Tuzlu beslenme ve sebze eksikliği alışkanlığının sağlığı nasıl etkilediği?

Sağlık Bakanlığı'na göre, nüfusun yaklaşık %59'u, her bireyin günde en az 5 porsiyon (400 g'a eşdeğer) tüketmesi gerektiği yönündeki tavsiyeye rağmen yeterli miktarda sebze ve meyve tüketmiyor. Ülkemizde ortalama bir yetişkin günde 8,1 g tuz tüketiyor; bu, Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) günlük tuz tüketimi tavsiyesinin (5 g'dan az) çok üzerinde.

Yemek pişirirken veya yerken yiyeceklere her zaman veya sıklıkla tuz, balık sosu veya tuzlu baharat ekleyenlerin oranı %78,2'dir. İnsanların %8,7'si her zaman veya sıklıkla yüksek tuz içeriğine sahip işlenmiş gıdalar tüketmektedir. Bir yetişkin günde ortalama 8,1 g tuz tüketmektedir.

Yukarıdaki bilgiler Sağlık Bakanlığı tarafından yürütülen 2021 Ulusal Bulaşıcı Olmayan Hastalık Risk Faktörleri Araştırması'nda (STEPS) yer almaktadır.

Sağlık Bakanlığı'na göre, az sebze ve çok tuz içeren mantıksız bir beslenme biçimi, Vietnam halkının fiziksel gelişimini ve gelişimini sınırladığı gibi, kalp-damar hastalıkları, kanser ve felç gibi beslenmeye bağlı bulaşıcı olmayan hastalıkların da artmasına neden oluyor.

Tuzlu beslenme alışkanlığı yüksek tansiyon ve birçok bulaşıcı olmayan hastalık riskini artırıyor.

Tuzlu yiyecekler tüketildiğinde yüksek tansiyon, böbrek yetmezliği ve kanser riski

Saigon Güney Uluslararası Genel Hastanesi Beslenme Uzmanı Nguyen Thu Ha, tuzun yaklaşık %40 sodyum ve %60 klorürden oluştuğunu söyledi. Tuz genellikle yemeklere lezzet katmak veya gıda koruyucu olarak kullanılır.

Tuzdaki sodyum, kasların gevşemesine ve kasılmasına yardımcı olan, sinir uyarılarını destekleyen ve kandaki mineral ve su dengesini koruyan temel bir mineral olmasına rağmen, çok fazla tuz tüketmek çeşitli şekillerde kısa ve uzun vadeli sağlık sorunlarına yol açabilir.

Dr. Ha, "Çok fazla tuz tüketmek kan basıncını artırabilir. Yüksek tansiyon, felç, kalp yetmezliği, miyokard hipertrofisi, miyokard enfarktüsü ve diğer birçok kardiyovasküler hastalık için önemli bir risk faktörüdür; bunlar başlıca ölüm ve sakatlık nedenleridir. Ayrıca, çok fazla tuz tüketmek mide kanseri, böbrek yetmezliği, böbrek taşı, osteoporoz riskini artırır ve birçok sağlık sorununa yol açar," diye analiz etti.

Yüksek tansiyon : Yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalıkların önde gelen nedenidir. Yüksek tansiyonunuzun birçok nedeni olabilir, ancak en yaygın olanı çok fazla sodyum tüketmektir. Sodyum, hücre zarlarının sodyuma geçirgenliğini artırdığı için, sodyum iyonları kan damarı duvarlarındaki düz kas hücrelerine daha fazla girer ve hücrelerde su birikmesine, kan damarı duvarlarının tonusunun artmasına, vazokonstriksiyona ve periferik direncin artmasına neden olur. Çok fazla tuz tüketmek, vücudun ihtiyaç duymadığı sıvıları atmasını zorlaştırır. Sonuç olarak kan basıncınız yükselir.

Vietnamlılar yemek yerken yemeğe sos ekleme alışkanlığına sahiptir.

Böbrek fonksiyon bozukluğu : Vücudun uygun sıvı dengesini sağlamak için az miktarda sodyuma ihtiyacı vardır. Ancak aşırı tuz, böbreklerin su tutmasına neden olur ve bu da böbrek sistemine yük bindirerek böbrek fonksiyon bozukluğuna ve buna bağlı sağlık sorunlarına yol açar.

Kilo alımını teşvik eder: Vücudunuz su tuttuğunda kilo alabilirsiniz. Bir hafta veya hatta birkaç gün içinde hızla kilo alıyorsanız, bunun nedeni çok fazla tuz tüketmeniz olabilir. Ayrıca, tuzlu yiyecekler tat alma duyularınızı uyararak daha fazla yemek istemenize ve daha fazla yemek tüketmenize neden olur. Örneğin, tuzlu haşlanmış yemekler veya ekşi çorba içeren yemekler sizi daha fazla pirinç yemeye teşvik eder. Yakamayacağınız kadar çok kalori tükettiğinizde ise bu kilo alımına katkıda bulunabilir.

Ödem : Çok fazla tuz tüketimi vücutta su tutulmasına ve ödeme yol açabilir. Tuz, böbreklerin sıvı tutmasına ve su tutulmasına veya ödeme neden olabilir. Bu tutulma, böbreklerin vücudun azalan kan akışını telafi etmek için daha fazla sıvıya ihtiyaç duyduğunu algılaması nedeniyle oluşur. Ayrıca, yüksek sodyum alımı, ödemin bir diğer nedeni olan elektrolit dengesizliğine yol açabilir.

Sebzelerden yoksun yüksek proteinli bir öğün, vitamin ve mineral eksikliğine yol açarak bağırsakları ve bağışıklık sistemini etkileyebilir.

Sebze ve lif eksikliği vücudu nasıl etkiler?

Dr. Ha'ya göre, sebze ve lif içeren gıdaların eksikliği sindirim sorunlarına, kabızlığa ve bağırsak sağlığı üzerinde uzun vadeli etkilere yol açabilir. Ayrıca, lif eksikliği lipid bozukluklarına, yağlı karaciğere, diyabete vb. yol açabilir.

Sebzeler, A, B9, folat, C, E, K vitaminleri, potasyum, magnezyum, demir ve çinko gibi sağlık açısından önemli olan birçok vitamin ve mineral içerir. Sebze eksikliği, vitamin ve mineral eksikliklerine yol açar. Bu maddelerin eksikliği bağışıklık sistemini, kardiyovasküler fonksiyonu ve sağlığın diğer birçok yönünü etkileyebilir.

Sebzeleri günlük beslenmenize dahil etmeniz önemlidir, çünkü sebzeler sadece besleyici olmakla kalmayıp aynı zamanda diyabet, kalp hastalıkları, dislipidemi, obezite ve hatta bazı kanserler gibi hastalıklara karşı da koruma sağlayabilir.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm