Чи яйця з помаранчевими жовтками поживніші, ніж з жовтими?

Колір яєчного жовтка може змінюватися залежно від раціону курки-несучки. Жовток може варіюватися від блідо-жовтого до насиченого помаранчевого, і колір не вказує на харчову цінність чи якість яйця.

Колір яєчного жовтка значною мірою визначається типом пігменту, який курка споживає у своєму раціоні.

Колір яєчних жовтків може змінюватися залежно від раціону несучки.

Доктор Пріянка Бандал, дієтолог лікарні Маніпал (Індія), сказала, що колір жовтка залежить від раціону. Наприклад, якщо курка їсть овочі та зернові з великою кількістю жовто-помаранчевого пігменту, жовток може бути помаранчевим. Якщо курка їсть переважно кукурудзу або зернові, жовток, швидше за все, буде блідо-жовтим, повідомляє Indian Express.

Д-р Вініт Банга, заступник завідувача відділення неврології лікарні BLK-Max Super Specialty Hospital (Індія), зазначив, що жовтки курей, яких годують багатою на каротиноїди дієтою, такою як кукурудза та соєві боби, як правило, темнішого кольору. Це відображає велику кількість каротиноїдів у кукурудзі.

Хоча ці каротиноїди можуть підвищувати вміст вітаміну А в жовтку, загальна різниця в поживній цінності між кольорами жовтків мінімальна, каже доктор Банга, згідно з Indian Express.

Дослідження показують, що помаранчеві жовтки містять таку ж кількість білка та жиру, як і світло-жовті жовтки.

Який колір яєчного жовтка корисніший?

За словами доктора Бандала, дослідження показують, що помаранчеві жовтки містять таку ж кількість білка та жиру, як і світло-жовті жовтки.

Харчова цінність яєчних жовтків включає незамінні жири, вітаміни (A, D, E, K) та мінерали, такі як залізо та селен, незалежно від їх кольору.

Експерти радять, що колір жовтка не відображає якість та свіжість яйця чи здоров'я курки.

Доктор Амрін Шейх, головний дієтолог лікарні Вокхардт (Індія), сказала, що, незважаючи на різницю в кольорі, вміст поживних речовин – білків, жирів, вітамінів та мінералів – у яєчних жовтках загалом однаковий.

За словами доктора Амріна Шейха, порода та вік курки також можуть впливати на колір жовтка, але меншою мірою, ніж раціон.

Вибір яєць має ґрунтуватися на особистих уподобаннях та дієтичних потребах, а не на кольорі жовтка, наголошує доктор Шейх.

Джерело: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm