Yumurta severlere müjde ve yumurta pişirmenin sağlıklı yolları

Yumurtada bulunan lesitin, apolipoproteinler ve doymamış yağ asitleri gibi besin öğelerinin çoğunun obezite riskini artırmadığı geniş çaplı bir araştırmayla ortaya konmuştur.

Çin'in Yangzhou kentindeki Jiangsu Kümes Hayvanları Bilimi Enstitüsü'ndeki araştırmacılar, Poultry Science adlı bilimsel dergide yakın zamanda yayınlanan yeni bir çalışmada, düzenli yumurta tüketiminin sağlıklı insanlarda obezite riskini artırıp artırmadığını açıklığa kavuşturmak ve en sağlıklı yumurta tüketimi ve hazırlama yöntemlerini bulmak için kapsamlı bir inceleme analizi gerçekleştirdiler.

Yazarlar, 2002'den 2022'ye kadar olan 20 yıllık beslenme literatürünü üç çevrimiçi bilimsel literatür deposundan (Scopus, PubMed ve Google Scholar) inceledi.

Yumuşak haşlanmış yumurta en faydalı besinleri korur.

Sonuçlar, lesitin, apolipoproteinler ve doymamış yağ asitleri de dahil olmak üzere yumurtadaki besin maddelerinin çoğunun obezite riskini artırmadığını ortaya koydu. Şaşırtıcı bir şekilde, bu besinler sadece kolesterol emilimini azaltmaya yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda lipit metabolizmasını da destekleyerek obeziteyi ve buna bağlı sağlık risklerini önlemeye yardımcı oluyor. (Tıp haber sitesi News Medical'a göre)

Sağlıklı kişilerde günde 1-2 yumurta kolesterolü artırmaz

Yumurta kolesterolüne gelince, araştırmalar bireylerin diyet kolesterolüne verdikleri tepkilerin farklılık gösterdiğini ve bazı "yüksek tepki verenlerin" kolesterol seviyelerinde artış yaşayabileceğini gösteriyor.

Ancak sonuçlar, sağlıklı kişilerde vücudun kolesterol emilimine ilişkin endojen düzenlemesinin yeterli olduğunu, günde yaklaşık 1-2 yumurta gibi orta düzeyde yumurta tüketiminin kan kolesterol düzeyini yükseltmediğini de vurguluyor.

Ailesinde yüksek kolesterol öyküsü olan ve "hiper-reaktif" olabilecek kişiler yumurta tüketimini sınırlamalıdır.

En iyisi yumuşak haşlanmış yumurtadır.

Sonuçlar ayrıca pişirme yöntemlerinin yumurtaların besin içeriğini önemli ölçüde değiştirdiğini ve dolayısıyla sağlık üzerindeki etkilerini büyük ölçüde etkilediğini ortaya koydu.

Özellikle, yumurtaları rafadan pişirmek en iyi yöntemdir ve en faydalı besinleri korur. News Medical'a göre, yumurtaları kızartmak ve rafadan pişirmek veya yüksek sıcaklıklarda pişirmek besin değerlerini önemli ölçüde azaltırken, rafadan pişirme temel vitaminleri, lipitleri ve biyoaktif maddeleri korur.

Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta, çiğ yumurta akının anti-besinsel faktörler ve bakteriyel kontaminasyon nedeniyle risk oluşturabileceğidir.

Sağlıklı kişiler, kan kolesterol düzeylerini yükseltmeden, günde 1-2 yumurtayı ölçülü olarak tüketebilirler.

Haftada 7-8 yumurta obeziteye neden olmaz

Araştırmacılar şu sonuca vardı: Yumurta, en sağlıklı protein ve temel amino asit kaynaklarından biridir ve aynı zamanda genel sağlık için faydalı olan bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Yazarlar, haftada 7-8 yumurta tüketmenin aşırı kilolu veya obez olma riskini artırmadığını belirtti.

Kaynak: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm