Посеред ночі покупці шикувалися в чергу, щоб поїсти локшину на тротуарах Хошиміна.

Локшина на тротуарі в Хошиміні приваблює велику кількість клієнтів з вечора до ранку, хоча більшості відвідувачів доводиться чекати в черзі 30-45 хвилин, щоб отримати свою їжу.

ПРИМІТКА РЕДАКТОРА:

Серед безсонного темпу життя в Хошиміні, вуличні закусочні, що працюють цілодобово, стали звичними місцями зустрічей сайгонців.

Без яскравих вивісок чи розкішних приміщень, ці маленькі крамниці все ще приваблюють покупців власними секретними рецептами, що зберігаються та передаються з покоління в покоління.

VietNamNet представляє серію статей під назвою «Вуличні ресторани Хошиміна, переповнені всю ніч» , у яких згадуються прості, але відомі адреси, де смаки сублімують серед вуличних ліхтарів та метушливого дихання нічного міста.

Стаття 1: Майже 50 років, продаючи всю ніч, магазин каші, захований у провулку Хошиміна, приваблює покупців завдяки своєму унікальному рецепту.

Незважаючи на те, що була майже північ, відвідувачі все ще були заповнені столиками на тротуарі локшини Транга. Фото: Ха Нгуєн

Шикуйтеся в чергу опівночі

Опівночі тротуар на вулиці Чан Бінь Тронг (район Чо Куан, Хошимін) був заповнений людьми та транспортними засобами. Окрім відвідувачів, які сиділи за столиками на тротуарі, також була довга черга людей, що стояли перед скляною вітриною, повною їжі.

За скляними шафами 3-4 жінки зайняті приготуванням страв. Усі працювали терміново, бо клієнти продовжували замовляти.

Оскільки місць більше не було, тим, хто запізнився, довелося вишикуватися в чергу та чекати своєї черги. Фото: Ха Нгуєн

Це магазин локшини, який працює всю ніч і славиться великою кількістю клієнтів. Його керує пані Луонг Тхі Мі Транг (нар. 1974, район Чо Куан). Пані Транг сказала, що магазин працює вже майже 10 років і користується підтримкою багатьох клієнтів.

Раніше пані Транг продавала локшину «Нам Ванг». Пізніше, зрозумівши, що продаж однієї страви ускладнює утримання клієнтів, вона вирішила робити власну локшину зі свинини та курки, щоб надати клієнтам більше вибору.

Вона сказала: «У мене немає жодного особливого секрету. Можливо, в ресторані багатолюдно, бо там чисто, а їжа подобається багатьом людям».

Спочатку в мене також було багато труднощів, коли я не міг знайти рецепт, який би відповідав смаку гостей. Потім, «професія вчить професію», я накопичував досвід, прислухався до побажань гостей, щоб знайти спосіб приготування, який підходить багатьом людям.

Пані Транг, власниця ресторану, сказала, що в неї немає особливого секрету, окрім приготування страв, які відповідають смакам більшості відвідувачів. Фото: Ха Нгуєн

Зараз я тушкую реберця, кістки від мозкового мозку, курячі кістки та деякі овочі, щоб приготувати бульйон. Для м’яса, яке подається з ним, я завжди вибираю свіже, високоякісне м’ясо та ретельно його готую».

У ресторані продаються дві основні страви: свинячий суп з локшиною та курячий суп з локшиною, ціна яких коливається від 35 000 до 100 000 донгів. Гарніри включають: серце, печінку, кишки, горло, язик, шлунок, нежирне м'ясо, шинку, свинячі реберця, подрібнену курку, рубану курку, молоді курячі яйця та курячі потрухи. Окрім локшини, ресторан також продає рисову локшину, вермішель, макарони, локшину швидкого приготування...

Бульйон у ресторані прозорий, солодкий, природно жирний, не жирний, але насичений смаком. Гарніри нарізають гарними шматочками розміром на один укус. Курка та свинина помірно ніжні, зберігаючи свою солодкість.

Зокрема, у ресторані є секретний рецепт унікального соусу для вмочування, приготованого з смачного рибного соусу та листя лимона, що створює неповторний смак, який важко не помітити. Цей соус не лише стимулює смакові рецептори, але й робить страву привабливішою.

45 хвилин на отримання їжі

Локшина в ресторані складається з прозорого бульйону та різноманітних смачних гарнірів. Фото: Ха Нгуєн

Оскільки в неї немає достатньо великого приміщення для обслуговування клієнтів, пані Транг вирішує продавати локшину всю ніч на тротуарі з вечора до 4 ранку наступного дня.

Щовечора вона розставляє багато столів з нержавіючої сталі на довгій ділянці тротуару. Однак, столиків для клієнтів все ще недостатньо, щоб вони могли сидіти та насолоджуватися їжею. Тим, хто приходить пізніше, доводиться стояти в черзі, чекати своєї черги або купувати їжу на винос.

Більшість клієнтів ресторану змушені чекати на їжу від 30 до 45 хвилин. Однак майже ніхто не виявляє дискомфорту та не виходить з ресторану.

Незважаючи на те, що довелося довго чекати, майже ніхто з відвідувачів не виявляв жодних ознак нудьги чи бажання піти, а продовжував терпляче насолоджуватися їжею. Фото: Ха Нгуєн

Пані Тхань (37 років, Хошимін), привівши свою родину та друзів-в'єтнамців, щоб насолодитися рестораном Ху Тьєу, терпляче вишикувалася в чергу на тротуарі, щоб дочекатися своєї черги. Як постійна клієнтка, вона неодноразово чекала в ресторані більше півгодини.

Вона поділилася: «Я часто їм тут пізно ввечері. Майже щоразу мені доводиться стояти в черзі та чекати 30-40 хвилин. Тому я жартома називаю цей ресторан не для нетерплячих людей».

Однак, я вважаю, що їжа тут дуже смачна. У ресторані багатолюдно, атмосфера завжди гамірна, завдяки чому відвідувачам приємно та затишно. Саме тому я часто привожу сюди свою родину, щоб ми насолодилися.

У такій самій ситуації Тху Нган (20 років) та її подруга Мі (того ж віку) також були змушені чекати майже 45 хвилин, щоб насолодитися двома мисками гарячої локшини. Дві дівчини прийшли насолодитися, бо ресторан все ще був переповнений, хоча була вже північ.

Тху Нган (праворуч) та її подруга сказали, що їжа в ресторані була дуже смачною. Фото: Ха Нгуєн

Після приблизно 20 хвилин простоя в черзі, персонал провів Нган і Мі за столиком, який щойно звільнив клієнт. Там вони продовжували чекати ще 20 хвилин, перш ніж їм принесли їжу.

Нган сказав: «Ми знаємо про цей ресторан вже багато місяців. Після деяких досліджень і побачивши, що він має високі оцінки в соціальних мережах, ми вирішили спробувати».

Хоча ми знали, що нам доведеться почекати, нас все одно здивувало довге очікування. Однак їжа була смачною, бульйон солодким і прозорим, курка пружною та солодкою, не розвареною, а соус також дуже смачним. На мою думку, недоліком ресторану є те, що доводиться довго чекати, що не підходить для голодних людей.

За словами пані Транг, велика кількість клієнтів та необхідність готувати їжу на місці уповільнюють обслуговування. Фото: Ха Нгуєн

Пані Транг сказала, що є багато причин, чому клієнтам доводиться так довго чекати. По-перше, кількість клієнтів була занадто великою, що ускладнювало їх обслуговування.

«Щовечора, хоча ми з моїм персоналом працюємо на повну потужність, ми все одно не можемо задовольнити всі потреби клієнтів. Більше того, всі страви готуються на місці за правильною процедурою, тому на приготування потрібно більше часу», – поділилася вона.

За словами пані Транг, ресторан обслуговує як клієнтів, які обідають у закладі, так і замовлюють їжу на винос. Незалежно від формату, вона готує їжу безпосередньо, щоб вона завжди була гарячою, замість того, щоб попередньо пакувати її в коробки чи поліетиленові пакети.

«Зокрема, багато людей замовляють суху локшину — ця страва готується довше. Тому, незважаючи на всі наші зусилля, нам все одно важко швидко обслужити ресторан. На щастя, клієнти завжди розуміють і продовжують підтримувати ресторан», — додала вона.

Захований у провулку на вулиці Дінь Тьєн Хоанг (район Гіа Дінь, Хошимін), ресторан битого рису Huyen працює всю ніч і користується популярністю серед відвідувачів протягом десятиліть, що й дало йому страшне прізвисько – «битий рис-привид».

Шановні читачі, будь ласка, прочитайте наступну статтю: Ресторан битого рису зі страшною назвою готує 3 мішки рису на день, клієнти приходять їсти всю ніч

Джерело: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html