Kuru tavuk erişte çorbası - Fotoğraf: HOANG LE
Bunların arasında Bayan Long'un sokağın sonundaki tavuklu erişte dükkanı en eskilerden biri: 35 yıllık.
Long, kocasının adı. Adı Nhat Linh, şu anda 65 yaşında. Şöyle paylaşıyor: "Dükkan, satış yapmaya başladığı günden bu yana 35 yıldır faaliyet gösteriyor. Ondan önce kayınvalidesi tavuk eriştesi satmaya başlamıştı, ancak henüz gelin olmadığı için ne zaman olduğunu bilmiyor."
Baharatlı ve sağlıklı tavuk erişte çorbası
Tavuklu erişte çorbası tipik bir Çin yemeğidir. Çinliler, her zamanki gibi tuz ve karabiber kullanmak yerine, tavuğu soya sosu, limon, acı biber ve şekerle karıştırılmış baharatlı bir kök olan zencefil kökü suyuna batırırlar... damak zevklerine göre.
Miss Long's Chicken Noodles 35 yıldır faaliyette - Klip: HOANG LE
Xa Ken sosuna batırılmış tavuk parçaları hem daha lezzetli hem de sağlıklı. Hatta bazı müşteriler erişte, tel şehriye, pho gibi çorbaların lezzetini artırmak için kaselerine biraz Xa Ken bile ekliyor. Bayan Linh, Dong Nai'den Xa Ken alıyor, yıkıyor ve gerektiğinde öğütüyor.
Ve tabii ki, o özel sosun yanı sıra, tavuğun kalitesi ve et suyunun lezzeti de xa ken eriştesinin başarısını belirliyor.
Tavuk tam kıvamında haşlanmış, eti yumuşacık, derisi altın sarısı; bir ısırık aldığınızda, özenle pişirilmiş et suyunda otların kokusuyla harmanlanmış etin kendine özgü aromasını hissedebilirsiniz. Bu, her restoranın sırrıdır. Tavuklu erişte çorbası, fasulye filizi ve frenk soğanı ile servis edilir.
Lezzetli bir kase Xa Ken eriştesi için tavuğun diri ve güzel kokulu olması gerektiğini söyledi. Restoran, yemeğin taze ve lezzetli olması için akşam yemeğini değil, sabahın erken saatlerinde pişiriyor. Eşiyle birlikte sabah 3'te kalkıp restorana gidiyor, et suyunu pişiriyor, tavuğu haşlıyor ve masa ve sandalyeleri hazırlıyorlar. Restoran sabah 6'da açılıyor ve 11'de kapanıyor.
Restoranın yemeklerin ve fiyatların yer aldığı bir menüsü de yok. "Restoranı yenilerken menüyü de kaldırdım. Müşterilerin hepsi tanıdık. Tüm yemekleri ve fiyatları biliyorlar, bu yüzden artık buna gerek yok," dedi.
Burada normal bir kase tavuklu erişte çorbası 45.000 VND. Daha fazla et isterseniz, porsiyon başına 75.000 VND'ye, iki katı tavukla ve ayrı bir kasede servis ediliyor. Müşteriler sos karıştırmayı bilmiyorlarsa, personel neşeyle "Sosu iyice karıştırın ve aromasının çıkması için biraz bekleyin" diyerek yardımcı oluyor.
"Personel" ifadesi çeşitlilik anlamına gelse de, aslında hepsi çiftin kızları, oğulları ve gelinlerinden oluşuyor. Aile üyelerinin sıcaklığı ve mutluluğu da restoranın bugüne kadar varlığını sürdürmesi ve gelişmesi için bir artı.
Gruplar halinde ticaret
"Dostlarla al, ortaklarla sat" Çin iş dünyasında yaygın olan ortak sözlerden biridir.
Ho Chi Minh Şehri'nde, Phu Binh yerleşim bölgesinin küçük bir sokağı olan Binh Thoi semtinde (eski bölge 11) bir veya iki dükkandan başlayan ve müşterilerin seçebileceği yaklaşık bir düzine tavuk eriştesi dükkanı daha bulunmaktadır. Damak tadına ve tercihine bağlı olarak, bazıları bu dükkanı, bazıları ise şu dükkanı sever.
Bayan Linh, ne kadar çok mağaza açılırsa rekabetin de o kadar artacağını, dolayısıyla müşterileri elde tutmak için kalitenin garanti altına alınması gerektiğini söyledi.
1. Bölge'den (eski) tavuk erişte çorbasının tadını çıkarmak için restorana gelmek için katettiği uzun mesafeyi sorun etmeyen ve onlarca yıldır sadık müşteriler olan insanlar var. Restoranı onlarca yıldır işletmesinde onu mutlu eden şey, tipik Çin yemeğinin artık birçok kişi için yaygın olarak ulaşılabilir olması ve aile hayatının da istikrarlı olması.
"Kocamın ailesinin kurduğu tavuk erişte dükkanını sadece benim ailem devam ettiriyor. Bütün aile bu dükkanda çalışıyor, bu sayede kocam ve ben çocuklarımızı geçindirecek kadar para kazanıyoruz. Artık yaşlandığıma göre, dinlenebilmek için çocuklarıma devretmeye hazırlanıyorum," diye gülümseyerek paylaştı, elleri hâlâ çevik bir şekilde tavukları doğrayıp, dükkanı kapatmadan önceki son müşteriler için kaselere et suyu dolduruyordu.
İşletme sahibi Bayan Hong, müşterilere sürekli olarak çorba kaselerine çorba dolduruyor - Fotoğraf: HOANG LE
Tavuk erişte yemeği 75.000 VND'ye mal oluyor - HOANG LE
Xá khen aynı zamanda địa liên veya thien liên, tam nai, son nai, sa khuong olarak da bilinir, zencefil ailesinin bir köküdür ve geleneksel tıpta sağlık sorunlarını tedavi etmek için yaygın olarak kullanılır.
Çin yamı sağlığa faydalıdır - Fotoğraf: HOANG LE
Bitkinin kökü sıcak ve baharatlı olup, mide üşütmesi, mide ağrısı, hazımsızlık ve sindirim sistemiyle ilgili sorunlar gibi belirtilerin tedavisinde kullanılır.
Kemik ve eklem ağrılarını giderir, kemik sağlığını geri kazandırır, diş ağrısını giderir ve iltihabı etkili bir şekilde azaltır, iltihap gidericidir ve şişliği azaltır, ağrıyı hafifletir...
Kaynak: https://tuoitre.vn/noi-nuoc-leo-thom-va-huong-vi-cay-nong-mi-ga-xa-ken-trong-hem-nho-cu-xa-phu-binh-20250916110041488.htm
Yorum (0)