Michelin, Nguyet tavuklu pho'yu denemeniz gerektiğini açıkladı

"Birinci Nesil"

Michelin Rehberi, Hanoi'nin Hoan Kiem bölgesindeki hareketli 5B Phu Doan caddesinde bulunan restoranı öneriyor. Restoran, sade ama çekici bir iç dekorasyona sahip, mütevazı bir mekana sahip.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — Nguyet tavuklu pho neden müşteriler tarafından seviliyor?

Bu restoranın ilgi odağı, önündeki buharı tüten et suyu tenceresi ve etrafı erişte, fasulye filizi ve dilimlenmiş tavuklarla dolu sepetlerle çevrili. Özellikle de bütün tavuktan küçük parçalara kadar özenle dizilmiş altın tavuk tepsileri göz alıcı.

“Bu restoranın arkasındaki mutfak ustası, 1967 doğumlu Hanoi doğumlu Bayan Le Thi Minh Nguyet. Restoran işletme konusunda hiçbir deneyimi olmayan bir aileden gelen Nguyet, ilk nesli temsil ediyor.

Bayan Nguyet, "Pho'nun incelikli zanaatına olan yeteneğini keşfetmeden önce, küçük bir pazarda tüccar olarak geçimini sağlıyordu. Akrabaları ve arkadaşlarının teşvikiyle, 2009'da Pho Ga Nguyet'i açarak pho dünyasına adım attı," diye tanıttı Michelin.

Bu prestijli mutfak dergisine göre, bu restoran Hanoi'nin Eski Mahallesi'nde, bir pho pot'un etrafında sadece birkaç sandalye bulunan küçük bir kaldırım pho restoranı olarak başlamış. Ancak, müşterilerin desteğiyle Bayan Nguyet, eşi ve kızı, mütevazı restoranını gün boyu müşteri ağırlayan, ancak çoğunlukla akşam 5'ten gece yarısına kadar kalabalık olan geniş bir restorana dönüştürmüş.

Her kase pho'da özveri

Michelin Rehberi, Nguyet tavuklu pho'yu nesilden nesile aktarılan geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanmış olarak değerlendiriyor. Bu süreçte doğru malzemelerin dikkatlice seçilmesi çok önemli.

"Yemek sabah 4'te pişiriliyor. Pho'nun kalbi, kemiklerden 12 saatten fazla kısık ateşte pişirilen, emek yoğun bir yemek olan et suyudur. Tavuk, Bayan Nguyet'in sıkı standartlarını karşılayan, istenen lezzet ve yumuşaklığı sağlamak için titiz bir seçim sürecinden geçerek, yalnızca saygın toptancı pazarlarından tedarik ediliyor," diye açıklıyor Michelin Rehberi.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — Michelin dergisi bu restorana övgüler yağdırıyor.

Benzer şekilde, pho, zencefil ve soğan gibi diğer malzemeler de güvenilir tedarikçilerden temin edilmektedir. En yüksek standartları korumak için tüm malzemeler aynı gün kullanılır. Artanlar, ertesi gün taze malzemelerin kullanılmasını sağlamak için atılır.

Michelin dergisi, restoran sahibinin şu sözlerini aktardı: "Her pho kasesinin titizliğine ve kalitesine her zaman dikkat ederim. Belki de bu özveri, yıllar boyunca sadık bir müşteri kitlesini korumama yardımcı oldu."

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı