Yaygın gıdalar son derece zehirli siyanür içerir

Siyanür, manyok ve bambu filizi gibi birçok doğal gıdada, siyanojenik glikozitler (linamarin ve lotaustralin) olan glikozitler formunda bulunur.

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

Siyanür, manyok gibi birçok doğal gıdada bulunur. (Kaynak: Vnexpress)

Siyanür, madencilik endüstrisinde kullanılan ve az miktarda alındığında anında ölüme neden olabilen bir kimyasaldır. Ayrıca bazı gıdalarda doğal olarak bulunur.

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne göre siyanür, kağıt, tekstil ve plastik üretiminde kullanılır. Siyanür tuzları, metalurjide elektrokaplama, metal temizleme ve cevherden altın ayırma işlemlerinde kullanılır. Siyanür gazı ise zararlıları ve böcekleri öldürür.

Siyanür, bazı bitkilerdeki doğal maddelerden de salınır; bunlara yaygın meyvelerin çekirdekleri de dahildir ve yenildiğinde insanlar için zehirli olabilir.

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Teknolojisi Enstitüsü eski öğretim görevlisi Doçent Nguyen Duy Thinh'e göre siyanür dikkatli ve doğru dozajda kullanılması gereken bir kimyasaldır.

Sadece 50-200 mg siyanür veya %0,2 siyanür gazı solunması, akut zehirlenmeye, bilinç bozukluğuna, konvülsiyonlara, kalp atış hızında artışa ve ölüme yol açabilir. Hafif dozlarda siyanür baş ağrısı, baş dönmesi ve uzuvlarda güçsüzlüğe neden olabilir.

Siyanür, manyok ve bambu filizi gibi birçok doğal gıdada, siyanojenik glikozitler (linamarin ve lotaustralin) olan glikozitler formunda bulunur. Mide özsuyu ve sindirim enzimlerinin etkisiyle bu maddeler hidrolize olur ve hidrosiyanik asit açığa çıkar.

Tıbbi tesislerde doktorlar hâlâ manyok ve taze bambu filizi zehirlenmesi vakalarını kayıt altına almaktadır. Hastalarda şişkinlik, kusma, ishal, karın ağrısı gibi sindirim bozuklukları, bazı vakalarda baş ağrısı, ateş basması, kulak çınlaması, baş dönmesi, kaşıntı, huzursuzluk, titreme, kasılmalar gibi nörolojik bozukluklar ve birkaç manyok zehirlenmesi vakasında kalp ritmi bozuklukları belirtileri görülmektedir.

Bay Thinh'e göre, siyanür miktarı manyok çeşidine göre değişiyor. Örneğin, yüksek verimli manyok ve acı manyok daha fazla toksin içeriyor. Manyokun çıkarılması gereken üç kısmı iki ucu, çekirdeği ve özellikle kabuğu. Bu nedenle, yüksek verimli manyok, kırmızı yapraklı manyok, düşük verimli manyok ve uzun süre bekletilmiş manyok yenmemelidir.

Manyok ve bambu filizlerindeki siyanür uçucudur ve suda çözünür, bu da onu vücuttan uzaklaştırmayı kolaylaştırır. İnsanlar bu toksini gidermek için bambu filizlerini ve manyokları suda bekletmelidir. Manyok ve bambu filizlerini kaynatırken, siyanürün tamamen buharlaşması için tencerenin kapağını açın. Bay Thinh ayrıca çok uzun süre bekletilmiş bambu filizlerini veya manyokları ve turşusu yapılmış bambu filizlerini yememenizi tavsiye ediyor.

[reklam_2]
Kaynak