"Uzun ömür" sebzesi, soğandan 30 kat daha fazla selenyum içeriyor ve yaşlılar için oldukça faydalı.

Kışın lahana, turp, alabaş, havuç gibi birçok taze genç sebze yetişir. Bu sebzeler hem ucuz, hem besleyici, hem de saklanması kolaydır.

Bu sebzenin gevrek, taze bir tadı, kalın yaprakları, sulu ve mukuslu yapısı vardır, kalsiyum, selenyum, vitaminler, protein ve diğer besin maddeleri açısından zengindir.

Yukarıdaki sebzelerin yanı sıra, yengeç çorbasının ruhu olarak bilinen, faydaları çok olan yeşil sebzeyi de es geçmeyin: Malabar ıspanağı.

Malabar ıspanağının besin değeri oldukça yüksektir, özellikle yaşlılar için faydalıdır.

Bu sebzenin gevrek, taze bir tadı, kalın, sulu yaprakları ve mukuslu yapısı vardır; kalsiyum, selenyum, vitaminler, protein ve diğer besin maddeleri açısından zengindir.

Özellikle Malabar ıspanağındaki selenyum oranı, "uzun ömür" sebzesi olarak da bilinen soğanınkinden 30 kat daha fazladır.

Selenyum, tam adı Selenyum olan bir eser mineraldir. Vücutta çok az miktarda bulunmasına rağmen, oldukça gerekli bir mineraldir ve sağlığı önemli ölçüde iyileştirme yeteneğine sahiptir.

Malabar ıspanağı, bağışıklığı güçlendiren, kanı ve mideyi besleyen, çeşitli hastalıkları önleyen yüksek selenyum içeriğine sahiptir.

Selenyum aynı zamanda bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve hastalıklarla çok etkili bir şekilde mücadele etmesine yardımcı olur.

Selenyum eksikliği olan kişilerde diyabet, felç, ateroskleroz, kalp yetmezliği, siroz... hatta kanser gibi hastalıklara yakalanma riski artıyor.

Bu nedenle doktorlar, Malabar ıspanağı da dahil olmak üzere selenyum içeren daha fazla besin tüketmeyi öneriyor. Yaşlılar sağlıklarını iyileştirmek için bu sebzeyi tüketmelidir.

Selenyum içeriği yüksek sebzeler bağışıklığı güçlendirebilir, kanı ve mideyi besleyebilir ve birçok hastalığı önleyebilir. Özellikle Malabar ıspanağı çorba, haşlama, sote ve karışık salata gibi çeşitli yemeklere dönüştürülebilir.

Doğu tıbbında Malabar ıspanağı soğuk ve ekşi bir tada sahiptir, toksik değildir ve kalp, dalak, karaciğer, kalın bağırsak ve onikiparmak bağırsağı olmak üzere beş meridyene ulaşır. İdrar söktürmeye, ısı atmaya, detoksa, cildi güzelleştirmeye ve isilik ve akne tedavisine yardımcı olur. Eski kitaplar, Malabar ıspanağının ekşi, soğuk ve aktif bir tada sahip olduğunu, toksik olmadığını ve ateş düşürücü olarak kullanıldığını ve kalın ve ince bağırsaklara fayda sağladığını kaydeder.

Çok çeşitli kullanım alanlarına sahip sebzelerin kralı olan Malabar ıspanağı, Vietnamlılar tarafından ilaç olarak nadiren kullanılır; bunun yerine serinletici, kolay yenilebilen ve hazırlanabilen çorba yapımında kullanılır.

Endonezya'da Malabar ıspanağı, çocuklarda kabızlığı tedavi etmek ve zor doğum yapan kadınlar için kullanılır. Ayrıca kırmızı Malabar ıspanağı reçelleri kırmızıya boyamak, gıda boyası olarak kullanmak veya yanak/dudaklara pembelik vermek için de kullanılır.

Hindistan ve Bangladeş'te Malabar ıspanağı kansızlığın tedavisinde kullanılır çünkü bu sebze bol miktarda demir içerir, iltihap giderici, idrar söktürücü ve bağırsaklara iyi gelen özelliklere sahiptir.

Malabar ıspanak çorbası ve midye

Malabar ıspanağının midye ile pişirilmesi de lezzetli bir yemektir.

İçindekiler: Midye, Malabar ıspanağı, zencefil, tuz

Rol yapmak

- Midyeleri temiz suyla birkaç kez yıkayın, ardından sebzeleri suya batırın. Midyelerin üzerindeki tüm kumu temizlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Midyelerin kumdan tamamen arındığından emin olmak için bunu birkaç kez tekrarlayın.

- Malabar ıspanağının eski yapraklarını koparın, suyla yıkayıp süzülmesini bekleyin. Ispanak çok büyükse, makasla ikiye bölebilirsiniz.

- Midyeleri temizledikten sonra tencereye koyun ve balık kokusunu azaltmak için biraz haşlanmış zencefil ekleyin. Tüm midyeler açılınca ocağı kapatın. Ardından kabuklarını ayırıp etini çıkarın. Midye suyunu süzün ve süzülmüş suyu tencereye dökün.

- Tenceredeki midye suyunu ocağa alıp tekrar kaynatın, ardından Malabar ıspanağını ekleyin, ailenizin damak tadına göre baharatlayın.

- Midye etini çorba tenceresine eklemeye devam edin, tekrar kaynatın ve ocağı kapatın. Son olarak büyük bir kaseye alın ve ailenizin yemeklerinde pilav ve diğer yemeklerle birlikte tüketin.

Sarımsakla sotelenmiş Malabar ıspanağı

Bileşen:

Malabar ıspanağı, sarımsak, istiridye sosu, tuz, yemeklik yağ, şeker

Yapımı:

- Sararmış, solmuş ve kurtlanmış Malabar ıspanaklarını ayıklayın, eski köklerini çıkarın, ıspanağın içindeki tüm kirleri temizlemek ve dezenfekte etmek için 10 dakika boyunca seyreltilmiş tuzlu suda bekletin. Sonra çıkarıp tekrar yıkayın ve süzün.

Sarımsaklı sotelenmiş Malabar ıspanağı soğuk kış günlerinde lezzetli bir yemektir.

- Uygun miktarda sarımsağı incecik dilimleyin, yarısını kızartmak için ayırın, diğer yarısını da servis edeceğiniz zaman sebzelere eklemek için saklayın.

- Tencereye uygun miktarda sıvı yağ koyup yağ kızınca sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sebzeleri ekleyip yüksek ateşte kavurun.

- Sebzeleri yumuşayıp koyu yeşil olana kadar soteleyin, biraz şeker ekleyin ve damak tadınıza göre baharatlayın.

- Sarımsakları ekleyip yüksek ateşte 10 saniye kadar karıştırdıktan sonra ocaktan alıp afiyetle yiyin.

Sarımsaklı Malabar ıspanağı sotelenmesi oldukça basit, koyu yeşil renkte, parlak, sulu olmayan, lezzetli bir tada sahip, yumuşak ve çok besleyicidir.

Dikkat edilmesi gereken nokta, sebzeleri tencereye koyduktan sonra yüksek ateşte hızlıca sotelemeniz, böylece sebzeler hem su kaybetmez hem de özellikle yeşil ve lezzetli kalır.

Malabar ıspanak salatası

- Malabar ıspanaklarını ayıklayıp yıkayın. Ocağa bir tencere soğuk su koyun, birkaç damla yağ ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ıspanağı ekleyin ve ıspanak yumuşayıp yeşil olana kadar 10 saniye kaynatın, ardından hemen çıkarıp suyunu sıkın.

- Sarımsak ve acı biberi hazırlayın, sıcak yemeklik yağa kıyılmış sarımsak ve acı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, biraz sirke, 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyip damak tadınıza göre iyice karıştırın ve haşlanmış sebzelerin üzerine dökün.

- Sebzeleri ve baharatları her yaprağın sosla kaplanana kadar iyice karıştırın, ardından bir tabağa dökün ve afiyetle yiyin.

Malabar ıspanak salatası hazır, ekşi ve baharatlı, ferahlatıcı, lezzetli, özellikle çok fazla et ve balık yediyseniz bu sebze yemeği son derece ferahlatıcı olacaktır.

Rengarenk ve lezzetli Malabar ıspanak salatası.

Evinizde yaşlılar ve çocuklar varsa bu sebzeyi düzenli olarak hazırlayıp aile yemeklerinize eklemelisiniz, herkes için çok faydalıdır.

(Tarif ve fotoğraf Sohu'dan)

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-truong-tho-luong-selen-gap-30-lan-hanh-tay-rat-co-loi-cho-nguoi-lon-tuoi-19223120100574618.htm