Готу кола асоціюється з життям народу Тхань Хоа протягом поколінь. Спочатку люди сприймали їх лише як дикорослі рослини, збирали їх для приготування напоїв або страв.

Однак, протягом багатьох років, окрім природного використання, народ Тхань також збільшив комерційне вирощування пензлика, задовольняючи широкий попит відвідувачів як у провінції, так і за її межами.

Навіть пенницюк став основним інгредієнтом для приготування освіжаючого салату, часто з'являючись у меню місцевих сімей з нагоди таких подій, як річниці смерті, весілля чи свята Тет.

Салат з пенникового дерева хуонг ви.jpg
Салат з пенникового дерева не лише присутній у щоденних стравах, але й вважається незамінною стравою на святковій таці в Тхань Хоа, демонструючи унікальну кулінарну культуру місцевих жителів. Фото: Хийонг Ви

Пан Нгуєн Куонг, шеф-кухар і власник весільного бізнесу в Сам Сон (Тхань Хоа), розповів, що салат з пензлика — це звична страва на тацях багатьох сімей Тхань Хоа, особливо в спекотне літо.

Окрім переваги дешевизни, цей сільський інгредієнт також легко приготувати, його можна перетворити на безліч різних смачних салатів, і він особливо ефективний для охолодження та полегшення нетравлення шлунку.

«Салат з пенницю можна поєднувати з креветками, вареною свинячою грудинкою, куркою... або ж він може бути смачним вегетаріанським блюдом. Рецепт простий і не вимагає складного приготування», – сказав пан Куонг.

Салат із готу кола (великий палець).gif
Салат готу кола — популярна страва на святкових тацях у таких районах, як Сам Сон, комуна Нга Сон (старий район Нга Сон) та комуна Хоанг Хоа (старий район Хоанг Хоа).

За словами цього чоловіка, щоб приготувати смачний салат, потрібно вибрати свіжий, молодий щирицю, без синців, черв’яків чи в’янення. Виберіть коріння та старі стебла куплених овочів, потім помийте їх, замочіть у розведеній солоній воді приблизно на 15-20 хвилин, потім вийміть та зцідіть.

Щоб зробити страву більш барвистою та ароматною, люди також додають подрібнену моркву, тонко нарізані бананові квіти або огірки, фіолетову капусту та нарізану цибулю.

Після того, як інгредієнти підготовлені, змішайте їх із кисло-солодким рибним соусом. Можна додати відварене м’ясо, таке як креветки, свинина, курка, яловичина (залежно від уподобань кожної родини) та трави (перилла, в’єтнамський бальзам).

Змішавши салат, зачекайте хвилинку, щоб спеції вбралися, потім викладіть на тарілку, посипте подрібненим смаженим арахісом або смаженою цибулею.

«Щоб приготувати смачну заправку, можна закип’ятити воду та цукор, перемішати до розчинення та дати охолонути, потім додати сік кумквата та рибний соус з часником та чилі, створивши кисло-солодку суміш густої консистенції.»

«Змішуючи салат, будьте обережні та робіть це обережно, щоб інгредієнти рівномірно ввібрали спеції, а щириця не розчавилася», – додав пан Куонг.

Салат з щитівки легко їсти, він допомагає охолодити організм і полегшує нетравлення шлунку, тому часто є першою стравою на столі. Фото: Туї Нгуєн, Ха Бонг

Цей чоловік також розповів, що салат з пензлика має освіжаючий і легкий у вживанні смак, тому часто це перша страва на столі, яку розпродають. Коли клієнт замовляє, він приносить інгредієнти на місце та готує їх на місці, щоб забезпечити якість страви.

Багато відвідувачів здалеку, приїжджаючи до Тхань Хоа, у захваті від сільського, але свіжого та смачного салату з пенникового дерева, який не менш привабливий, ніж інші вишукані страви на підносі.

Деякі люди навіть з ентузіазмом просили рецепт смачного салату з щириці, щоб продемонструвати свої навички та урізноманітнити страву для всієї родини.

борона з великим пальцем baotuan683.gif
Бань ранг буа також є відомою стравою на святковій таці в Тхань Хоа. Джерело: @baotuan683

Пан Куонг сказав, що окрім салату з пенникового дерева, у деяких місцевостях Тхань Хоа на святковій тарілці є ще одна знайома фірмова страва. Це бань ранг буа (також відома як бань те або бань ла).

Страва отримала таку назву, бо корж має форму зуба борони — знайомого з давніх часів знаряддя праці народу Тхань.

Пиріг готується з рисового борошна, начиняється свинячим черевом, подрібненими деревними вухами, змішаними з перцем, сіллю та сушеною цибулею.

Торт загортають у бананове або донґове листя, потім готують на пару або варять. Бананове листя має бути свіжим, промитим, процідженим і нагрітим на вогні, доки воно не стане м’яким. Цей крок запобігає розриву листя під час загортання.

Маленькі шестерні розміром приблизно з два кінчики пальців і зазвичай їх об'єднують у пучки по 10 штук для демонстрації на вівтарі. Фото: Чрінь Тхуонг

«Щоб приготувати бань ранг буа з правильним смаком, потрібно вибрати якісний рис, замочити його у воді на кілька годин, а потім перемолоти на борошно. Борошно ручного змелення буде м’якшим і гладенькішим, що допоможе тісту стати прозорим і пружним.»

Далі люди ставлять горщик з борошном на плиту, постійно помішуючи, щоб борошно не збивалося в грудочки та не пригоріло. Коли борошно звариться та досягне потрібної консистенції, вони виймають його, щоб почати загортати тістечка», – сказав пан Куонг.

Нгхе Наречена відвідує річницю смерті на Заході, здивована подарунками, які приносять родичі . Замість того, щоб дарувати гроші в конвертах, як це прийнято в деяких інших місцевостях і регіонах, західні люди на річницю смерті часто приносять подарунки, такі як напої (пиво, безалкогольні напої), спеції (рибний соус, сіль, цукор) або фрукти...

Джерело: https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-o-thanh-hoa-khach-an-xong-xin-cong-thuc-lam-2433099.html