Restoranda biftek yerken herkesin bilmediği kurallar

İyi bir biftek restoranında yemek yemek gerçekten unutulmaz bir deneyim olabilir. Biftek uzmanı Scott Weiner, bu yemeğin tadını doğru ve zarif bir şekilde çıkarmanız için ipuçları veriyor.

Uygun şekilde giyin

Lüks steakhouseların çoğu şık-rahat veya iş-gündelik tarzını tercih ediyor.

Kadınlar için bu, güzel bir elbise, şık bir gömlek ve etek, ya da şık bir pantolon ve güzel bir gömlek anlamına gelir.

Erkekler için şık bir pantolon ve gömlek veya düğmeli bir Oxford gömlek tercih edebilirsiniz. Blazer ceket isteğe bağlı olsa da hoş bir görünüm yaratır.

Harika bir biftek yemek istiyorsanız ama daha rahat bir şeyler giymek istiyorsanız (örneğin kot pantolon ve düğmeli bir gömlek), daha rahat bir biftek restoranı zincirine gidin.

Bifteklerinizin nasıl olmasını istediğinizi anlatın.

Biftek restoranlarında pişme derecesi terimleri arasında "az pişmiş", "orta pişmiş", "orta" ve "iyi pişmiş" yer alır.

Az pişmiş et çok kırmızı ve içi soğuktur, orta pişmiş et pembe ve sıcaktır, orta pişmiş et hafif pembedir ve iyi pişmiş et ise neredeyse hiç pembe değildir.

Genellikle az pişmiş, bonfile gibi yağsız biftekler için en iyisidir; orta pişmiş, antrikot gibi daha mermer görünümlü biftekler için idealdir; orta pişmiş, kalın biftekler için en iyisidir ve iyi pişmiş, New York şerit biftek için en iyisidir.

Bifteklerin tamamını kesmeyin.

Bu hata sadece görgü kurallarıyla ilgili değil; aynı zamanda her parçanın kalitesiyle de ilgilidir.

Bir bifteği fırından çıkar çıkmaz kestiğinizde, et hemen soğur ve suyu berrak bir şekilde akar.

Biftek piştikten sonra çatal ve bıçağınızı kullanarak lokma büyüklüğünde bir parça kesin. Bifteği ağzınıza atın ve afiyetle yiyin.

Çatalı sol elinizde, bıçağı sağ elinizde tutun, işaret parmağınız bifteğin kenarına doğru baksın.

Bir parça biftek kesin ve bıçağı tabağa koyun. Çatalı sağ elinize alın ve biftekten bir ısırık alın; solaksanız tam tersini yapın. Çiğnemeyi bitirip bir sonrakine hazır olana kadar bir sonraki parçayı kesmeyin.

Yemek kaplarını doğru şekilde kullanın

Bir restoran masayı toplarken, çatal bıçak takımlarını kullanım sırasına göre, dışarıdan içeriye doğru dizerler. Örneğin, en dıştaki kaşık çorba için, en dıştaki çatal ise salata içindir (biftekle birlikte salata sipariş ederseniz).

Bunu hatırlarsanız, bir daha asla yanlış mutfak aletini elinize almazsınız. Sadece dışarıdan başlayıp içeriye doğru ilerleyin.

Özellikle sipariş etmediğiniz bir yemek varsa garson o yemeğe ait kaşığı veya çatalı masadan kaldıracaktır.

Ayrıca, aleti amacına uygun kullanın. Bıçağı eti çatala bastırmak için değil, eti kesmek için kullanın. Ayrıca, bıçak ve çatalı masaya değil, tabağa koyun.

Restoranlarda kullanılmış çatal ve bıçakları doğrudan masaya koymak sadece kültürsüz bir davranış olarak değil, aynı zamanda hijyenik olmayan bir davranış olarak da değerlendiriliyor.

Özellikle yemek yerken bıçak ve çatalınızı tabağın üzerine koyun. Bıçak ve çatalın tabaktaki konumu, masada durmadığı sürece pek önemli değildir.

Lokmalar arasında çatal ve bıçağınızı bırakmanın bir başka faydası daha var: Yavaşlamanıza yardımcı oluyor.

Biftek kemiklerini kemirmeyin.

Kemikli biftek ne kadar iyi olursa olsun, kemiği asla tabaktan çıkarmamalısınız. Biftek restoranlarında tabak ve bıçak bulunur, böylece ellerinizle yemek zorunda kalmazsınız.

Eğer etin kemiğe yakın olan kısmını yemek istiyorsanız, kemiği tabakta bırakarak eti çatal ve bıçakla yavaşça kesin.

İnatçı küçük et parçalarını çatalınızla nazikçe kazıyıp ağzınıza götürün. Lütfen masada kemik kemirmeyin.

İllüstrasyon fotoğrafı. (Kaynak: Vietnam+)

Sert et parçalarını peçetelerin içinde saklamayın.

Restorandaki et ne kadar iyi olursa olsun, bifteklerin genellikle sinirleri vardır. Bu sert kısımları yemek zorunda hissetmemeliyiz, ancak nasıl idare edeceğimizi bilmeliyiz.

Birçok kişi peçeteyi ağzına götürmenin, rahatsız edici damarı tükürmenin ve ardından peçeteyi tekrar masaya, hatta daha da kötüsü kucağına koymanın doğru olduğunu düşünür. Ama bu doğru değil.

Birincisi, et yere düşebilir ve diğer misafirleri rahatsız edebilir. İkincisi, garsona kaba davranmış olursunuz ve garson sonunda peçetenizi temizlemek zorunda kalır.

Tendonu ağzınızdan çıkarmanın doğru yolu, eti parmaklarınızla ağzınızdan nazikçe çekip tabağın sol üst köşesine yerleştirmektir.

Eğer parmaklarınızı kullanmak istemiyorsanız, yemeği ilk başta ağzınıza götüren aracı, yani çatalı kullanabilirsiniz.

Akşam yemeği boyunca tabağınızda çiğnenmiş bağ dokusu görmek istemiyorsanız, üzerini başka bir yiyecekle, belki de bir ekmek parçasıyla kapatın.

Biraz yiyecek bırakın

Bu garip bir hata gibi görünebilir. Şefin emeğine saygı duymak, tabağı boş bırakmak anlamına gelebilir. Ancak durum her zaman böyle değildir. Bir tabak tamamen boş olduğunda, garson yemek miktarının çok az olduğunu düşünebilir.

Lüks restoranlarda tabağınıza küçük bir parça bırakmak, yemeğin lezzetli olduğunu ve memnun kaldığınızı gösteren nazik bir davranıştır.

Ama dürüst olmak gerekirse, mükemmel bir bifteğe 75 dolar harcadıysanız ve son parçasını da yemek istiyorsanız, yiyin. Ya da belki küçük bir parça ekmek bırakın.

Masaya peçete koymayın

Bir steakhouse'a oturduğunuzda peçetenizi kucağınıza koyun ve yemek boyunca orada tutun; sadece ağzınızı hafifçe sildiğiniz zamanlar hariç (sadece silin, silmeyin).

Ağzınızı nazikçe sildiyseniz, peçetenizi katlayıp tekrar kucağınıza koyun. Peçeteniz lekelenirse (ki bu kırmızı şarap ve biftekte sık rastlanan bir durumdur), lekeyi gizlemek için peçeteyi masanın altına ve masadakilerin göremeyeceği bir yere katlayın.

Tuvalete gitmeniz gerekiyorsa, peçetenizi gevşekçe katlayıp sandalyenizin üzerine koyun. Peçetenizi masaya veya tabağınıza koymayın; bu hem kaba hem de sağlıksız bir davranıştır. Yemek bittikten sonra, peçetenizi gevşekçe katlayıp tabağınızın soluna koyun.

Kısacası peçetenizi masaya koymanız gereken iki zaman vardır: Geldiğinizde ve ayrılırken.

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp