Hai Duong'daki lokanta müşterileri erişte ekmeğinin tadına bayılıyor

Kombinasyon garip ve alakasız görünüyor, ancak Hai Duong'un erişte ekmeği lezzetli ve eşsiz bir kahvaltı yemeğidir.

Hai Duong'un erişte ekmeği, dışı altın rengi, çıtır bir kabuğa ve salatalık ve otların tazeliğiyle harmanlanmış, hoş kokulu bir kızarmış erişte dolgusuna sahip. Yemek yerken, çıtır ekmek kabuğunu ve yumuşak, lezzetli kızarmış erişteyi hissedebilirsiniz. (Fotoğraf: Ninh Titô)

Hai Duong'da yeşil fasulye keki, gai keki ve yengeç keki gibi meşhur spesiyalitelerin yanı sıra, hem yakın hem de uzaklardan birçok müşteriyi cezbeden popüler ama bir o kadar da meşhur bir yemek daha var: Tel şehriye ekmeği.

Şehriye ekmeği (kızarmış ekmek olarak da bilinir) geleneksel ekmekten farklıdır; ızgara et, pate, sosis vb. ile servis edilmesi yerine, iç harcını kızarmış şehriye ile değiştirirler, içine biraz yumurta ve odun mantarı eklerler.

Bu ilk bakışta garip ve alakasız bir kombinasyon (zira şehriye genellikle çorba olarak yapılır) ama hem yetişkinlerin hem de çocukların çok sevdiği, lezzetli ve eşsiz bir kahvaltılık yemeği ortaya çıkarır.

Hai Duong Şehri, Le Hong Phong Caddesi'nde uzun süredir sandviç dükkanı işleten Bayan Ha, 20 yıldan uzun bir süre önce kızarmış ekmek yeme hobisinden, yemeği daha çekici hale getirmek için farklı malzemeleri birleştirme fikrinin aklına geldiğini söyledi.

Zamanla, yemek yiyenler buna alıştı ve kulaktan kulağa yayıldı, böylece daha fazla insan erişte sandviçinin farkına vardı ve tadını çıkarmaya başladı.

Bayan Ha'ya göre lezzetli bir şehriye ekmeği için iç harcının ve çıtır kabuğun ustalıkla hazırlanması gerekiyor.

İç harcı için şehriye, doğranmış mantar, yumurta ve fasulye filizi gibi malzemeler uygun oranlarda karıştırılıp, şehriyenin kurumaması ve kırılmaması için sotelenir.

Sotelemeden önce şehriyeyi ayırıp küçük parçalara ayırın, yumuşaması için yaklaşık 5-10 dakika soğuk suda bekletin, ardından kaynar suda haşlayıp tekrar soğuk suya batırın. Bu yöntem, şehriye tellerinin birbirine yapışmasını önler. Soteleme sırasında, şehriye tellerinin daha kabarık, topak topak veya pütürlü olmaması için biraz sıvı yağ ekleyin.

Sandviçin benzersiz iç malzemesinin yanı sıra, hamuru da kendine özgü bir şekilde çeşitlendiriliyor. Her zamanki gibi fırınlanmak yerine, ekmek seyreltilmiş şekerli suya batırılıp, ardından çıtır bir doku elde etmek için sıcak yağda kızartılıyor.

Ekmeğin her iki tarafı da kızarınca hemen fırından çıkarılır.

Bu hazırlama yöntemi, kabuğun güzel bir altın rengine sahip olmasını sağlar, yendiğinde zenginliğini, hafif tatlılığını ve aromasını hissedebilirsiniz.

Sadece yerli halk değil, çevre illerden gelen lokantacılar veya zaman zaman memleketlerine dönen işçiler de afiyetle yemek için şehriye ekmeği satın alıyor.

Thu Ha ( Hanoi'de bir öğrenci), Hai Duong'lu arkadaşının kendisine banh mi mien'i tanıttığında ilk başta yemeği oldukça yağlı bulduğunu, ancak tadına baktığında, kız öğrencinin yemeğin eşsiz lezzetine hayran kaldığını söyledi.

"İnsanlar şehriyenin genellikle sadece et suyuyla yapılan yemeklerde kullanıldığını düşünür, ancak ekmekle birleştirildiğinde ortaya tuhaf ve lezzetli bir yemek çıkar. Ekmeğin kabuğu çıtır çıtır, şehriye ise yumuşak, bol baharatlı ve çok lezzetli. Bir tane yerseniz doymazsınız, ama iki tane yerseniz tok hissedersiniz," diye açıkladı Thu Ha.

Kızarmış erişteden oluşan ana iç harcının yanı sıra, bu sandviçin yanında sıkılmamak için kıyılmış et, salatalık ve otlar da servis ediliyor. (Fotoğraf: Ninh Titô)

Hong Anh ( Hai Phong'lu bir turist), erişte sandviçinin o kadar "acı" olduğunu ve Hai Duong'u her ziyaret ettiğinde satın alıp tadını çıkarmak için yarım saat sıra beklemek zorunda kaldığını söyledi. Uzun zaman alsa da, sandviçin kalitesi beklemeye değdiği için yine de mutlu ve memnun.

9X, "Bu eşsiz sandviçten etkilendiğim için Quang Ninh ve Hanoi gibi diğer il ve şehirlerde de araştırıp denedim. Ama Hai Duong'daki erişte sandviçi kadar lezzetli ve otantik bir yer gerçekten yok," dedi.

Hai Duong şehrini ziyaret etme fırsatınız olursa, Le Hong Phong Caddesi'ndeki (Pham Ngu Lao'dan ayrılan, Ly Tu Trong İlkokulu'nun yakınındaki) Bayan Ha ailesinin sandviç dükkanını ziyaret edip alışveriş yapabilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Burası aynı zamanda birçok yerli ve turistin çok sevdiği, şehriyeli sandviçler satan köklü bir adrestir.

Dükkan sadece sabah 6'dan itibaren açılıyor, ancak genellikle 10'da tükeniyor. Yoğun saatlerde onlarca müşteri satın almak için sıraya giriyor. Bir tel şehriye sandviçi 15.000 VND, içi boş kızarmış ekmek ise 7.000 VND.

Kaynak: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html