Gençler artık sütlü çayı seviyor, geleneksel çayın hali ne olacak?

Modern çay, geleneksel çayın rakibi mi? Gençliğin sütlü çaya olan sevgisi geleneksel çayı yok mu ediyor?... Geleneksel çay demlemeleri ve modern çay tartışmasında gündeme gelen sorular bunlar.

Geleneksel Vietnam çay zanaatkarı Bay Nguyen Ngoc Tuan (sağda) ve çay kültürü araştırmacısı, çay ve çay aletleri koleksiyoncusu Bay Nguyen Le Uyen Vien, çay hakkında bir tartışma sırasında - Fotoğraf: HOANG LE

26 Kasım'da Ho Chi Minh Teknoloji Üniversitesi'nde düzenlenen seminere katılan araştırmacılar ve iş dünyası, modern çayın geleneksel çaydan geliştiğini doğruladı.

Gençler artık modern çayı seviyor ama bir döngü olarak geri dönüp geleneksel çayı da sevecekler.

Bir ayda her çeşit Vietnam çayını içemem.

Vietnam, dünyada çayın beşiğidir. Çay kültürü araştırmacısı ve çay ve çay eşyaları koleksiyoncusu Nguyen Le Uyen Vien, Vietnam'da 35 çay yetiştirme bölgesinin bulunduğunu ve bunların arasında birçok ünlü çay evinin bulunduğunu belirterek ilginç bilgiler verdi.

Şu anda 20-30 çeşit Vietnam çayı var. Her gün bir çeşit içerseniz, tüm çay çeşitlerini bitirmeniz bir ay sürer.

Geleneksel Vietnam çay ustası Nguyen Ngoc Tuan, taze zencefil yapraklarını ezip, bir tencereye sıcak su koyup üzerine birkaç dilim zencefil ekleyerek çay içmenin geleneksel yönteminin günümüzde de kentsel alanlardan kırsal alanlara kadar uygulandığını söyledi.

Bu, atalarımızın gelecek nesillere aktardığı kıymetli bir manevi değer gibidir. Diğer ülkelerde böyle içilmez.

Çay içmek sağlığınız için iyidir. Dahası, çay, Vietnam da dahil olmak üzere tüm dünyada kahveyi geride bırakarak favori içecek haline geliyor.

Son zamanlarda Ho Chi Minh şehrinde, sokaklarda ve dar sokaklarda lüksten popülere kadar çok sayıda çay dükkanının açılması bunun en açık kanıtıdır.

Sütlü çay, meyveli çay gibi pek çok yeni çay çeşidi ve çay içme biçimi Vietnam'a tanıtılmış ve gençler tarafından sıcak karşılanmıştır.

Birlikte gelişiyoruz

Binlerce yıldır varlığını sürdüren geleneksel Vietnam çayının, modern çay dalgasının gelmesiyle etkilenip gücünü kaybedeceği endişesi karşısında Bay Tuan şunları söyledi:

"Geleneksel çay ve modern çay birbirine zıt değildir. Gençler modern çaya ilgi duyuyor. Modern çaydan dikkatlice öğrenip geleneksel çaya geri dönüyorsunuz. Geleneksel çay ve modern çay her zaman birlikte gelişir. İstediğiniz çayı içebilirsiniz."

Bay Dang Quoc Hung modern çayın nasıl yapılacağını anlatıyor - Fotoğraf: HOANG LE

Araştırmacı Uyen Vien de aynı fikirde ve bunun normal olduğunu söylüyor: "Mutfakta her zaman geleneksel yemekler ve ithal yemekler bulunur, böylece çeşitlilik yaratılır. Gençlerin sevdiği modern çay da bu zenginliği yaratır."

"Bir fincan sütlü çay veya meyveli çayın fiyatı oldukça pahalı. Geleneksel çay kullanmak ise oldukça ucuz."

Ayrıca, çay yapma ve içme geleneği günümüzde de varlığını sürdürüyor çünkü birçok manevi anlamı var. Bu da geleneksel çayın sonsuza dek sürmesini sağlıyor.

Ho Chi Minh şehrindeki ünlü bir çay dükkanı zincirinin müdürü Bay Dang Quoc Hung, şirketinin çay dükkanı zincirinde yalnızca şirketin kendi ürettiği Vietnam çayını kullandığını söyledi.

Modern çay demleme yöntemleri, hangi tarif kullanılırsa kullanılsın, gerçek çay aromasını ortaya çıkarmalıdır. Bu, dükkânın çay ürünlerini popüler kılan sırdır. Dolayısıyla, modern çaya ancak geleneksel çayla sahip olabiliriz.

Genç Koreliler de kahveden çok çayı tercih ediyor.

Hankook Ilbo'ya göre, Kore'de özellikle 20'li ve 30'lu yaşlardaki kişiler arasında yeni bir çay içme trendi ortaya çıkıyor. Çay, sağlık yararları ve yenilikçiliği nedeniyle giderek daha fazla tercih ediliyor.

Asya Çay Kültürü Araştırma Enstitüsü Müdürü Çay Ustası Yang Young Min, "10 yıl önce çay dersleri vermeye başladığımda, öğrencilerin çoğu 50'li ve 60'lı yaşlardaydı. Şimdi ise çoğu 90'lı yıllardan geliyor." dedi.

Çay kültürünün gelişmesinde etkili olan bir diğer etken ise genç neslin "sağlıklı zevkler" peşinde koşması, yani sağlığı keyifli bir şekilde koruma eğilimidir.

Birçok çay evi artık "çay terapisi" sunuyor ve her çayın yorgunluğu azaltma, sindirimi iyileştirme ve su tutulmasını yönetme gibi belirli sağlık yararlarını açıklıyor.

Yang, bir fincan kahvenin 10 ila 20 gram kafein içerebileceğini, çayın ise genellikle sadece 1 ila 2 gram içerdiğini söylüyor. Kahve fast food gibidir, ancak çay daha çok yavaş yemek gibidir. Çayın, kahvenin uyarıcı etkisinin aksine sakinleştirici bir etkisi vardır.

Kaynak: https://tuoitre.vn/nguoi-tre-gio-me-tra-sua-roi-thuong-tra-truyen-thong-se-ra-sao-20241126130221916.htm