Ancak bilim , özellikle bol yeşil sebze ve fasulye filizi ile birlikte tüketildiğinde, dana etli pho sevenler için şaşırtıcı ve olumlu bir keşif getirdi.
Sığır eti, doymuş yağ içeriği ve kardiyovasküler riske neden olan bir bileşik olan trimetilamin N-oksit (TMAO) oluşturan metabolik süreçle ilgili endişeler nedeniyle genellikle kalp hastalığı riskini artırmada bir "suçlu" olarak kabul edilir.
Özellikle etli pho sevenler için şaşırtıcı ve olumlu bir keşif, özellikle de pho kasesine bol miktarda yeşil sebze ve fasulye filizi eklendiğinde.
Fotoğraf: AI
Ancak bilim haberleri sitesi Scitech Daily'nin haberine göre, Amerikan Kalp Derneği'nin JAHA dergisinde yakın zamanda yayımlanan yeni bir çalışma, lezzetli dana eriştesi çorbasını akladı ve dana eti yemenin sağlığa zararlı olmadığını gösterdi.
ABD'deki Pennsynvania Eyalet Üniversitesi'ndeki bilim insanları, yağsız sığır eti tüketimi ile TMAO seviyeleri arasındaki ilişkiyi daha iyi anlamak için 30 genç ve sağlıklı kişide kardiyovasküler sağlık ve bağırsak mikrobiyota çeşitliliğini analiz etti.
Katılımcılara her biri dört hafta süren, farklı miktar ve türde sığır eti içeren dört dönüşümlü diyet uygulandı.
Amerikan Diyeti : Menüde günlük %52 karbonhidrat, %15 protein, %33 yağ ve 70 gram yağlı sığır eti yer alıyor.
Az Yağsız Sığır Etli Akdeniz Diyeti : Zeytinyağı ve sebzeler açısından zengin, %42 karbonhidrat, %17 protein ve %41 yağ oranına sahip; ayrıca günde 14 gram yağsız veya çok yağsız sığır eti tüketin.
Akdeniz diyeti ve orta düzeyde sığır eti tüketimi : Günlük yağsız sığır eti tüketimi 70 gramdır.
Bol dana eti içeren Akdeniz diyeti : Günlük 155 gram yağsız dana eti tüketilmelidir.
Katılımcılara TMAO seviyelerini ve mikrobiyom çeşitliliğini ölçmek için kan, dışkı ve idrar testleri yapıldı.
Günde 70 gram sığır eti tüketildiğinde TMAO seviyeleri hala iyidir
Sonuçlar şaşırtıcı bir gerçeği ortaya koydu: Günde 14 veya 70 gram sığır eti içeren Akdeniz diyetiyle birlikte yağsız sığır eti tüketimi, TMAO seviyelerinin düşmesine, yani kardiyovasküler hastalık riskinin azalmasına yol açtı. Scitech Daily'ye göre, bu şekilde sığır eti tüketmek aynı zamanda bağırsak mikrobiyotasını da zenginleştirdi.
Buna karşılık, Amerikan diyetinde yağlı sığır eti tüketimi veya Akdeniz diyetinde günde 155 gram yağsız sığır eti tüketimi, her ikisi de kardiyovasküler hastalık riskini artırıyor.
Araştırmacılar, genel beslenme kalitesinin sığır eti tüketiminden daha önemli olduğunu ve Akdeniz diyetinin bir parçası olarak yağsız sığır eti tüketmenin kardiyovasküler hastalık riskini artırmadığını açıkladılar.
Her gün ölçülü miktarda yağsız sığır eti yemenin, sebze, meyve ve iyi yağlar açısından zengin bir diyetle birleştirildiğinde sağlıklı olduğu sonucuna vardılar.
Kaynak: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-to-pho-bo-khoa-hoc-phat-hien-tin-cuc-vui-185251122225512132.htm
Yorum (0)