Okullardaki Yemek Kokuları: Sorumlusu Kim?

Yemek kokuları, öğrencilerde gıda zehirlenmesi

15 Ekim sabahının erken saatlerinde, Hanoi, Binh Minh Komünü'ndeki Cu Khe İlkokulu velileri, okulun gıda güvenliği izleme ekibiyle koordineli olarak, çok sayıda soyulmuş bıldırcın yumurtası ve güçlü bir koku yayan et paketi keşfettiler. Çıplak gözle, binlerce bıldırcın yumurtasının soyulduğunu ancak dikkatsizce bağlanmış plastik torbalara konulduğunu görmek mümkündü. Daha sonra okul ve velilerle yapılan toplantıda, Nhat Anh Ticaret ve Hizmet Şirketi Limited Şirketi temsilcisi, yiyeceklerin okula özensiz bir şekilde taşındığını ve gerekli koşulları sağlamadığını itiraf etti. Yiyeceklerin vakumlanmadığını ve gıda kalitesini garanti altına almak için soğutulmuş bir kapta saklanmadığını belirtti.

Gıda denetiminde velilerin, bıçak, rende, sebze ve meyve doğrama aletleri gibi çok sayıda mutfak işleme aletinin paslı olduğunu, bunların gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamadığı çıplak gözle görülebilecek şekilde tespit ettiklerini de belirtmekte fayda var.

Cu Khe İlkokulu daha sonra velilerle bir toplantı düzenledi ve yeni bir gıda tedarikçisine geçmek zorunda kaldı. Ancak veliler, çocuklarının günlük yemeklerinin kalitesi konusunda hâlâ endişeli.

Yine Hanoi'de, okul yılının başından itibaren, kökeni bilinmeyen birçok yüzen sebzenin, Son Dong komününde bulunan Lien Anh Üretim, Ticaret ve Hizmet Şirketi Limited Şirketi tarafından "sihirli bir şekilde" paketlenip, kökenini "temiz sebze" olarak gösteren QR kodlarıyla birlikte doğrudan okul mutfaklarına gönderilmesi birçok veliyi üzdü.

Ayrıca, Quang Tri Eyaleti, Kim Ngan Komünü'ndeki Kim Thuy İlköğretim Yatılı Okulu'ndan 40 öğrenci, yemek yedikten sonra gıda zehirlenmesi nedeniyle hastaneye kaldırıldı. Nha Trang'daki Pasteur Enstitüsü'nün test sonuçları, haşlanmış pomfret eti örneğinde ve bir öğrencinin örneğinde bağırsak toksinleri üreten Bacillus cereus bakterisi bulunduğunu gösterdi.

Müdürden Bilgi

Okula neredeyse gizlice sokulan çürük et ve kötü kokulu yumurtaların bulunması olayıyla ilgili olarak, Tien Phong muhabirine yanıt olarak, Cu Khe İlkokulu Müdürü Bayan Nguyen Thi Nam, kötü kokulu yiyeceklerin keşfedildiği günün, veliler tarafından yapılan ani bir incelemeden kaynaklanmadığını, okul ve veliler arasında eğitim yılının başında kararlaştırılan planlı bir inceleme olduğunu söyledi. "Güvensiz yiyecek bulan personele 'geri dönmeleri' talimatını verdim. 2025-2026 eğitim yılında ise veliler ve sağlık personeli ilk kez güvenli olmayan yiyecekle karşılaştı," dedi.

Bayan Nam, mutfakta paslı ve güvenli olmayan pişirme gereçleri bulunduğunda okul Yönetim Kurulu'nun yönetim ve denetim rolünü sorgulayarak şunları söyledi: "Okul, şirkete kullanılmayan gereçleri dışarı çıkarmasını hatırlattı, ancak 15 Ekim'deki veli denetimi sırasında şirket bu gereçleri dışarı çıkarmamıştı."

Bayan Nam, Yönetim Kurulu'nun velilerle acil bir toplantı yaptığını ve mutfak operasyonlarının tüm sorumluluğunu üstlendiğini söyledi. Ancak, okulun, kalifiye olmayan bir firma (termal kap olmadan) tarafından okula gıda taşıma sürecindeki denetim rolü sorulduğunda, sadece şu ifadeleri tekrarladı: "Teslim alındığında kalifiye olmayan tüm gıdaların geri gönderilmesi zorunludur. Taşıma konusunda ise birçok neden var; gıdanın türüne bağlı olarak bugün garantili, yarın garantili olmayabilir."

Cu Khe İlkokulu'nda 1.518 öğrenci var ve bunların yaklaşık 1.400'ü her gün okulda yemek için kayıt yaptırıyor.

Denetimin güçlendirilmesi ve sorumlulukların açıklığa kavuşturulması gerekiyor

Geçmişteki gıda güvenliği olaylarından bu yana, okulların bu tür olaylara yaklaşımı her zaman gıda tedarikçisiyle sözleşmeyi feshedip başka bir birime geçmek olmuştur. Bu arada, menşei bilinmeyen ve güvenli olmayan gıdaların okullara girmesi ve yemeklere dönüştürülmesi öğrencilerin sağlığını etkilemiştir. Hatta öğrenciler arasında birçok toplu zehirlenme vakası yaşanmıştır.

Öğrenci velileri, yatılı yemeklerin kalitesinin denetiminin güçlendirilmesinin ve herhangi bir olay yaşanması halinde özel sorumlulukların atanmasının gerekli olduğuna inanıyor.

Hanoi'nin Ha Dong semtindeki bir yatılı okulda okuyan ve yemek yiyen iki çocuklu bir veli olan Bay Tran Van Nam, yatılı okul mutfağından sorumlu kişilere daha sert yaptırımlar getirilmesi ve aynı zamanda gıda güvenliği koşullarını karşılayan birimler için sertifikasyon sürecinin sıkılaştırılması gerektiğini söyledi. Gıda tedarikçileri bunu nasıl ciddiye alabilir ve güvenlik koşullarının sadece "sertifika" olarak kalmasına izin vermeyebilir? Bay Nam, "Sorumluluk varsa, ilgili kişiler sorumlu tutulmalıdır. Okul, velilerin denetim rolünü daha da güçlendirmelidir. Örneğin, programı bölerek, her 3-5 veliden oluşan grup, gıda girdisini kontrol etmek için sırayla okula gidebilir ve yemeklerin işlenmesi ve dağıtımı daha güvenli hale gelir," dedi.

Bu okul yılının başında, Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi, okul gıda güvenliği konusunda şu içeriği içeren "sıcak" bir yönerge yayınladı: Okulların, kaynağı bilinmeyen, son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş gıdaları kesinlikle kullanmamaları gerekmektedir. Her okul, girdi malzemelerinin kontrolü, işleme sırasında kontrol ve kullanımdan önce kontrol olmak üzere "üç aşamalı gıda denetimi" sürecini sıkı bir şekilde uygulamalıdır. İşleme ve saklama araçları, çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı olmalı ve ayırt edici etiketler/işaretler bulunmalıdır. Pişmiş gıdaları ve çiğ malzemeleri saklamak ve muhafaza etmek için ayrı dolaplar bulunmalıdır.

Hanoi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bayan Vu Thu Ha, gıda güvenliğiyle ilgili herhangi bir ihlal tespit edilmesi halinde, yemekhanelerin derhal yemek vermeyi durdurmasını ve yerine başka nitelikli birimlerle değiştirilmesini talep etti. Aynı zamanda, mutfak yönetiminde ihlaller meydana gelmesi durumunda okul müdürlerinin sorumluluğu da dikkate alınacak.

Okullar, yemek tedarikçileriyle sözleşme imzalarken gıda güvenliği koşullarını değerlendirmelidir. Özellikle gıda ve yemek tedarikçileriyle sözleşme imzalarken gıda güvenliği koşullarını değerlendirmelidirler.

Hanoi'de şu anda her düzeyde yaklaşık 3.000 okul bulunuyor. Bunların arasında, öğrencilere kendi yemeklerini pişirme, yemek pişirme birimleriyle işbirliği yapma ve hazır yemek sağlama gibi şekillerde yatılı yemek hizmeti veren yaklaşık 2.200 devlet okulu da yer alıyor.

Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi Müdürü Bay Tran The Cuong, Dairenin okullara yatılı yemek menülerini ve yiyeceklerin menşeini duyurmaları talimatını verdiğini, aynı zamanda öğrencilere yatılı yemek hizmeti veren okul müdürünün, birimde gıda güvenliğinden tamamen sorumlu olduğunu söyledi.