Pestisitler meyve ve sebzelerin içindeki ete nüfuz eder mi?

New York Times'a göre, meyve ve sebzelere püskürtülen pestisitler dış kabukta birikiyor, ancak bu kabuk geçirgen olmayan bir bariyer oluşturmuyor. Ayrıca, bazı pestisitler meyve veya sebzenin dokusuna emilerek onu kabuktan giren zararlılardan koruyabiliyor.

Massachusetts Amherst Üniversitesi'nde (ABD) gıda bilimi alanında eğitim gören Dr. Lili He, kalın kabukların kavun gibi bazı meyvelerin etindeki pestisitleri temizlemede daha etkili olabileceğini söyledi. Kavun, nispeten düşük pestisit kalıntısı olan meyvelerden biri.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — Meyve ve sebzelerde varsa, uzun süre akan suyun altında durulamak da pestisit kalıntılarının giderilmesine yardımcı olabilir (Fotoğraf illüstrasyonu: Shutterstock).

Dr. He'nin ABD'deki Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan bir araştırması, kabartma tozu çözeltisinin kabuk yüzeyindeki pestisit kalıntılarını gidermede sade sudan daha etkili olduğunu, ancak meyvenin durulanmadan önce 15 dakikaya kadar suda bekletilmesi gerektiğini gösterdi.

Ancak bazen yıkama, cildin derinliklerine veya deriden ete nüfuz etmiş pestisit kalıntılarını temizlemeye yetmeyebilir. Araştırmacılar, soymanın etkili olabileceğini, ancak aynı zamanda ciltteki besinleri de yok ettiğini söylüyor.

Salatalık ve elmanın her ikisi de doğal bir koruyucu mum tabakasıyla kaplıdır, ancak böcek ilaçları bu tabakadan geçtiğinde yıkanmaları daha da zorlaşır.

Uzmanlara göre, akan su altında uzun süre yıkamak meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntılarını temizlemede oldukça faydalı olabilir, ancak bu kalıntıları sıfıra indirmek asla mümkün değildir. Yıkama, yüzeydeki pestisit kalıntılarını azaltabilir, ancak kökler tarafından meyve veya sebzenin dokusuna emilen pestisitleri temizleyemez.

Araştırmalar, marul, çilek ve domatesleri 60 saniye boyunca akan su altında yıkamanın, pestisit kalıntılarını önemli ölçüde azaltmada hazır sebze yıkama suları kadar etkili olduğunu gösteriyor. Bunu yapmanın en iyi yolu, akan su altında durulamaktır; akan suyun kuvveti kalıntıları temizleyecektir. Soyma işlemi de pestisit kalıntılarının giderilmesine yardımcı olur.

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü eski öğretim görevlisi Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh de sebze ve meyveleri temizlemenin tek yolunun yıkamak olduğunu söyledi. İlk olarak, ezilmiş sebzeleri çıkarın. Ezilmiş sebzelerde hala pestisitler varsa, bunlar ezilmiş hücrelere sağlam hücrelere göre çok daha hızlı nüfuz edecektir.

Özellikle ezilmiş kısımları kesmeniz, dip kısmını kesmeniz, köklerini kesmeniz ve ardından belirli bir süre (yaklaşık 5-10 dakika) soğuk suda bekletmeniz gerekir. Eğer pestisit kalıntıları kalmışsa, bunlar yavaş yavaş eriyecektir.

Ardından suyu sık sık değiştirin, prensip olarak bol suyla, uzun süre, elle yıkayın, yaprak sapları arasındaki boşluklara dikkat edin... kirleri (sadece kumu değil, varsa böcek ilaçlarını da) ayırın. Son olarak, akan su altında yıkamalısınız. Yıkama işlemi sırasında sebzeleri daha fazla ezmemeye çalışın.

Doçent Thinh, "Bu, sebzelerdeki pestisit miktarını en aza indirmede çok etkili. Ayrıca tarlalardan geri getirilen diğer kirleticileri de azaltıyor," dedi.

Uzmanlar ayrıca kök sebzelerin (turp, alabaş, havuç, patates) yapraklı sebzelerden her zaman daha temiz olduğunu belirtiyor. Yapraklı sebzeler arasında, karada yetiştirilen sebzeler genellikle suda yetiştirilen sebzelerden (kereviz, tere vb.) daha temizdir.

[reklam_2]
Kaynak