Лікарі розповідають, як безпечно зберігати залишки їжі

Приготовлену їжу слід спожити негайно або зберігати в термозберігаючому контейнері протягом 2 годин після приготування; залишки слід розігріти та зберігати в герметично закритому скляному або керамічному контейнері в холодильнику за відповідної температури.

Дієтолог Доан Тхі Луонг з Міжнародної лікарні загального профілю Нам Сай Гон зазначила, що залишки їжі після кожного прийому їжі, якщо їх не зберігати належним чином, створюють умови для проникнення та розвитку бактерій. Неправильне зберігання може призвести до харчового отруєння, розладів травлення та навіть багатьох серйозних захворювань, що безпосередньо впливають на здоров'я.

Як зберегти залишки їжі

За словами експерта Доан Тхі Луонга, приготовлену їжу слід використовувати негайно або зберігати в контейнері, який може утримувати тепло протягом 2 годин після приготування. Їжу слід зберігати в холодильнику за температури нижче 4 градусів Цельсія, а під час повторного використання її слід нагріти до мінімальної температури 80 градусів Цельсія. Оскільки температура від 4 до 60 градусів Цельсія є відповідною температурою для росту бактерій у їжі. Перед зберіганням у холодильнику розігрійте або прокип'ятіть використану їжу, щоб зменшити ризик зараження. Їжу можна безпечно зберігати в холодильнику максимум 2-4 дні. Якщо їжа контактувала зі слиною або голими руками, її слід ретельно нагріти перед зберіганням і використати протягом 1-2 днів. Щоб холодильник був довговічним і добре зберігав їжу, температуру слід підтримувати на рівні 2-4 градусів Цельсія або нижче, що підходить для кількості їжі, що зберігається.

Не кладіть продукти в металеві контейнери в холодильник, оскільки вони можуть поглинути запах металу. Натомість зберігайте залишки приготовленої їжі у скляних або керамічних контейнерах із щільними кришками або щільно загорніть їх у харчову плівку. Уникайте використання великих контейнерів для зберігання продуктів, оскільки вони можуть блокувати потік холодного повітря, знижувати ефективність охолодження та створювати умови для росту бактерій у прихованих кутках.

Перед зберіганням у холодильнику розігрійте або прокип’ятіть використані продукти, щоб зменшити ризик бактеріального зараження.

ІЛЮСТРАЦІЯ: LE CAM

Для забезпечення безпеки холодильник слід регулярно перевіряти та чистити, принаймні раз на місяць. Для зручного керування та контролю термінів придатності дата має бути чітко написана на контейнері з продуктами. Зокрема, сирі та приготовані продукти не слід розміщувати поруч один з одним у холодильнику, щоб уникнути перехресного забруднення бактеріями. Холодильник має бути влаштований науково , чітко розділяючи відділення для кожного типу продуктів.

Безпечний час зберігання в холодильнику

При зберіганні в холодильнику за температури нижче 4 градусів Цельсія , певний час зберігання для певних продуктів становить:

• Приготоване м’ясо та птиця: 3-4 дні.
• Морепродукти: 3 дні.
• Шинка та ковбаса: 4-5 днів; ковбаса: 7 днів, якщо відкрита, 14 днів, якщо не відкрита.
• Варені пластівці та макарони: 3-5 днів.
• Сирі яйця: 3-5 тижнів; варені яйця: 1 день
• Нерозкриті молочні продукти (молоко, йогурт, сир) до закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці; протягом 24 годин після відкриття.
• Супи та рагу: 3-4 дні; варені овочі: 3 дні.
• Сік у банках: 7 днів для відкритої банки; термін придатності зазначений на упаковці для невідкритої банки.
• Фрукти: 1-3 дні (полуниця: 2-3 дні; яблука, апельсини: 7 днів).

Невідкриті молочні продукти (молоко, йогурт, сир) слід зберігати в холодильнику згідно з терміном придатності, зазначеним на упаковці; протягом 24 годин після відкриття.

ФОТО: ЛЕ КАМ

Зберігання в морозильній камері (нижче -18 градусів Цельсія):

• Приготоване м’ясо та птиця: 2-6 місяців.
• Приготовані морепродукти: 2-3 місяці.
• Шинка, ковбаса, сосиска: 10-15 днів.
• Варені пластівці та макарони: 1-2 місяці.
• Супи та рагу: 2-3 місяці.
• Варені овочі: 2-12 місяців.

«Щоб уникнути ризиків для здоров’я, завжди правильно зберігайте продукти. Це не лише допомагає запобігти харчовим захворюванням, але й підтримує харчову якість, забезпечуючи безпечні та поживні страви. Якщо ви сумніваєтеся в безпеці залишків їжі, краще її викинути. Не куштуйте їжу, яка має ознаки псування», – порадила експертка Доан Тхі Луонг.