Коробка кокосового тістечка Tan Da з «усіма смаками» коштує 60 000 донгів – Фото: TU THANH
Власник пекарні — дядько Фат, китаєць походженням з Чаочжоу. Тоді дядько Фат часто зупинявся на вулиці Тан Да, поки не розпродавав усе. «Люди звикли до цього і називали його кокосовим тортом Тан Да, і зрештою це стало назвою магазину», — сказав пан Хоанг, племінник дядька Фата.
Протягом останніх 45 років цей простий торт став частиною спогадів багатьох поколінь сайгонців, особливо тих, хто виріс у цьому гамірному китайському кварталі.
Завдяки моєму зятю я приготував кокосовий торт.
Бізнес з випікання кокосових тістечок належав зятю дядька Фата, тому він пішов за ним, щоб навчитися їх готувати. Спочатку він був просто продавцем-консультантом, але коли звик, то сам штовхав візок з тістечками провулками Сайгону.
Магазин відкрився у 1980 році, починаючи з маленького візка дядька Фата - Фото: FBNV
Покупці, які приходять до магазину, можуть вибрати один із двох видів шкаралупи: золотисто-жовту яєчну шкаралупу та привабливу зелену шкаралупу з листя пандана.
Жовта мушля є традиційним видом з самого початку продажу. Пан Хоанг сказав, що час від часу старі покупці запитують знову, що вони люблять їсти традиційну мушлю, щоб згадати старий смак. Але сьогодні більшість із них віддають перевагу мушлі пандану.
Торт має легку хрустку скоринку та м’яку, гладку середину з ароматним ароматом яйця та молока. Відкусіть, і ви відчуєте насиченість смаку торта, змішану з хрусткістю кокосового рису.
У магазині досі використовують чавунні форми та вугільні печі для випікання тортів, як і 45 років тому - Відео : TRUC NHI
Окрім традиційного кокосового тістечка зі смаком, у магазині також є чотири різні начинки, включаючи «мікс смаків». Буханець із шести шматочків коштує від 40 000 до 60 000 донгів залежно від начинки.
Раніше цей торт був солодшим, але тепер його трохи пом'якшили, щоб задовольнити смаки відвідувачів, але він все ще зберігає справжній смак кокосового торта «Чіу Чау».
Кокосовий дуріан має насичений та ароматний смак, смак стиглого дуріана поєднується з насиченим смаком кокоса. Арахісова паста злегка солона, що робить солодкість кокоса більш збалансованою.
Кокосовий ка де нагадує мені типовий китайський смак, жирний та насичений. Вершково-цукрова начинка тане на кінчику язика, залишаючи легку солодкість, ніби солодкість дитинства.
На сторінці відгуків про Google Maps пан Лай Хуй, давній клієнт, залишив коментар: «У кожного буває час молодості! Запах випечених тістечок, ароматний запах кокоса, змішаний із запахом вершкового масла, змушує мене відчувати себе так, ніби я повернувся в часи безтурботності».
Туан Тран Ань також прокоментував: «Кокосовий торт смачний і м’який, я люблю їсти суміш усього, зокрема кокосу та арахісової пасти. Кожне має свій унікальний чудовий смак».
Вся родина підтримує вогонь на кухні
Тепер, коли дядько Фат постарів, завдання випікати тістечка перейшло до його дітей та онуків. Уся родина збирається на кухні: хтось замішує тісто, хтось пече тістечка, а хтось розтоплює кокосову стружку.
«У сім’ї з десяти осіб шестеро чи семеро допомагають пекти тістечка. Тепер, коли кожна людина має свою руку, тістечка виходять швидше, зберігаючи при цьому свій колишній смак», – сказав пан Хоанг.
Усі начинки готують члени родини - Фото: ТУ ТХАНЬ
Щоранку вся родина прокидається о 5-й ранку, щоб почати місити тісто та дати йому відпочити. О 7:30 ранку вони розпалюють вугілля, а о 8-й ранку перша партія коржів виходить з печі, наповнюючи всю вулицю своїм насиченим ароматом.
Кокосовий торт Тан Да нескладний, це просто суміш борошна, яєць, цукру, налита в чавунну форму та випікається на розпеченому вугіллі. Але приготувати смачну порцію торта непросто, це вимагає ретельності та трохи професійного «секрету». Перед випіканням форму потрібно розігріти на вугільній печі, тільки тоді торт підніметься рівномірно та красиво.
Свіжоспечений пиріг пухкий і ароматний завдяки листю пандану - Фото: TU THANH
Коли пиріг вийде з печі, потрібно обережно відокремити кожен шматочок від форми та поставити його на вентилятор, щоб він охолонув. «Якщо намазати начинку, поки вона ще гаряча, її буде смачно їсти одразу, але якщо залишити її занадто довго, вона легко зіпсується. Охолодіть пиріг, щоб він довше залишався, а покупці могли його забрати», – пояснив пан Хоанг.
Він також сказав, що багато людей звикли їсти його з того часу, і тепер вони іноді приїжджають здалеку, щоб купувати десятки коробок за раз, щоб їсти поступово. Деякі люди з-за кордону також заходять, щоб купити його як подарунки для родичів та друзів, щоб згадати чудовий смак свого дитинства.
Серед метушні життя, кокосова кондитерська Tan Da досі випромінює знайомий аромат, що нагадує старий, повільний та щирий Сайгон.
Джерело: https://tuoitre.vn/banh-dua-tan-da-mui-thom-goi-vi-xua-cham-rai-va-chan-thanh-20251107112258201.htm
Коментар (0)