir pirinç kağıdı yapmak için fırını açamadığı için bunu yapamadığını söyledi. "Bu iş yıl boyunca güneşte çalışıp yağmurda mola vererek yapılıyor, ancak son zamanlarda hava kasvetli olduğu için pirinç kağıdı yapmaya cesaret edemiyorum. Yüz binlerce pirinç kağıdı var, yağmur yağarsa nasıl zamanında teslim edebiliriz?" dedi. Fotoğraf: Truong Dinh

Son iki gündür, yağışsız hava tahmininden faydalanan 64 yaşındaki Bay Nguyen Van Quang ve 62 yaşındaki eşi Bayan Ho Thi Bay, Tet'e satmak üzere pirinç keki yapmak için sobayı yakmak üzere erkenden kalktılar. Bay Quang'a göre, bu süre zarfında tüketilen pirinç keki miktarı normal günlere kıyasla 3-4 kat arttı.

Pirinç kağıdı yapım fırınında yakılacak pirinç kabukları. Fotoğraf: Truong Dinh

Binh Dinh'deki diğer birçok pirinç kağıdı üretim köyünde olduğu gibi, Truong Cuu'daki kadınlar da kilit rol oynuyor. 40 yılı aşkın süredir bu işi yapan Bayan Bay'ın elleri hiç durmadı. Pirinç kağıdı yapımının zor olmadığını, sadece yapın, alışırsınız dedi. En zor kısmı hamuru açmak, eşit şekilde yaymanız gerekiyor, aksi takdirde pirinç kağıdında kalın ve ince noktalar oluşacaktır.

Lezzetli pirinç kağıdı üretmek için işçiler birçok aşamadan geçerler. Pirinç suda bekletildikten sonra unla karıştırılmak üzere öğütülür. Fırın yakıldığında, işçiler büyük bir tencerenin ağzına bir bez gererek kalıp oluştururlar. Su kaynadığında, küçük bir kepçeyle unu beze döker, ince bir tabaka halinde yayar ve üzerini örterler...

Kek bir süre tencerede buharda pişirilir, ardından fırıncı onu çıkarmak için bambu bir kıymık veya büyük yemek çubukları kullanır. Fotoğraf: Truong Dinh

Daha sonra keki bambu bir tepsiye yayın ve kurulayın. Fotoğraf: Truong Dinh

Kek, güneş ve rüzgarla kurutulur. Hava koşullarına bağlı olarak bu işlem hızlı veya yavaş olabilir. Fotoğraf: Truong Dinh

Yerel halka göre, Tet döneminde pirinç kağıdı tüketimi çok yoğun oluyor. Pirinç kağıdı satılan her yerde alıcılar oluyor. Truong Cuu pirinç kağıdının ızgarada pişirmek için susamlı pirinç kağıdı, sarmak için batırılmış pirinç kağıdı vb. gibi birçok çeşidi olduğundan, satış fiyatı da farklı oluyor. Fotoğraf: Truong Dinh

Truong Cuu pirinç kağıdı, uzun zamandır hoş kokulu yapışkan pirinçten üretiliyor ve tüketiciler arasında popüler. Tet bayramında, pirinç kağıdı Orta bölge halkı için sunakta veya yemek masasında vazgeçilmez bir yemektir. Fotoğraf: Truong Dinh

Kurutulduktan sonra pirinç kağıdı demetler (yığınlar) halinde bağlanır, genellikle her demet yaklaşık 20 pirinç kağıdı içerir. Fotoğraf: Truong Dinh

Günümüzde, Truong Cuu köyünde elle yapılan geleneksel pirinç kağıdının yanı sıra, makine üretimine yatırım yapan bazı haneler de bulunmaktadır; ana ürünler, birçok müşteri tarafından tercih edilen, yuvarlamada kullanılan kare pirinç kağıdıdır. Fotoğraf: Truong Dinh

Truong Dinh