Sokaktaki yapışkan pirinç ve tatlı çorba tezgahlarından Tokyo'da Japon ve Çinli müşterileri çeken 4 Vietnam restoranına

Tokyo'da yapışkan Vietnam pirinci ve tatlı çorbasını satan ilk kişi

Bay Mac Manh Duc (1989 doğumlu, Hai Duong doğumlu), şu anda Tokyo'da 4 Vietnam restoranının sahibi. Bay Manh şunları paylaştı: "2013'te Japonya'ya okumaya ve çalışmaya gittim, ta ki 2015'te Japonya'da Hanoi yemekleri satma fikri aklıma gelene kadar. İlk başta ızgara domuz eriştesi ve ızgara domuz eriştesi gibi meşhur yemekler yapmayı planladım, ancak akrabalarım yemek yaparsam, eve getirdiğimde soğuyacağını ve lezzetini kaybedeceğini söylediler. Tatlı çorba ise 2-3 gün saklanabilir ve orijinal lezzetini korur."

Hai Duong yerlisi, Vietnam usulü tatlı çorba işine girmeye karar verdi. Mayıs 2015'te eşiyle birlikte tatlı çorba pişirdi ve fotoğraflarını Japonya'daki Vietnam topluluğunun Facebook gruplarına göndererek satmayı denedi.

8 yıl önce Tokyo'da hiç kimse Vietnam tatlı çorbası satmıyordu, sadece 1 veya 2 pho dükkanı vardı, bu yüzden az önce paylaştığı tatlı çorbaları tanıtan gönderi çok fazla etkileşim aldı.

Bay Mac Duc Manh, Japonya'daki işine sokaklarda yapışkan pirinç ve tatlı çorba satarak başladı.

O günden beri çift, her gün tatlı çorba pişiriyor, ardından elektrikli bisikletleriyle evlerinden yaklaşık 2 km uzaklıktaki tren istasyonuna gidip müşterilere satıyordu. İşletmeyi kurdukları ilk günlerde çift, sabah 7'den öğlen 12'ye kadar okula gidiyor, eve gelip yemek yiyor, ardından tatlı çorba hazırlayıp satıyordu.

*Elektrikli bisiklet, Bay Manh'ın 2 yıldır Vietnam yapışkan pirinci ve tatlı çorba işiyle işe başlamasıyla birlikte geldi.*

Bay Manh şunları paylaştı: "O zamanlar karışık tatlı çorba, mor yapışkan pirinç yoğurdu ve jackfruit yoğurdu satıyordum. Birçok müşteri sipariş veriyordu. Sadece Vietnam tatlı çorbasının tadını çıkarmak için başka illerden Tokyo'ya metroyla gidenler vardı. Bu yüzden yağmur da olsa güneş de olsa, saat 14:00 ile 23:00 arasında müşterilere tatlı çorba götürmek için istasyona gidiyordum. Bazen müşteriler o kadar çok sipariş veriyordu ki arabamı şarj etmeye vaktim olmuyordu. Çok meşgul olduğumuz için eşimle günde sadece bir kez yemek pişirip üç öğünü de yiyorduk. O zamanlar eşim hamileydi ama yine de okula gidiyor ve kocasına tatlı çorba yapmasına yardım ediyordu."

Daha sonra, işini kolaylaştırmak için Bay Manh, çayı sadece önceden sipariş veren müşterilere değil, tren istasyonuna götürüp satmaya karar verdi. Bay Manh, istasyonda satış yaptığı ilk günle ilgili anılarını şöyle anlattı: "Tren istasyonunun yakınında, insanların sık sık buluştuğu boş bir arsa gördüm. Burası Tokyo'nun en büyük ve en ünlü istasyonu, bu yüzden dışarı çıkan, işe veya okula giden herkes oraya gitmek zorunda, böylece daha fazla müşterim olacak. Burada ilk satışımı yaptığımda, çok fazla sigara içen insan olduğu için sigara dumanına boğuldum, bu yüzden 10-15 dakika dinlenmek için eve dönüp arabamla geri dönmek zorunda kaldım."

*Yağmur yağsın ya da güneş açsın, Bay Manh müşterilerine yapışkan pirinç ve tatlı çorba getirmeye devam ediyor.*

O zamandan beri, her saat 16:30'da, hava sıcak veya soğuk olsun, satmak üzere istasyona chè götürüyor. Tokyo'daki ilk Vietnam chè dükkanı olduğu için birçok kişi onu desteklemeye geliyor. Chè'si neredeyse bittiğinde, daha fazlasını almak için eve dönüyor. Yurttaki Vietnamlı öğrenciler de birbirlerini chè yemeye davet ediyor, bu yüzden sadece 15 dakikada 70 bardak chè sattığı günler oluyor. Yaz aylarında ise, akşam 9'a kadar 500 bardak chè'yi tükettiği günler oluyor.

Bay Manh, "Yarım yıldan fazla bir süre tatlı çorba sattıktan sonra eşim bir bebek doğurdu. Çocuğumuzu henüz 4 aylıkken büyükannesine göndermek zorunda kaldık. O dönemde, yoğun iş tempomuz nedeniyle eşim ve ben çocuğumuzu sadece telefon ekranından görebiliyorduk ve Vietnam'a sık sık dönemiyorduk. Çocuğumu çok sevdiğim için, işi bir an önce yoluna koymaya ve onu yanıma getirmeye çalıştım. Bunu da ancak 3 yaşına geldiğinde başarabildim." dedi.

Bir sokak satıcısından Tokyo'daki dört mağazaya

Manh ve eşi, istasyonda 6 ay boyunca tatlı çorba sattıktan sonra yapışkan pirinç ve tatlı çorba satmaya başladılar. İstasyonda yapışkan pirinç ve tatlı çorba satmak için iki yıl boyunca bisikletle çalıştıktan sonra, 2017'de Tokyo'daki ilk dükkanını açtı.

İlk başlarda sadece yapışkan pirinç, tatlı çorba, atıştırmalıklar, ızgara işkembe, ızgara tavuk ayağı, ızgara domuz eriştesi, kızarmış börek satıyordu, daha sonra menüyü pho, sıcak tencere ve içecek çeşitlerini de içerecek şekilde genişletti.

Tokyo'da dört Vietnam restoranı bulunan Bay Manh, restoranını açmanın zorluklarını hâlâ hatırlıyor: "Tatillerde, çok sayıda müşteri varken, eşimle birlikte sabah 4'e kadar bulaşıkları yıkar, sonra da sabah 7'de kalkıp pazara giderdik. Restoranda çoğu gün yiyecek kalmazdı, bu yüzden çok yorgun olduğumuz için eşimle birlikte paket öğle yemeği almak zorunda kalırdık."

*Yapışkan pirinç ve tatlı çorba satan Bay Manh, Tokyo'da dört Vietnam gıda dükkanı işletiyor. Fotoğraf: Mac Duc Manh*

Bir buçuk yıllık iş deneyiminin ardından Bay Manh, Japonya'ya gelmesi için Vietnamlı bir şefe sponsor oldu. Üçüncü yılında iki restoran daha açtı. 2022 yılına gelindiğinde Tokyo'da dört Vietnam restoranı vardı. Bay Manh, "Başlangıçta dükkanına gelen müşteriler çoğunlukla Vietnamlıydı, ancak şimdi Çinli ve Japon müşteriler yapışkan pirinç, tatlı çorba ve ekmek satın almaya geliyor; yani %60'ı," diye paylaştı.

*Bay Manh'ın Tokyo'daki Vietnam restoranlarından biri. Fotoğraf: Mac Duc Manh*

Bay Manh'ın chè satmaya başladığı ilk günlerden beri onun müdavimi olan, şu anda Tokyo'da yaşayan ve çalışan 28 yaşındaki Nguyen Thi Kim Oanh şunları söyledi: "Altı aylığına Japonya'ya okumaya gittiğimde, Bay Manh chè satmaya başladı. Evim, Bay Manh'ın chè sattığı istasyonun hemen yakınında, bu yüzden gece işe gitmem gerekmediğinde, chè'yi oradan alıyorum ve gündüz okula gitmem gerektiğinde, chè'yi evime göndermesini istiyorum. Bildiğim kadarıyla, Bay Manh Japonya'da Vietnam chè'sini satan ilk kişiydi. Yapışkan pirinç, chè ve ekmek çok lezzetliydi, gerçek Vietnam tadına sahipti. O zamandan beri, dükkanın müdavimi oldum. Birçok arkadaşım memleketlerine döndü ama hala Bay Manh'ın chè'sini özlüyorlar."

*Tokyo'daki bir Vietnam restoranı çok sayıda turisti cezbediyor. Fotoğraf: Mac Duc Manh*

1997 doğumlu ve şu anda Tokyo'da yaşayan Tran Thi Hong Thuy şunları söyledi: "Bir gün Facebook'ta gezinirken restoran çalışanlarının bir fotoğraf paylaştığını gördüm, yakınlarda olduğu için denemek için uğradım ve o zamandan beri müdavimiyim. Bay Manh'ın restoranındaki yemekler lezzetli, tadı Vietnam'dakinden farklı değil. En sevdiğim yemek tatlı çorba çünkü hindistan cevizi sütü yoğun ve hoş kokulu, jölesi ise çıtır çıtır ve çiğnenebilir."

Hong Thuy'un Mac Duc Manh'ın Vietnam restoranında yediği bazı yemekler. Fotoğraf: Hong Thuy

Fotoğraf: Hong Thuy

Bay Manh, gelecek planlarını paylaşırken, Vietnam yemeklerinin lezzetlerini ve görüntülerini birçok uluslararası misafire ve Vietnam mutfağını sevenlere ulaştırmak için yapışkan pirinç ve tatlı çorba markasını geliştirmeye odaklanmak istediğini söyledi.

[reklam_2]
Kaynak