Hanoi'nin eski lezzetlerine tutkuyla bağlı bir mutfak sanatçısı

Hanoi'li mutfak sanatçısı gazeteci Vu Tuyet Nhung, Hanoi'nin Thanh Xuan Bölgesi'ndeki Giap Nhat Caddesi'ndeki küçük bir sokakta bulunan eski bir evi kültürel bir destinasyona dönüştürmeye karar verdi: Hanoi Öğleden Sonra Hediyeleri.

Yemek yiyenler yemeğin yapım aşamalarını deneyimleme fırsatı buluyor.

Eski eşyalardan " Hanoi Öğleden Sonra Hediyeleri" alanına

Gazeteci Vu Tuyet Nhung, Hanoi Radyo ve Televizyon İstasyonu'nda uzun yıllar çalıştı. "Bizim Hanoi'miz, Bin Yıllık Kültüre Sahip Hanoi, Hanoi Spesiyaliteleri, Her Gün Lezzetli Yemekler..." programlarıyla iz bıraktı.

Gazetecilik kariyeri boyunca radyo, televizyon ve basılı gazetelerde çıkan yazıları da dahil olmak üzere makaleleri "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu" adlı bir kitapta yayımlandı. Kitap büyük ilgi gördü ve defalarca basıldı, hem Güney'de hem de Kuzey'de dağıtıldı ve hatta yurtdışındaki birçok Vietnamlının ilgisini ve ilgisini çekti. İlginç olan şu ki, kitap onun tarafından değil, bir grup yayıncı tarafından bir araya getirilip basılmış.

Sosyal medya büyüdükçe, ona hayran olan genç muhabirler Ha Thanh Huong Xua Vi Cu adında bir Facebook grubu kurdular. Bu grup, Bayan Vu Tuyet Nhung'un geleneksel tarzda hazırladığı yemekleri tanıtan makaleler paylaştığı bir yer haline geldi.

Gazeteci Vu Tuyet Nhung'a göre "Hanoi'den Öğleden Sonra Hediyeleri" fikri de şaşırtıcıydı. "Kitaplarımın hayranı olan genç bir kişi, "Öğretmenim, yaptığınız yemekleri ne zaman tadabilirim?" diye haykırdı. Bu söz beni çok etkiledi ve "Hanoi'den Öğleden Sonra Hediyeleri" programını yapma fikrini doğurdu. Uzun zamandır geleneksel mutfak kültürünü yayma ve koruma arzusuyla meşguldüm. Bu nedenle, onun sözleri bende yeni bir düşünce tarzı açtı ve Hanoi'den Öğleden Sonra Hediyeleri yapmayı planlamaya başladım." - dedi Bayan Nhung.

Böylece, Hanoi'nin mutfak kültürünü tüm sevgili misafirlerine, özellikle de geleneksel Hanoi mutfağıyla nadiren tanışma fırsatı bulan gençlere tanıtma dileği yerine gelmiş oldu. "Bunların arasında, zamanla kaybolup giden ve restore ettiğim turşu ördek, kaz yumurtası keki, karides çorbasıyla pişirilmiş bong bong gibi lezzetli yemekler var... veya salyangozlu soğuk erişte, Trieu Khuc turşulu pirinç keki, karides ruloları gibi daha az popüler geleneksel yemekler..." - diye paylaştı Bayan Vu Tuyet Nhung.

Her Hanoi Öğleden Sonra Hediyeleri oturumunun yapısı, ca tru, hat xam, cheo gibi sanat performanslarını, müzik aleti performanslarını içerir; ana bölüm eski Hanoi tarzında yemek pişirme üzerine bir sunumdur ve son olarak konuklar mutfak keyfini deneyimleme fırsatı bulurlar.

Zanaatkar Vu Tuyet Nhung tarafından yapılan geleneksel Bun Thang yemeği.

Kültür severlerin buluşma noktası

"Hanoi Öğleden Sonra Hediyesi" alanında bulunduğumda, yaklaşık 30 metrekarelik oturma odasında 30 misafir çay masalarında oturuyordu, Güney'den gelen misafirler vardı, hatta bazen programa yurtdışından dönen Vietnamlılar bile katılıyordu. Misafirler, Bayan Tuyet Nhung'un kendisini veya konuk sunucuların sunumlarını dinlediler, günün tema yemeği hakkında denemeler okudular ve halk şarkıları söylediler. Ardından, eğitmenin kendi notları ve yemeği daha lezzetli hale getirme sırlarıyla, tema yemeğini pişirme aşamaları boyunca misafirlere rehberlik edildi. Her misafir aşamalara katıldı ve kendi porsiyonunu hazırlayıp süsleyebildi. Süslemenin ardından, eski Hanoi'nin geleneksel lezzetlerini yansıtan güzel yemeklerin tadını çıkarma zamanı geldi.

"

“Kendi evim, eski tarzda dekore edilmiş, kendimin ve ailemin ruhunu ve bakımını yansıtan bir mekan, daha kalabalık, daha fazla para kazandırabilecek ama gençler için cazip olmayabilecek bir yer kiralasaydım insanlardan daha fazla heyecan duyuyor.”

Gazeteci Vu Tuyet Nhung

Bu sıcak ve canlı manzaraya bakan hiç kimse, Bayan Tuyet Nhung ve meslektaşlarının da ilk başta birçok zorlukla karşılaştığını bilmiyordu. Ancak, mutfağa olan tutkusu ve geleneksel mutfağı koruyup, özellikle de gençlere yayma arzusu, Bayan Tuyet Nhung'un programı organize etme konusunda daha fazla motivasyona sahip olmasını sağladı. Hanoi Afternoon Gift yaklaşık 4 aydır açık ve Güney'den gelen konuklar da dahil olmak üzere birçok konuğun ilgisini çekiyor. "Hanoi Afternoon Gift"e gelen konukların yaklaşık üçte biri gençlerden oluşuyor.

Program nispeten iyi sonuçlar veriyor. Geleneksel yemeklerin tadını çıkarmak için üç defaya kadar geri dönen gençler var. Ancak, "Hanoi Öğleden Sonra Hediyeleri"ni hazırlarken, Bayan Tuyet Nhung, yalnızca Hanoi mutfağını tanıtırsak, yani müşterilerin programa yalnızca belirli bir lezzetli yemeği yemek için gelmesini sağlarsak, bunun bir israf olacağını düşündü. Bu nedenle, "Hanoi Öğleden Sonra Hediyeleri" fiziksel yemeklerin yanı sıra, Cheo, Xam şarkıları, Ca Tru gibi geleneksel halk sanatlarını içeren bir müzik programı olan "manevi yemekler" de hazırladı. Bayan Tuyet Nhung daha fazlasını paylaştı: "Cheo, Ca Tru, Xam şarkıları, Van şarkıları gibi geleneksel halk sanatlarını, Hanoi hakkında şarkılar, Hanoi sevgisi veya Hanoi'ye duyulan özlemi veya Hanoililerin gururunu ifade eden modern müzikler de dahil olmak üzere tanıtmak istiyorum ve bunu gençlere de yaymak istiyorum. Aynı zamanda, bu müzik kısmı Hanoi Öğleden Sonra Hediyeleri programını sadece bir mutfak programı değil, aynı zamanda ulusal kültürü tanıtan bir program haline getiriyor."

Bayan Vu Tuyet Nhung'a göre, "Hanoi'den Öğleden Sonra Hediyeleri"ni yapmaktan en çok keyif aldığı şey, herkesle neşe paylaşmak. Gönüllü bir sosyal hizmet uzmanı olan Bayan Tuyet Nhung'un neredeyse hiçbir ticari amacı yok. Geliri, masrafları karşılamaya yetiyor, hatta telafi etmesi bile gerekiyor ve harcanan emek sayılmıyor, ekonomik getirisi olmuyor. Geçici olmaması amacıyla Bayan Nhung, "Hanoi'den Öğleden Sonra Hediyeleri" alanını antika masa ve sandalyeler, çiçekler ve geleneksel tarzda çaydanlıklarla donatarak antika ama aynı zamanda modern bir hava da katıyor.

Sanatçıların neşeli melodileri "Hanoi Öğleden Sonra Hediyesi" mekanını daha da canlı hale getiriyor.

Bayan Nhung şunları itiraf etti: "Para topluyorum ama "Hanoi Öğleden Sonra Hediyesi"ni para kazanmak için yapmıyorum, çünkü bilet fiyatı 300.000 VND, ancak her program sadece 30 konuk kabul ediyor, bu para yemek malzemelerini almak, işçilere (malzemeleri hazırlamak, işlemek) ödeme yapmak ve çoğunlukla halk müziği yapan sanatçılara ödeme yapmak için kullanılıyor."

"Hanoi Öğleden Sonra Hediyeleri"nin birçok müşterisi, başlangıçtaki meraktan bu mekanın müdavimlerine dönüştü. Sonra "iyi haber her yere yayıldı"... Buraya gelen herkes paylaşmak için çok heyecanlı ve ayrıldıktan sonra bile geri dönmek istiyor.

"İnsanlar bana karşılık verdiğinde, herkesin programa olan sevgisini hissediyorum. Ben de programa gelen ziyaretçilerin kendilerini daha mutlu, daha heyecanlı ve daha anlamlı hissetmeleri için her zaman organize olmanın yollarını arıyorum," diye paylaştı Bayan Nhung. "Hanoi Öğleden Sonra Hediyeleri" alanı da kültür ve mutfağı sevenler için deneyimin değerini artırmak adına sürekli yenilikler yapıyor ve yatırım yapıyor. Örneğin, Bayan Tuyet Nhung'un kendi yaptığı bir yemeği veya Son Tay pirinç kekleri, kare kekler ve duc kekleri gibi geleneksel keklerle yaptığı hediyeleri kazanmak için bir çekiliş var. Bu aynı zamanda Hanoi mutfağına olan sevgiyi yaymanın ve evden her çıktıklarında sevdiklerine küçük bir hediye götüren Hanoililerin yaşam tarzını yaymanın bir yolu.

Kaynak: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html