Kuzeybatı'dan gelen, iki kere okumak isteyeceğiniz lezzetli, temiz ve tuhaf bir yabani sebze türü. Vietnamlılar için ginseng kadar değerli.

Giang yaprakları olarak da bilinen lom yaprakları, yalnızca Kuzeybatı dağları ve ormanlarının değerli bir şifalı otu değil, aynı zamanda ulusal kimlik taşıyan yemeklerin vazgeçilmez bir malzemesi olan bir sebzedir. Muong halkının sade yemeklerinden, şehirlileri cezbeden lezzetli ve özgün yemeklere kadar, lom yaprakları dağ mutfağının bir sembolü haline gelmiştir.

Yabani sebzelerin hem Kuzeybatı mutfağında hem de geleneksel tıpta harika kullanımları vardır.

La lom, la giang, la nom, day dang veya la chua olarak da bilinir; Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien ve Yen Bai gibi Kuzeybatı'nın dağlık bölgelerinde yabani olarak yetişen bir asma türüdür. Genç, yumuşak yeşil yaprakları ve karakteristik ekşi tadı, bu yabani sebzenin eşsiz güzelliğini oluşturur. La lom, doğal ortamda güçlü bir şekilde büyür, orman örtüsüne tutunur ve Kuzeybatı dağları ve ormanlarına özgü yeşil bir görüntü oluşturur.

Lom yaprakları eski çağlardan beri yöre halkı tarafından hastalıkları tedavi etmek için geleneksel bir ilaç olarak kullanılmış, lezzetli, temiz ve ilginç bir yabani sebzedir.

Lom yaprakları, uzun zamandır yerel halk tarafından hastalıkları tedavi etmek için geleneksel bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Geleneksel tıbba göre, lom yaprakları serinletici, ekşimsi bir tada sahiptir, ısıyı temizler, detoks etkisine sahiptir ve antibakteriyeldir. Bu nedenle, lom yaprakları genellikle mide ağrısı, şişkinlik, hazımsızlık ve dizanteri gibi sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca, bu yabani sebze boğaz ağrısı, hepatit ve ülser ve çıban gibi bazı cilt hastalıklarını tedavi etmek için de kullanılır.

Lolot yaprakları sadece tıbbi amaçlarla sınırlı kalmayıp, dağ mutfağının da önemli bir malzemesidir. Bu sebze, yemeklerin eşsiz lezzetine katkıda bulunmanın yanı sıra, yüksek besin değeriyle vücudu beslemeye de yardımcı olur.

Lom yaprakları, Kuzeybatı'nın dağlık bölgelerinde yabani olarak yetişen bir tür yabani sebzedir. Lom yaprakları küçük, yeşildir ve kırıldığında beyaz özsuyu vardır. Ekşi ve hafif bir tada sahip olan lom yapraklarının vücudu serinletici ve arındırıcı etkisi vardır.

Kuzeybatı dağlarını ziyaret etme fırsatınız olursa, lom yapraklarından yapılan yemekleri, özellikle de Hoa Binh'deki Muong halkının meşhur bir spesiyalitesi olan lom yapraklarıyla pişirilmiş manda etini kaçırmayın. Muong halkı, sadece bir avuç taze yeşil lom yaprağı ve biraz manda etiyle, dağların ve ormanların güçlü aromasını taşıyan özel bir yemek yaratabilir.

Lolot yapraklarıyla pişirilen manda eti, manda etinin doğal tatlılığı ile lolot yapraklarının ekşi tadının uyumlu bir birleşimidir. Kokusunu gidermek için altın kahverengi olana kadar ızgarada pişirilen manda eti, lokma büyüklüğünde parçalara bölünür ve ezilmiş lolot yaprakları ve biraz pirinçle birlikte haşlanır. Yemek piştiğinde, lolot yapraklarının aroması manda etinin tatlılığıyla birleşerek yayılır ve bir kez yiyen herkesin unutmasını zorlaştırır. Bu sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda Kuzeybatı mutfak kültürünün bir sembolü olan Muong halkının gurur kaynağıdır.

Lom yaprakları çorba pişirmek, sote yapmak, karıştırmak veya içecek yapmak için kullanılabilir. Lom yaprakları sığır eti gibi etlerle birleştirildiğinde veya manda, domuz eti, tavuk vb. ile pişirildiğinde lezzetli ve çekici yemekler ortaya çıkarır.

Sadece manda eti değil, lolot yaprakları da tavuk, sığır eti ve kurbağa eti gibi birçok et türüyle birleştirilerek göz alıcı yemekler yaratılabilir. Lolot yapraklarıyla pişirilmiş tavuk da birçok kişi tarafından sevilen popüler bir yemektir. Tavuk parçalara ayrılır, baharatlarla marine edilir, sotelenir ve ardından lolot yapraklarıyla pişirilir. Lolot yapraklarının hafif ekşimsi tadı, tavuğun tatlı ve yumuşak tadıyla birleşerek dağların lezzetiyle dolu, lezzetli bir çorba ortaya çıkarır.

Peki bu sebzeyi nereden satın alabiliriz ve uzun süre nasıl muhafaza edebiliriz?

Günümüzde lom yaprakları sadece Kuzeybatı dağlarında değil, aynı zamanda birçok şehirli tarafından da tercih edilmektedir. Harika kullanım alanları ve eşsiz lezzeti sayesinde lom yaprakları, aranan bir yabani sebze haline gelmiştir. Lom yapraklarını çiftçi pazarlarından, organik gıda mağazalarından veya tarım ürünleri satan online alışveriş sitelerinden kolayca satın alabilirsiniz.

Bu sebzenin serin ve ekşi bir tadı vardır, bu yüzden insanlar onu yıl boyunca hasat ederler. Kışın bile, bitkinin yemyeşil yaprakları yemeklerde işlenebilir veya ilaç olarak kullanılabilir.

Lom yapraklarının fiyatı, ürünün menşeine ve kalitesine bağlı olarak 100.000 ila 150.000 VND/kg arasında değişmektedir. Fiyatı diğer birçok sebzeye kıyasla oldukça yüksek olsa da, lom yaprakları yemek pişirme ve ilaç yapımında kullanılmak üzere satın alınmaya değerdir. Çünkü lom yaprakları sadece lezzetli bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok sağlık faydası da sağlayan bir sebzedir.

Taze yaprakları uzun süre saklamak için, satın aldıktan sonra toplayıp yıkamalı, suyunu süzmeli ve ağzı kapalı bir naylon poşette buzdolabında saklamalısınız. Yapraklar yaklaşık bir hafta taze kalabilir. Kullanmadan önce, ekşi tadının daha kolay çıkması ve yemeğin daha lezzetli ve çekici olması için yaprakları ezmelisiniz.

Eğer nasıl muhafaza edeceğinizi biliyorsanız, yaprakları yaklaşık bir hafta kadar dayanabilir.

Lom yaprakları çorba pişirmek, etle sote yapmak veya güveç yapmak için kullanılabilir. Ayrıca, yemeklere lezzet katmak için çiğ sebze olarak da kullanılabilir. Yaprakları yemek istemiyorsanız, ekşi tadını almak için suyunu saklayarak yemeğe kendine özgü bir lezzet katabilirsiniz.

Rustik ve sade güzelliğiyle lom yaprakları, Kuzeybatı halkının hayatının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Hem tıbbi özellikleri hem de yemeklerin eşsiz lezzetine katkıda bulunan yabani bir sebze olan lom yaprakları, doğanın değerli bir hediyesidir. Kuzeybatı dağlarının ve ormanlarının zengin ve ferahlatıcı lezzetini hissetmek için lom yapraklarıyla pişirilmiş manda eti veya lom yapraklı tavuk çorbasını deneyin; lom yapraklarının neden bu kadar popüler olduğunu anlayacaksınız.

Harika kullanım alanları ve kendine özgü lezzetiyle lom yaprakları, yalnızca değerli bir yabani sebze değil, aynı zamanda dağ insanlarının gurur kaynağıdır. Nerede olursanız olun, günlük öğünlerinize sadece biraz lom yaprağı ekleyerek, Kuzeybatı'nın lezzetini ve ruhunu evinize getirmiş olursunuz.

Source: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm