Siyah sarımsağın diyabet hastaları üzerindeki beklenmedik etkileri

Siyah sarımsak, normal sarımsağın 60-90°C'de ve yüksek nemde 30-60 gün fermente edilmesiyle üretilir. Bu işlem, sarımsağın içindeki bileşiklerin değişmesine neden olur.

Taze sarımsak, alliin bileşiği açısından oldukça zengindir. Taze sarımsak kesildiğinde, ezildiğinde veya ezildiğinde alliin, allisine dönüşür. Sağlık web sitesi Medical News Today'e (UK) göre, sarımsağın karakteristik kokusunu veren ve aynı zamanda sarımsağa antibakteriyel, antioksidan, kan yağlarını düşürücü ve kan basıncını iyileştirici etkilerini veren ana bileşen olan alliin, taze sarımsakta bol miktarda bulunur.

Siyah sarımsağın diyabet hastalarında kan şekerini iyileştirme özelliği bulunmaktadır.

FOTOĞRAF: AI

Allicin'in birçok faydası olmasına rağmen, dezavantajı ısı ve zamanla kolayca yok olmasıdır. Bu nedenle, taze sarımsak ezildikten veya doğrandıktan sonra, en aktif bileşenlerini korumak için hemen tüketilmelidir.

Siyah sarımsakta, fermantasyon süreci sarımsaktaki şeker ve amino asitler arasında bir reaksiyona neden olur ve sarımsağın yavaş yavaş siyaha dönmesine neden olur. Sonuç olarak, sarımsağın tadı daha tatlı olur ve keskin kokusu kaybolur.

Aynı zamanda sarımsaktaki bileşikler de metabolize edilir. Örneğin, alliin, S-alil-sistein, S-alil-merkaptosistein ve polifenoller gibi daha fazla antioksidana dönüştürülür.

Siyah sarımsağı daha yumuşak, daha az keskin ve yenmesi daha kolay hale getiren şey, fermantasyon sürecindeki değişikliklerdir. Özellikle sarımsak, taze sarımsağa kıyasla tahrişi azaltan birçok antioksidan içerir.

Siyah sarımsak veya siyah sarımsak tozu açlık kan şekerini düşürücü etkiye sahiptir.

Siyah sarımsağın en çok araştırılan faydalarından biri, kan şekerini dengeleme ve insülin duyarlılığını iyileştirme yeteneğidir. Bazı araştırma kanıtları, siyah sarımsak veya siyah sarımsak tozunun açlık kan şekerini düşürürken insülin duyarlılığını artırabileceğini göstermektedir.

Ayrıca, taze sarımsak ve siyah sarımsağın faydalarını karşılaştırmak için birkaç fare deneyi yürütülmüştür. Sonuçlar, siyah sarımsağın daha yüksek antioksidan etkiye sahip olduğunu ve SOD, GSH-Px ve katalaz gibi antioksidan enzimleri artırdığını göstermiştir. Bu etkiler, pankreas β hücrelerini ve karaciğer dokusunu korumaya yardımcı olur ve kan şekerinin daha iyi kontrol edilmesine katkıda bulunur.

Siyah sarımsaktaki besinler sadece kan şekerini etkilemekle kalmaz, aynı zamanda diyabet hastalarında kan lipitlerini de iyileştirmeye yardımcı olur. Siyah sarımsak, özellikle trigliseritleri ve toplam kolesterolü düşürme, "kötü" LDL kolesterolü düşürme ve "iyi" HDL kolesterolü artırma etkisine sahiptir.

Güçlü kan şekeri düşürücü ilaçlar ve siyah sarımsak takviyeleri kullanıyorsanız, kan şekerinizin çok düşük seviyelere düşme riski artabilir. Bu nedenle, Medical News Today'e göre, siyah sarımsağın sağlık yararlarından en iyi şekilde yararlanmak için diyabet hastaları kullanmadan önce bir doktora danışmalıdır.

Kaynak: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm