Güneydoğu Asya'nın en iyi 100 yemeği arasında Vietnam usulü dana etli erişte çorbası 9. sırada yer aldı.

Dünyaca ünlü mutfak sitesi TasteAtlas'ın Güneydoğu Asya'nın en iyi 100 yemeği listesinde, Vietnam usulü dana etli erişte çorbası 9. sıraya yerleşti.

TasteAtlas'a göre dana etli pho'nun çekiciliği, yemeğin "ruhu" olarak kabul edilen et suyunun hazırlanmasındaki özenli süreçten kaynaklanıyor.

Geleneksel pho suyu, ilikli kemikler, kas eti ve dana kuyruğundan özenle pişirilir. Derin ve unutulmaz bir lezzet yaratmak için şefin tarçın, yıldız anason, karanfil, kakule ve kişniş tohumu gibi tipik kuru baharatları ustalıkla birleştirmesi gerekir.

"Afiyetle yiyenler, malzemelerin mükemmel karışımını hissedecekler. Yumuşak ve çiğnenebilir pirinç eriştesiyle sıcak bir kase pho, dana göğsü, dana kuşbaşı, az pişmiş, tendon veya dana köftesi gibi çeşitli etlerle süslenmiş. Üzerine serpiştirilmiş serin yeşil soğan rengi, otlar ve fasulye filizi ve soğanın hafif tadı, lezzetli ve güzel bir bütün oluşturuyor," diye yorumladı TasteAtlas.

Bu sitenin dikkat çektiği ve aynı zamanda Vietnam halkının gurur kaynağı olan bir diğer ilginç nokta da, pho'nun hazırlanma biçimindeki inanılmaz esnekliktir. Vietnam'ın "ulusal yemeği" sadece geleneksel tatlarla sınırlı kalmayıp, aynı zamanda tüm damak zevklerine hitap edecek şekilde birçok farklı forma da dönüşebilmektedir.

Nadir bulunan dana etli pho'nun bilindik kasesinin yanı sıra, pho'nun mutfak resmi de sote pho, kendine özgü zengin bir tada sahip rulo pho; "eşsiz" ferahlatıcı bir tada sahip karışık pho ve ekşi pho; deniz mahsullü pho ve vejetaryen pho gibi modern yemek yiyenlerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılayan ilginç varyasyonlarla son derece zengindir.

Güneydoğu Asya'nın 100 leziz yemeğinin yer aldığı bu listede, Kuzey'den Güney'e uzanan bir dizi başka Vietnam yemeği de güçlü bir şekilde yer aldı.

Vietnam mutfağının Top 50 grubunda Quang eriştesi (11. sırada) ve Güney tarzı ızgara domuz eriştesi (16. sırada), haşlanmış domuz eti (17. sırada), sallama dana eti (18. sırada) ve kızarmış domuz sandviçi (19. sırada) gibi ünlü isimler yer almaktan gurur duyuyor.

Diğer temsilciler arasında dana güveci (26. sırada), tatlı ekşi balık sosu (27. sırada), bun cha (30. sırada) ve chao tom (49. sırada) yer alıyor.

51'den 100'e kadar ise Bun Bo Hue (55.), Banh Khoai (70.) yer alıyor... Özellikle Ho Chi Minh şehrinin domuz kaburga, deri ve sosisle yapılan kırık pirinçten oluşan "özel" yemeği 81. sırada yer alıyor.

Pho ve banh mi, Vietnam'ın sokak yemekleri için cazip bir destinasyon olarak imajını oluşturmaya katkıda bulunan, uluslararası sıralamalarda sürekli yer alan iki yemektir.

TasteAtlas, 2025 yılında Vietnam'ın pho'dan banh mi'ye, bilindik sokak lezzetlerine kadar Güneydoğu Asya'nın en çok tercih edilen yemeklerine sahip ülkeler arasında olduğunu gösterdi. Bu, Vietnam mutfağının sadece zengin değil, aynı zamanda kimlik açısından da zengin olduğunu kanıtlıyor.

Pho, Vietnam'ı ziyaret eden turistler arasında popüler bir yemektir. (Fotoğraf: Tuan Duc/VNA)

Son yıllarda Vietnam Pho, dünyanın en lezzetli ve ünlü yemeklerinden biri olarak birçok kez oylandı: 2018'in dünyanın en lezzetli 30 yemeği, 2021'in dünyanın en lezzetli 20 yemeği, 2022'nin dünyanın en lezzetli ve ünlü 100 yemeği.

2024 yılında Taste Atlas'ın dünyanın en lezzetli 100 yemeği arasında 93. sırada yer alan dana etli pho, Vietnam'ı temsil eden tek yemek oldu.

Taste Atlas uzmanları, sığır etli pho'yu şöyle tarif ediyor: "Sığır etli pho, ineğin birçok yerinden elde edilen etten, kemik ve kuyruk etinden yapılan et suyuna tarçın, yıldız anason, karanfil ve kakule eklenerek pişirilir. Müşteriler az pişmiş veya iyi pişmiş sığır eti seçebilirler." Uzmanlar ayrıca, Vietnamlılar arasında pho yerken en çok tercih edilen etin sığır eti olduğunu da belirtti. Yemek genellikle soğan, kızarmış ekmek çubukları, çiğ sebzeler, limon ve acı biberle sıcak servis edilir.

Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı, 9 Ağustos 2024 tarihinde yeni bir Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras listesi açıkladı; Pho Nam Dinh ve Hanoi de listede yer alıyor.

Taste Atlas, Aralık 2024'te dünyanın en iyi 100 mutfağı listesini açıkladı ve Vietnam 22. sırada yer aldı. Daha önce bun cha, banh mi, bun rieu ve bun oc gibi birçok Vietnam spesiyalitesi, en iyi sokak yemeği ve dünyanın en iyi sandviçi gibi diğer küçük kategorilerde de ödüle layık görülmüştü.

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp