2 Eylül tatilinde Hanoi mutfağını ünlü yemeklerle deneyimleyin

Binlerce yıllık tarihe sahip ünlü simge yapılarıyla kültürel açıdan zengin bir şehir olmasının yanı sıra, Hanoi, Kuzey Vietnam'ın otantik lezzetlerini yansıtan çeşitli ve zengin mutfağıyla da dünyanın dört bir yanından turist çekmekte ve burada kalmaktadır. Eğer 2 Eylül tatili sırasında Hanoi'yi ziyaret etme şansınız olursa, başkentin mutfağının en karakteristik örneklerinden olan bu en seçkin yemekleri mutlaka denemelisiniz.

1. Hanoi Pho

Hanoi Pho (Görsel kaynağı: Derlenmiş)

Pho, Vietnamlılar için sadece tanıdık bir kahvaltı yemeği değil, aynı zamanda Hanoi mutfağının da sembolüdür ve birçok büyük ve küçük restoranda gün boyu servis edilir. Hanoi pho'yu unutulmaz kılan ayırt edici özellik, sığır kemiklerinden saatlerce kaynatılan, tarçın ve yıldız anasonun ince aromasıyla harmanlanmış et suyunda yatmaktadır. Tam bir kase pho, yumuşak pirinç eriştesi, ince dilimlenmiş sığır eti, taze soğan ve üzerine serpilmiş çeşitli otlardan oluşur. Tatlı ve tuzlu et suyu, etin hafif zenginliği ve hoş kokulu otlar ve baharatlar, yemek yiyenlerin bu ünlü yemeğin inceliğini tek bir lokmada takdir etmelerini sağlar.

2. Hanoi Salyangoz Erişte Çorbası

Hanoi usulü salyangoz erişte çorbası (Görsel kaynağı: Toplandı)

Hanoi'nin ünlü lezzetlerinden biri olan salyangozlu erişte çorbası, sade ama unutulmaz tadıyla yiyenleri büyülüyor. Doldurulmuş salyangoz veya deniz salyangozu, domates, taze pirinç eriştesi, otlar ve geleneksel baharatlar gibi tanıdık malzemelerle yapılan bu yemek, Hanoi mutfağının en önemli temsilcilerinden biridir. Perilla yapraklarıyla kokulandırılmış berrak et suyu, salyangoz ve domatesin tatlı ve narin lezzetleriyle harmanlanarak eşsiz bir mutfak deneyimi yaratıyor. Bu yemek, Hanoililer tarafından genellikle hafif bir kahvaltı veya öğle yemeği olarak tercih ediliyor; hem lezzetli hem de besleyici. Hanoi'ye vardığımda salyangozlu erişte çorbasını ilk tattığımda, sade ama rafine yapısına hemen hayran kaldım – ziyaret eden herkesin en az bir kere denemesi gereken gerçek bir "Hanoi spesiyalitesi".

3. Hanoi Bun Cha (Izgara Domuz Eti ve Tel Şehriye)

Hanoi Bun Cha (Fotoğraf kaynağı: Derlenmiş)

Hanoi'nin ünlü yemekleri arasında bun cha vazgeçilmez bir isimdir; Trang An halkının geleneksel lezzetini ve ruhunu yansıtan bir yemektir. Bun cha, her birinin kendine özgü çekiciliği olan iki popüler türe ayrılır: cha dim ve cha chan.
Hanoi'nin bun cha yemeğindeki et, iyice marine edildikten sonra sıcak kömür ateşinde ızgara yapılır ve karşı konulmaz bir aroma yaratır. Yenildiğinde, yemek yiyenler taze pirinç eriştesi, çiğ sebzeler, çıtır turşular ve zengin, tatlı ve ekşi balık sosunun uyumlu karışımını deneyimleyeceklerdir. Bir tutam acı biber veya karabiber, lezzeti artıracak ve tat alma duyularını harekete geçirecektir.
Hanoi, rafine mutfağının ötesinde, bun dau mam tom (kızarmış tofu ve karides ezmesiyle pirinç eriştesi) gibi rustik, sokak tarzı yemekleriyle de ziyaretçileri cezbediyor. Başlangıçta pirinç eriştesi, çıtır kızarmış tofu ve aromatik karides ezmesiyle basit bir yemek olan bu yemek, haşlanmış domuz eti, pirinç köftesi, kızarmış börek, domuz sakatatı ve diğer birçok Hanoi spesiyalitesinin eklenmesiyle çeşitlenerek zengin ve çeşitli bir mutfak deneyimi sunuyor.

4. Hanoi Bun Thang

Hanoi usulü erişte çorbası (Görsel kaynağı: Toplandı)

Hanoi'nin Bun Thang'ı, özenle ve incelikle hazırlanmış malzemeleriyle ünlüdür ve gerçekten de Hanoi mutfağının temsili bir yemeğidir. Otantik bir kase Bun Thang yapmak için şefin yaklaşık 20 farklı malzeme hazırlaması gerekir: ince dilimlenmiş kızarmış yumurta, didiklenmiş tavuk, ince dilimlenmiş domuz sosisi, kurutulmuş karides, kurutulmuş kalamar, kişniş ve birçok baharat. Tüm bu malzemeler bir araya gelerek hem renk hem de lezzet açısından canlı ve çekici bir erişte yemeği oluşturur. Haşlanmış tavuktan elde edilen berrak et suyu, hafif tatlı ve hoş kokulu bir lezzet sunarak, bu geleneksel erişte yemeğinin karakteristik hafifliğini ve saflığını deneyimlemenizi sağlar. Kahvaltı için lezzetli bir Hanoi yemeği arıyorsanız veya sadece Hanoi'nin özel lezzetlerini keşfetmek istiyorsanız, Bun Thang kesinlikle kaçırmamanız gereken bir seçenektir.

5. Trang Tien Dondurma, Hanoi

Hanoi'nin hareketli Eski Şehrinin kalbinde yer alan Trang Tien dondurması, başkent sakinlerinin kalbinde uzun zamandır tanıdık bir sembol olmuştur. Sadece ferahlatıcı, hafif tatlı ve cezbedici lezzetiyle değil, yapışkan pirinç, yeşil fasulye, hindistan cevizi sütü ve kakao gibi geleneksel tatlarıyla da çocukluk anılarını canlandırmasıyla ünlüdür. Başkentin kalbinde geleneksel bir lezzet arıyorsanız, Hanoi'nin gastronomi keşfinizde mutlaka ziyaret etmeniz gereken bir yer burası; nesillerdir ünlü bir Hanoi spesiyalitesinin özünü koruyan bir mekan.

6. Vong Köyü Yeşil Pirinç Gevreği

Vong Köyü'nün yeşil pirinç gevreği (Görsel kaynağı: Toplandı)

Hanoi sokaklarında sonbahar kendini göstermeye başlarken, başkenti sevenler Vong Köyü'nün yeşil pirinç gevreğinden bahsetmeden geçemezler; bu, Hanoi'nin sonbahar mevsimiyle özdeşleşmiş özel lezzetlerinden biridir. Bu sadece geleneksel bir yemek değil, aynı zamanda kırsal kesimin ruhunu taşıyan bir armağandır ve bu nedenle uzaktan gelen birçok ziyaretçi için mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir; her seyahatten sonra tadına bakmak ve eve götürmek için can atmaktadırlar.
Vong Köyü yeşil pirinç gevreği, genç yapışkan pirinçten titiz bir el işçiliği yöntemiyle üretilir. Lotus yapraklarına sarılmış her bir canlı yeşil, hoş kokulu yeşil pirinç gevreği partisi, sadece tatlı ve fındıksı bir lezzet sunmakla kalmaz, aynı zamanda Hanoi mutfağının geleneksel tadını da mükemmel bir şekilde korur. Yeşil pirinç gevreğinin tadını çıkarmak incelik gerektirir – kaşık veya çubukla değil, sadece parmak uçlarınızla birkaç tane alıp, çiğneme dokusunu, hafif ve ferahlatıcı tadını ve ince lotus aromasını yavaşça hissederek – sanki Hanoi'nin sonbaharı dilinizde yavaşça eriyormuş gibi.

7. Pirinç ruloları

Hanoi mutfağını keşfederken mutlaka denemeniz gereken yemeklerden biri de Thanh Tri pirinç rulolarıdır; bu özel lezzet, eski Hanoililerin imajıyla yakından ilişkilidir. Rulolar ipek gibi incecik sarılır, çekici saydam beyaz bir renge ve taze pirincin hafif bir aromasına sahiptir. Hala sıcakken, üzerlerine hafifçe yeşil soğan yağı sürülerek parlak bir görünüm elde edilir ve kızarmış soğanların çıtır altın kahverengi rengiyle birleşir.
Thanh Tri pirinç ruloları genellikle tarçınlı sosisle servis edilir; bu sosis, zengin bir lezzete ve güçlü bir tarçın aromasına sahip tipik bir sosis türüdür. Çiğnenebilir tarçınlı sosis, yumuşak pirinç ruloları ve ustaca karıştırılmış balık sosunun birleşimi, bir kez deneyen herkesin asla unutamayacağı, enfes ve otantik bir Hanoi lezzeti yaratır.

8. La Vong Balık Köftesi

La Vong balık köftesi (Görsel kaynağı: Derlenmiş)

Hanoi'nin ünlü bir spesiyalitesi olan La Vong balık köftesi, az kılçığı olan ve protein açısından zengin, lezzetli bir balık olan taze yayın balığından yapılır. Balık parçaları özenle marine edildikten sonra altın rengine gelene kadar kızartılır ve ardından taze pirinç eriştesi, otlar ve kavrulmuş yer fıstığı ile servis edilerek unutulmaz bir lezzet yaratır.
Özellikle Hanoi mutfağının özünü tam olarak anlamak için, limon ve acı biberle karıştırılmış karides ezmesiyle birlikte yemelisiniz; bu zengin baharat karışımı yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. La Vong balık köftesi sadece ünlü bir lezzet olmakla kalmıyor, aynı zamanda aile ve arkadaşlarla öğle veya akşam yemeği için Hanoi'de lezzetli bir yer arayanlar için de ideal bir seçim.

10. Yumurtalı kahve

Hanoi'de yeni bir güne başlamak için lezzetli ve kremalı bir fincan yumurtalı kahveden daha iyi bir şey yok. Hanoi'de on binlerce yumurtalı kahve dükkanı olmasına rağmen, herkes Hoan Kiem bölgesindeki Nguyen Huu Huan, 39. sokakta bulunan Giang dükkanını bilir.
Burada, Hanoi usulü yumurtalı kahvenin tadını çıkarmak için sıcak kahve sipariş edebilirsiniz. Ayrıca Giang'da siyah kahve, esmer kahve, buzlu gümüş kahve, siyah kağıt kahve gibi birçok seçenek de mevcuttur.

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx