Користувачі мережі сперечаються щодо Фо Кхой Хой та Бун Бо Хюе 14B, обраних Мішлен

Ман Мой – нове ім'я у цьогорічному списку Bib Gourmand – Фото: FBNH

Це одне з питань, що виникли після того, як 20 червня гід Michelin оголосив список ресторанів у Хошиміні та Ханої , що потрапили до категорії Bib Gourmand.

Категорія Bib Gourmand відзначає ресторани зі «смачною їжею та доступними цінами».

Список викликав неоднозначні думки.

Згідно з інформацією з гіда Мішлен, цього року до цього списку потрапили 18 закладів у Ханої та 24 заклади в Хошиміні.

Примітно, що у цьому списку є 5 нових імен у Ханої, включаючи Бун Ча Чана, Лук Лака, вермішель Донг Тхінь Іель, містера Бай Мієн Тай та Фо Кхой Хой.

8 нових імен у Хошиміні включають Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Окрім Bib Gourmand, з цієї нагоди також будуть оголошені спеціальні нагороди Michelin Guide, вибрані ресторани Michelin та найбажаніші нагороди Michelin Star.

Серед них список Bib Gourmand викликає багато суперечок. Окрім кількох переконливих імен, які отримали багато симпатій, таких як Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., багато в'єтнамців вважають, що цей список все ще недостатній.

Згідно з графіком, ресторани, відібрані гідом Michelin у Ханої, Хошиміні та Данангу, будуть офіційно оголошені 27 червня в Хошиміні.

Xoi Bat та Vi Que Kitchen відзначені в категорії Bib Gourmand - Фото: FBNH

У кожної людини свій смак

Багато місцевих закладів харчування, які відповідають двом критеріям категорії Bib Gourmand і користуються популярністю у багатьох в'єтнамців, не потрапили до списку. Тим часом деякі адреси, які були включені до списку (старого та нового) оцінювачами Мішлен, група в'єтнамців різко розкритикувала.

За їхніми словами, це пов'язано з тим, що «оцінювачі Michelin не розуміють місцевої культури».

У групі «Saigon Dining Guide» Тан Нян зазначив: «Вперше дізнався про ресторан Bun Bo 14B» у 4-му районі.

За словами цієї людини, порівняно з Bun Bo 14B, багато ресторанів bun bo у центральній частині 1-го або 3-го округів мають «до 8888 великих і малих ресторанів bun bo на вибір».

Наприклад: від Нам Зяо на вулиці Де Тхам до Ут Хунг на вулиці Ту Сюонг (тепер переїхав до Чан Куок Тоан). Або «легендарний» Нгу Бінь під мостом Конг Лі, плавучий яловичий локшина-суп зі свинячим жиром від Ко Нху у провулку 274 Во Ван Тан, «береговий» яловичий локшина-суп зі свинячим жиром 725 Хоанг Са...

Tu's House – заклад, включений до цьогорічного конкурсу Bib Gourmand – Фото: FBNH

Багато людей також поділилися інформацією, що з 24 закладів є… 8 магазинів фо. Тим часом, «кулінарна душа Сайгону — це бань мі, ком там, ху тьєу, бун бо…», «У Сайгоні багато смачних ресторанів ком там, але чому цього року лише Ба Гхіен ком там»…

У групі Pho Week Club — форумі для любителів фо в Ханої — багато людей також захоплено коментували заклади, які цього разу потрапили до короткого списку.

«Локшина від Фо га Нгуєт прісна», «Будь ласка, приберіть Кхой ток лонг (Фо Кхой), я не знаю, що в ньому смачного», «Якість Фо Лі Куок Су та Фо Кхой Хой сильно погіршилася, обслуговування дуже погане», «Бун ча та справді кумедна у списку»...

Були обрані страви "Гань", "Різний магазин Чуєн Кю", "Лук Лук" - Фото: FBNH

У розмові з Tuoi Tre Online пан Нгуєн Тай Чау (35 років) – один із двох власників ресторану Bun Bo Hue 14B у 4-му районі – поділився тим, що сам був «дуже здивований, коли обрали його ресторан, адже це цілком звичайний ресторан».

«Я думаю, що є багато ресторанів, які смачніші та красивіше оформлені, ніж мій. Щоб пояснити, я думаю, що єдиний спосіб пояснити — це удача», — сказав пан Чау.

Минулого року ресторан Ba Ghien Broken Rice також був у списку Bib Gourmand і викликав суперечки, багато людей заявили, що ресторан не відповідає критеріям для отримання нагороди. У відповідь Tuoi Tre Online пан Труонг Вінь Тхуй (41 рік) – власник ресторану – сказав, що клієнти мають прийти, щоб подивитися на нього.

«Можу гарантувати, що в Сайгоні немає ресторану, де продають ланч-бокс за 81 000 донгів з такими ж великими реберцями, як мої. Мої реберця важать в середньому 4,5 унції, деякі навіть 5 унцій. Я отримую свіже, гаряче м’ясо щодня», – поділився пан Туї.

Коментуючи статтю про різаний рис Ba Ghien на Tuoi Tre Online, багато читачів також зазначили, що ресторан не відповідає критеріям включення до Bib Gourmand - Фото: TRAM MAC

За словами пана Туї, з 1995 року його мати, пані Нгуєн Нгок Дьєп, продає рис з дуже великими реберцями. Пізніше він збільшив розмір ребер до нинішнього, щоб використовувати їх як фірмову страву ресторану.

Чому існує різниця між «смаком» багатьох в'єтнамців та смаком оцінювачів Michelin?

Дехто вважає, що ці судді дивляться на в'єтнамську кухню очима іноземного туриста і тому не знають усіх хороших ресторанів.

З іншого боку, у кожної людини свій смак. Одна людина каже, що це смачно, а інша може ні. Похвала та критика – це абсолютно нормально.

Таким чином, список закладів, названих зокрема в категорії Bib Gourmand, а також в інших категоріях, наведено лише для ознайомлення.

Джерело: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm