Annenin sokak tezgahından Ho Chi Minh şehrindeki pahalı cepheye

Michelin Rehberi duyurusundan bir gün sonra, Ho Chi Minh City, 1. Bölge, 15 Nguyen Trung Truc Caddesi'ndeki Number One Chicken Sticky Rice Restoranı'na gelen misafirler, restoran sahibini tebrik etmeyi ihmal etmedi. Bu yapışkan pirinç restoranı, Michelin Rehberi tarafından önerilen restoran olan Michelin Seçili kategorisinde listelenmişti.

" Ben Thanh Pazarı yakınlarındaki bir sokak köşesinde bulunan bu restoranın menüsünde sadece iki yemek var: xoi ga (tavuk, yumurta, tavuk sakatatı ve soslu yapışkan pirinç); ve xoi bap (şeker ve yağ içeren tatlı mısır yapışkan pirinci). İkisi de lezzetli," diye yorumladı Michelin Rehberi.

Büyük onur

Restoran sahibi Bayan Le Thi Thinh (67 yaşında), Thanh Nien ile yaptığı görüşmede, bunun herkesin erişemeyeceği bir onur olduğunu söyledi. Eskisi gibi lezzeti ve özenli müşteri hizmetlerini sürdürüyor. "Müşterileri besliyorum, müşteriler beni besliyor" felsefesi, onlarca yıldır uygulanmaya devam ediyor. Müşterilerin iyi beslenmesi ve restoranı hatırlaması da her zaman hedeflediği kriterler arasında.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — Bayan Thinh, restoranının Michelin tarafından önerilen kategoride yer almasından gurur duyuyor.

Güzel siyah dişli yaşlı kadın ve Bayan Thinh'in fotoğrafı, dükkânın ortasında, çoğu kişinin görebileceği bir yere asılmıştı. Fotoğraf sorulduğunda, Bayan Thinh gururla fotoğrafı annesi olarak tanıttı.

Zamanda geriye gidelim, onlarca yıl önce, Do Thi Tinh (2019'da vefat etti) yapışkan pirinç pişirip sokakta satıyordu. Yoksulluk yıllarında ailesini geçindirmek için "sokakta satış" yapmak zorunda kalmıştı. 1973'te evlendikten sonra, annesinin yaşlandığını ve artık sokakta çalışamayacağını fark eden Thinh, işi devralmaya karar verdi.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — Bayan Thinh ve annesinin fotoğrafı dükkânın ortasına yerleştirilmiştir.

"O zamanlar ben de annem gibi kaldırımda satış yapıyordum. 1976'dan sonra Nguyen Trung Truc Caddesi hâlâ ıssızdı, ancak düzenli müşteriler sayesinde kalabildim. Anneme, kızına geçim kaynağı sağlayan ünlü yapışkan pirinç pişirme mesleğini bana devrettiği için minnettarım," dedi Bayan Thinh.

2000 yılında, uzun yıllar biriktirdikten ve ailesinin de yardımıyla, Nguyen Trung Truc Caddesi'nde bir ev satın aldı ve bugüne kadar yapışkan pirinç satmaya devam etti. O zamanlar her iki aile de onu çok seviyordu, bu yüzden her biri ona biraz yardım etti ve o zamanlar yaşadığı evi (Phu Nhuan bölgesi, Huynh Van Banh Caddesi) ipotek ettirerek bu evi satın aldı.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — Bayan Thinh, Nguyen Trung Truc Caddesi'nde bir ev satın almadan önce kaldırımda yapışkan pirinç satıyordu.

Mesleğe ömür boyu tutku

"Number One" ismini açıklayan işletme sahibi, bunun 1 numaralı lezzet anlamına geldiğini söyledi. Şu anda işletmeyi evinden yönetiyor ve işletmeyi oğluna ve çalışanlarına bırakıyor. Bu iş aileye destek oluyor, bu yüzden artık genç olmasa da hâlâ tutkulu ve işini hiç aksatmıyor. Hepsi yetişkin olan 5 çocuğu var ve bazıları annelerinin izinden gitmeye devam ediyor.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — Tavuklu yapışkan pirinç 30.000 - 40.000 VND arasındadır

"Bence müşterilerin yapışkan pirinç dükkanını sık sık ziyaret etmelerinin ve Michelin tarafından önerilmelerinin birçok nedeni var. İlk olarak, yapışkan pirinç yumuşayana ve çok lapa olmayana kadar pişirilmeli. İkinci olarak, yapışkan pirinç ve tavuk birlikte pişirilmeli ve sos damak tadına göre baharatlandırılmalı. Yapışkan pirinç pişirmek çok kolay ama aynı zamanda çok da zor çünkü çok lapa olursa tadı güzel olmaz, çok tuzlu veya tatsız olursa da güzel olmaz," diye paylaştı dükkan sahibi.

Sadece Vietnamlılar değil, ülkeye dönen yabancı konuklar veya yurtdışından gelen Vietnamlılar da sık sık bu yapışkan pirinç dükkanına geliyor. Onlarca yıl dolaştıktan sonra geriye dönüp baktığında, müşterilerine coşkulu destekleri için hâlâ sessizce teşekkür ediyor. Bir Numaralı yapışkan pirinç dükkanı her gün yaklaşık 30 kg yapışkan pirinç satıyor, dükkan her gün açık ve personel hala özenle özel yapışkan pirinçlerini müşterilere getiriyor.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — Merhum annesine her zaman minnettardır.

"Şimdi bir evim var, çok büyük olmasa da, sadece on ^metrekare kadar. Yukarı baktığımda, başkalarınınki kadar büyük değil ama aşağı baktığımda hâlâ kendimi şanslı hissediyorum. Umarım her zaman sağlıklı olur, iş yapmaya devam eder ve hayattan keyif alırım," diye içini döktü Bayan Thinh.

Bayan Le Thi Khanh Linh (25 yaşında, 10. Bölge'de yaşıyor) akşam geç saatlerde yapışkan pirinç dükkanına gitti ve mısır yapışkan pirinçlerinin tadını çıkardı. Buradaki yapışkan pirinç çok lezzetli olduğu için oda arkadaşına fazladan bir porsiyon tavuklu yapışkan pirinç almayı da ihmal etmedi.

"Yapışkan pirinç, iyi pişmiş mısır ve mis kokulu kızarmış soğanlar, maş fasulyesinin zengin aromasıyla çok iyi uyum sağlıyor. Açıkçası, yapışkan pirinç pek yemem ama buradan her geçişimde, uzun zamandır özlediğim bu lezzeti almak için uğruyorum," diye paylaştı Linh.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — Bayan Thinh'in yapışkan pirinç dükkanında her bir yapışkan pirinç tanesi yumuşak ve çiğnenebilir.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — Mısır yapışkan pirinci de pek çok müşteri tarafından tercih ediliyor.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — Parçalanmış tavuk, sahibi tarafından özenle seçiliyor.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — Restoran tavuklu yapışkan pilavıyla ünlüdür.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — Yabancı misafirler genellikle yemeklerin tadını çıkarmak için restoranı ziyaret ediyor.

[reklam_2]
Kaynak: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm