Mısır mutfağı, UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanınmıştır.

UNESCO'nun Koshary'yi somut olmayan kültürel miras olarak tescil etmesi, Mısır mutfağının ve kültürel kimliğinin geniş çapta tanıtılması için fırsatlar yaratıyor.

UNESCO'nun Koshary'yi tanıması, Mısır'ın ülkenin kültürel ve tarihi kimliğini geniş çapta tanıtma çabalarında yeni bir adımı temsil etmektedir. (Kaynak: UNESCO)

Mısır'daki hemen her sokak yemek tezgahında bulunan, mercimek, pirinç ve makarnanın eşsiz bir kombinasyonu olan Koshary, 10 Aralık'ta UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras olarak resmen tanındı. Bu, Kahire'nin kültürel kimliğini ve tarihi derinliğini tanıtma çabalarında yeni bir adım olup, büyük ölçekli yeni bir antik eserler müzesinin açılışından sadece bir ay sonra gerçekleşti.

Bir efsaneye göre Koshary, Kuzey Hindistan'da ortaya çıkmış ve İngiliz askerleriyle birlikte Mısır'a gelmiştir. Ancak araştırmacılar, yemeğin çok daha uzun bir geçmişe sahip olduğunu ve binlerce yıl boyunca göç yolları, ticaret ve medeniyetler arası etkileşimle bağlantılı olduğunu savunuyor. Mutfak ve botanik arkeoloğu Hala Barakat, mercimeğin 5800 yıl önce Mezopotamya'da, pirincin Doğu Asya'da, domates ve biberin Amerika kıtasında ortaya çıktığını ve makarnanın ise modern bir ekleme olduğunu belirtiyor.

Bu malzemeler binlerce yıl içinde bir araya gelmiştir. İsmi Hint kökenli olsa da, Mısır'daki Koshary kendine özgü bir form geliştirmiş ve bölgeye göre değişiklik göstermektedir. Adaylık dosyası bu çeşitliliği açıkça ortaya koymaktadır. Kıyı bölgelerinde sarı mercimek yaygınken, Kahire ve Yukarı Mısır'da siyah mercimek tercih edilmektedir. Bazı aileler haşlanmış yumurta da ekler. Sina'da ise benzer bir hazırlama yöntemine sahip olan ma'dous vardır. Birleştirici unsur, bireysel zevke bağlı olarak sirke, sarımsak ve baharatlı sosun karakteristik lezzetlerinde yatmaktadır.

Koşari, mercimek, pirinç ve makarnanın eşsiz bir birleşimidir. (Kaynak: UNESCO)

Bu tanınma semboliktir ve mali destek içermez. Koşari'den önce, Kuzey Afrika kuskusu ve Güney Amerika ceviche'si gibi birçok yemek UNESCO tarafından tanınmıştı. Bu yıl, İtalyan mutfağı da değerlendirme listesinde yer alıyor. Koşari, 20. yüzyılda okulların ve tren istasyonlarının çevresinde seyyar yemek arabaları ve salaş restoranların ortaya çıkmasıyla popüler hale geldi. Hayvansal ürün içermediği için, bu yemek Kıpti Hristiyan topluluğu için oruç döneminde uygundur ve Mısır gençliği arasında yaygın olan vejetaryen trendine hitap etmektedir.

1963'ten beri Kahire'de popüler bir mekan olan Ebu Tarek Koşari'nin halkla ilişkiler sorumlusu Ahmed Şaker'e göre, Koşari artık neredeyse ülkenin sembolü haline geldi. Şaker, Mısır'ı ziyaret eden her turistin piramitleri göreceğini, müzeleri gezeceğini ve Koşari'nin tadını çıkarmak için Ebu Tarek'i arayacağını söylüyor.

Bu yazıtla birlikte Koshary, geleneksel sopa dövüşü sanatı Tahteeb ve sözlü destan Sirat Bani Hilal'in ardından Mısır'ın 11. kültürel miras alanı oldu. Daha önce Mısır Turizm ve Antik Eserler Bakanı olarak görev yapmış olan yeni UNESCO Genel Direktörü Halid El Enany, görev süresi boyunca kültürel geleneklerin korunmasına ve tanıtımına öncelik vereceğini belirtti.

Kaynak: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html