Ha Long'daki bir kafede uygulanan tuhaf kural tartışmalara yol açtı: "Büyük müşteri gruplarına hizmet vermeyi bırakın."

(Dan Tri Gazetesi) - Ha Long'daki (Quang Ninh) Ban Xu Cafe'nin büyük çapta müşteri kabulünü durdurduğu haberi, toplumda büyük bir tartışmaya yol açtı.

Alışılmadık kurallara sahip bir kahve dükkanı.

16 Mayıs'ta Ha Long'daki ( Quang Ninh ) bir kahve dükkanının özel bir duyuru yayınlamasıyla ilgili bilgiler, birçok çelişkili görüşle birlikte büyük bir etkileşim aldı.

Özellikle, restoranın hayran sayfasındaki bir gönderiye göre, restoran "genel halka hizmet vermeyi durduracağını" ve düzenli müşterilerine odaklanacağını duyurdu.

Yayınlanan mesajda kafe temsilcisi, "bu değişiklik hayal kırıklığına yol açacak ve tartışmalara neden olabilir" ifadesine yer verdi.

Birçok müşteri, hizmet almak için birden fazla kez gitmek zorunda kaldıklarını ve içecek bekleme süresinin bir saate kadar uzayabildiğini belirtti (Fotoğraf: Görüşülen kişi tarafından sağlanmıştır).

Yaptığımız araştırmaya göre, bu bilgi Hong Hai Mahallesi'nde (Ha Long Şehri, Quang Ninh Eyaleti) bulunan oldukça tanınmış bir içecek mekanı olan Ban Xu Cafe'den geliyor.

Daha önce bu kafe, kendine özgü servis tarzı nedeniyle karışık yorumlar almıştı.

Sadece iş saatlerinde açık, Cumartesi ve Pazar günleri kapalı, paket servis hizmeti vermiyor ve her gün sınırlı sayıda içecek satıyor. Ayrıca, müşterilerin içeceklerini almak için genellikle 40 ila 60 dakika beklemesi gerekiyor.

Restorana daha önce gelmiş olan birçok müşteri haberi duyunca üzüntülerini dile getirdi.

Quỳnh Trang, restoranın çok kalabalık olması nedeniyle üç kez hizmet alamamıştı. Bir sonraki ziyaretinde ise yaklaşık 60 dakika beklemeyi kabul etti.

20 yaşındaki müşteri, kafedeki içecek ve atıştırmalıkların diğer yerlere kıyasla kaliteli ve uygun fiyatlı olması nedeniyle beklemenin buna değdiğini düşündü.

"Bol malzemeli bir bardak içeceğin fiyatı 65.000 VND'den başlıyor. Bana göre bu, diğer birçok restorana kıyasla makul bir fiyat. Restoranın daha geniş bir müşteri kitlesine hitap etmemesi üzücü," diye belirtti müşteri.

Kafedeki içeceklerin fiyatı porsiyon başına 65.000 VND'den başlıyor (Fotoğraf: Konu sahibi tarafından sağlanmıştır).

Bu arada, Phuong Lien kafeyi eski yerindeyken, yani sadece yumurtalı kahve ve geleneksel kahve olmak üzere iki içecek servis ettiği zamandan beri biliyordu. Kafe yeni yerine taşındığında ise neredeyse her gün ziyaret eden düzenli bir müşteri oldu.

"Bu duyuruyu görünce şaşırdım. Belki de restoran, hizmet vermek istediği belirli müşteri grubunu hedeflemek için bazı müşterileri elemek istiyordur," diye yorum yaptı müşteri.

Ayrıca, birçok kişi Vietnam'daki içecek sektörünün hızla gelişmesine rağmen rekabetin de bir o kadar yoğun olduğuna inanıyor. Kafenin "alışılmadık" kararıyla, içeceklerin kalitesinden bağımsız olarak, müşteriler yeni mekanlar aramaya başlayacaktır.

Çok sayıda müşteriyi ağırlamamak ayrımcılık olarak mı kabul ediliyor?

Bu konuyla ilgili olarak, Dan Tri gazetesine verdiği bir röportajda, F&B Investment Yönetim Kurulu Başkanı Bay Hoang Tung, genel halka hizmet vermemenin müşterilere karşı ayrımcılık teşkil etmediğini belirtti.

Belki de kahve dükkanı, temel değerlerini korumanın bir yolu olarak müşteri deneyimini bu şekilde sürdürmeyi hedefliyor. Bu, müşterilerine yüksek kaliteli bir deneyim sunmak isteyen işletmeler için yaygın bir modeldir.

Yiyecek ve içecek sektörü uzmanına göre, Vietnam'daki ve dünyanın dört bir yanındaki birçok restoran bu prensibi uyguluyor.

Örneğin, bazı kafeler sadece yerinde içecek tüketen müşterilere hizmet verir, paket servis almazlar. Bunun nedeni, içeceğin kafede tüketilmesinin gerçek lezzetinin korunmasını sağlamasıdır. Veya bazı kafeler her gün sınırlı miktarda ürün satar. Müşteri sayısı artsa bile, her ürünün kalitesini korumak ve stok artığı oluşmasını önlemek için daha fazla satış yapmazlar.

Alternatif olarak, dünyanın dört bir yanında, "gizli barlar" gibi, daha gizli bir şekilde faaliyet gösteren işletme modelleri de mevcuttur. Bu barlarda, zengin müşteriler bile, müdavimler tarafından tanıtılmadıkça, bu barların varlığından haberdar olmazlar. Bu, barların seçkin zevklere sahip niş bir müşteri kitlesini korumasının bir yoludur.

"Bản Xứ kahvesinin hikayesine dönecek olursak, tartışmalara rağmen bu işletmenin, hedeflediği müşteri grubuna yatırım yapma, seçme ve odaklanma iş felsefesini koruduğuna inanıyorum."

"Çok fazla müşteriye hizmet vermek, restoranın temel değerini zedeleyebilir. İş dünyasında, müşterilerinizin kim olduğunu bilmek çok önemlidir," diye analiz etti Bay Tung.

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm