Свинячий рулет Лонг Бінь - 3-зірковий продукт OCOP "долаю бамбукову огорожу села"

Свинячий рулет Лонг Бінь – 3-зірковий продукт OCOP (комуна Ан Зунг, район Дик Тхо, Хатінь ) – перетнув «сільський бамбуковий паркан» і потрапив на ринки багатьох провінцій та міст по всій країні.

Зіркова нагорода OCOP за традиційні вироби з м'ясного рулету

Пані Фам Тхі Бінь рада, що продукт добре сприймається людьми в усьому світі.

Виробництво свинячих ковбас Лонг Бінь належить пані Фам Тхі Бінь (нар. 1966, село Нгоай Суан, комуна Ан Зунг, район Дик Тхо). Пані Бінь досі не пам'ятає точно, коли почалася традиційна професія її родини, знаючи лише, що основним джерелом доходу, починаючи з часів її бабусі й дідуся, батьків, а потім і всієї її родини, було виробництво свинячих ковбас. Тому для неї виробництво свинячих ковбас — це не просто засіб для життя, а й спосіб зберегти традиційну професію її предків.

Хоча її навчили цій професії з дуже раннього віку, сільськогосподарська робота та відповідальність голови села Нгоай Суан та голови жіночої асоціації села Нгоай Суан означали, що приготування свинячих рулетів було для пані Бінь лише підробітком у попередні роки . Лише у 2012 році вона присвятила всі свої зусилля та щиру пристрасть «основній» професії своєї родини.

Зіркова нагорода OCOP за традиційні вироби з м'ясного рулету

Персонал готує сировину та приправи

Щоб створювати якісні продукти, що забезпечують виразний смак, вона присвячує всю свою пристрасть та ентузіазм, починаючи від вибору інгредієнтів та обробки до зберігання продуктів.

За словами пані Бінь, найважливішим фактором є вхідний матеріал, свинина (сідниця, черево, пахва, лопатка) має бути свіжою та теплою. Примітно, що підприємство в Лонг Бінь виробляє продукцію лише з вирощених свиней (замовлених для місцевого населення), а не з використанням свинини з ринку.

З іншого боку, м’ясо має бути без вен; рибний соус має бути якісним; рисове борошно має бути відібране з полів Дик Тхо. Тільки тоді шинка матиме еластичність і особливий смак.

Процес приготування смачного м’ясного рулету має пройти багато етапів: від вибору м’яса, підготовки інгредієнтів, маринування зі спеціями до подрібнення м’яса, загортання, варіння... дуже складний та ретельний. Після подрібнення м’ясо змішують з рисовим борошном у співвідношенні 1 кг м’яса/0,5 кг борошна та маринують зі спеціями.

«Секрет» створення бренду шинки Лонг Бінь також полягає в процесі варіння шинки. Щоб шинка рівномірно просмажилася і не була м’якою, виробник повинен правильно розрахувати час. Варіння шинки займає 3–3,5 години. Якщо варити шинку занадто довго, вона розтягнеться, що призведе до розриву листя та втрати смаку.

«Після варіння шинку залишають охолоджуватися та зберігають у холодильнику. Шинка Лонг Бінь не містить барвників, ароматизаторів та консервантів, тому максимальний термін зберігання становить 10 днів», – сказала пані Фам Тхі Бінь.

Пані Тран Тхі Тінь (комуна Ан Зунг, округ Дик Тхо), яка регулярно вживає свинячу ковбасу Лонг Бінь, сказала: «Свиняча ковбаса Лонг Бінь має насичений смак і дуже смачна. Вона подобається не лише моїй родині, а й деяким моїм родичам, особливо родичам у Центральному нагір’ї, які часто просять мене замовити її».

Зіркова нагорода OCOP за традиційні вироби з м'ясного рулету

Свинячий рулет Лонг Бінь має чудовий смак.

Згідно з багатьма відгуками покупців, свинячий рулет Лонг Бінь має натуральний колір, унікальний смак, поєднання свіжого м'яса, рисового борошна та спецій, тому він дуже привабливий для споживачів, його часто використовують на свята, Новий рік, весілля...

Після 10 років роботи в традиційному ремеслі вручну, на початку 2022 року пані Фам Тхі Бінь інвестувала понад 600 мільйонів донгів у розширення виробничих потужностей, придбання пароварок, млинок, шаф для зберігання... щоб модернізувати продукцію, щоб вона відповідала 3-зірковим критеріям OCOP.

Завдяки методичним та якісним інвестиціям, за короткий проміжок часу виробництво ковбас у Лонг Бінь збільшилося з 50 ковбас (1 кг/шт.) до 80 штук/день. При ціні продажу 120 000 донгів/кг щомісячний дохід підприємства досяг майже 300 мільйонів донгів. Завод також створив робочі місця для 10 працівників з доходом 5 мільйонів донгів/особа/місяць.

У лютому 2023 року свиняча ковбаса Лонг Бінь виграла потенційний приз на конкурсі «Жіноча креативність та підприємництво Ха Тінь», а в травні 2023 року була визнана такою, що відповідає 3-зірковим стандартам OCOP. Наразі свинячу ковбасу Лонг Бінь можна придбати у великих дилерів у Ханої, Хошиміні, Гіалаї, Даклаку, Контумі , Дакнонгу...

Відео : Процес виробництва ковбаси Лонг Бінь.

Щоб задовольнити ринковий попит, пані Бінь планує інвестувати капітал для розширення виробництва до 100 окороків на день найближчим часом.

Голова Народного комітету комуни Ан Зунг Буй Тхі Бай сказав: «Бренд свинячих ковбас Лонг Бінь досить відомий не лише в комуні, а й поступово поширився на багато інших провінцій. Це підприємство не лише створює більше робочих місць для місцевих працівників, але й сприяє збільшенню доходів людей у цьому районі, особливо допомагаючи людям споживати сільськогосподарську продукцію».

Хоай Нам

Джерело