Neden sadece Hanoi pho veya Saigon pho'dan bahsediyoruz? Mekong Deltası'ndaki insanlar da pho'yu çok seviyor!

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Pho Nghi sadece 3 yıldır faaliyet gösteriyor ancak Can Tho'da çok popüler - Fotoğraf: Sahibi tarafından sağlanmıştır.

Bu, bu pho markasının Pho Günü'ne ilk kez katılımı. Daha önce Le Ngoc Huong Giang, Tuoi Tre gazetesi tarafından düzenlenen " En İyi Pho Şefini Arama " yarışmasına katılmış ve Gümüş Yıldız Anason ödülünü kazanmıştı.

"Pho Günü'nde Pho Nghi, Mekong Deltası bölgesinden gelen pho çorbasını tanıtmak istiyor. Bu aynı zamanda restoranın sloganı da," diye belirtti Giang.

Batı tarzı pho çorbasını Vietnam pho çorbası haritasına yerleştirmeyi umuyoruz.

1993 yılında Can Tho'da doğan ve Avustralya'da İnteraktif Pazarlama İletişimi alanında lisans derecesini aldıktan sonra Vietnam'a dönen Le Ngoc Huong Giang, yiyecek ve içecek sektöründe 8 yıllık deneyime sahip, ancak pho'ya tamamen kendini adaması üç yıl öncesine kadar gerçekleşmedi.

Neden diğer yemekler değil de pho?

Giang'ın büyükannesi Can Tho'da tanınmış bir bánh cống (bir tür Vietnam pirinç keki) satıcısıydı; aynı zamanda yemek yemeyi çok seven, her şeyi pişirebilen ve sık sık çocukları ve torunları için pho da dahil olmak üzere yemekler hazırlayan biriydi.

Daha sonra Giang, eğitim için Avustralya'ya gittiğinde, pho çorbası ona büyükannesini ve memleketini en çok hatırlatan yemek oldu.

Pho işine, COVID-19 pandemisi sırasında çocukları için bu çorbayı pişirmesiyle başladı. İnsanlar çorbayı lezzetli bulduktan sonra, üretim sürecini nasıl geliştirebileceğini ve daha büyük ölçekte nasıl üretebileceğini araştırmaya başladı.

Giang, "Pho Nghi'yi, ister müşterilerim için ister kendi çocuklarım için olsun, pişirdiğim her bir kase pho'da özveri ve nezaketi korumam gerektiğini hatırlatmak için, iki çocuğumun adından esinlenerek yarattım," diye anlattı.

Tuoi Tre ( Gençlik) dergisine konuşan Giang, kimsenin hayalleri vergilendirmediğini ve hayalinin "batı tarzı pho çorbasını yavaş yavaş Vietnam pho çorbası haritasına yerleştirmek" olduğunu itiraf etti.

Giang, pho'nun kökeninin Kuzey'de olduğunu bildiğini ancak zamanla ülke geneline yayıldığını belirtti. Pho, bölgeden bağımsız olarak ulusal bir yemek, Vietnam mutfak kimliğinin bir sembolü haline geldi.

"Pho çorbasından bahsederken veya Hanoi ya da Ho Chi Minh şehrinden söz ederken neden Mekong Deltası'nı sık sık göz ardı ediyoruz? Umarım bir gün Mekong Deltası'ndan gelen pho çorbası da hak ettiği değeri görür," dedi.

Pho Nghi'nin mutfak alanı - Fotoğraf: Sahibi tarafından sağlanmıştır.

Mekong Deltası'nda yaşayan insanlar da pho çorbasını çok seviyor.

Pho Nghi, Mekong Deltası'na özgü pho'nun eşsiz lezzetini taşıyor, ancak bölgenin kimliğini koruyarak herkesin damak zevkine uygun hale getirilmiş; ne çok tatlı, ne tam kıvamında ve yine de zengin bir lezzete sahip.

Ngày của Phở - Ảnh 5. — Pho restoranları genellikle müşterilerine yemek yerken eğlence aktiviteleri sunar - Fotoğraf: İşletme sahibi tarafından sağlanmıştır.

Pho Nghi, içeriğinde iki geleneksel pirinç çeşidi kullanıyor: Ben Tre cüce pirinci ve Ham Chau pirinci. Bu iki pirinç çeşidi, orta düzeyde amiloz içeriğine sahip küçük, yapışkan tanelerden oluşuyor. Belirli bir oranda karıştırıldıklarında, herhangi bir katkı maddesine gerek kalmadan doğal olarak yumuşak, çiğnenebilir ve hafif kokulu pho eriştesi elde ediliyor.

Hafta içi dükkan yaklaşık 500-800 kase satıyor ve bu sayı hafta sonları 1.000-1.100 kaseye kadar çıkabiliyor.

"Pho'yu sadece Hanoi ve Ho Chi Minh şehrindekilerin sevdiğini sanıyordum, ama aslında Mekong Deltası'ndaki insanlar da pho'ya çok düşkün," dedi Giang.

Ngày của Phở - Ảnh 6. — Pho Nghi'nin sahibi Le Thi Huong Giang - Fotoğraf: Sahibi tarafından sağlanmıştır.

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — Le Ngoc Huong Giang (solda), "2025'in En İyi Pho Şefini Arama" yarışmasında Altın Yıldız Anason Ödülü sahibi Do Thi Tam ile birlikte Gümüş Yıldız Anason Ödülü'nü alıyor - Fotoğraf: Röportaj yapılan kişi tarafından sağlanmıştır.

Bu yıl 9. kez düzenlenen ve "Vietnam Pirincini Yükseltmek - Beş Kıtaya Yaymak" temasıyla gerçekleştirilecek olan Pho Day 12-12 programı, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde iki gün boyunca, Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında düzenlenecektir.

Programda, Kuzey Vietnam'dan Güney Vietnam'a kadar yaklaşık 30 ünlü ve eşsiz pho markası yer alıyor ve farklı bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerini yansıtan çeşitli pho yemekleri sergileniyor.

Kase başına 40.000 VND fiyatla, 12 Aralık 2025'te düzenlenecek Pho Günü festivalinde iki gün boyunca 20.000'den fazla porsiyon servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satış gelirlerinin en az %10'unu, yakın zamanda doğal afetlerden zarar gören Dak Lak (eski adıyla Phu Yen) eyaletinin selden etkilenen bölgelerindeki insanlara pho pişirip servis eden "Sevgi Pho'su" programına bağışlayacak.

Pho Günü 12-12 programı, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültürel Diplomasi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Teşvik Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve koordine edilmektedir. Program, uzun yıllardır Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin elmas ortaklığıyla yürütülmekte olup, bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Ticaret Bankası (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Şirketi Limited (SATRA), Suntory Pepsico İçecek Şirketi Limited vb. kuruluşların ek desteğiyle gerçekleştirilmektedir.