Смак батьківщини: тушкований скат з банановим цвітом

Скати поширені протягом року. За словами рибалок, сезон скатів зазвичай зосереджений з березня по серпень щороку, особливо коли настає мусон.

Скати мають дуже характерну форму, яку легко відрізнити від інших риб, оскільки риба має тонке та плоске тіло, маленький та довгий хвіст, схожий на віяло. Кістки ската переважно хрящові, м'ясо риби ароматне та солодке, тому воно легко стимулює смакові рецептори.

Тушкований скат

ФОТО: НУО МА ТХІЕН

Згідно зі східною медициною, скати дуже поживні, тому їх вживання корисне для здоров'я, особливо для худих і слабких людей. Зі скатів можна приготувати будь-яку смачну страву, зокрема тушкованого з банановим цвітом ската – сільську, унікальну страву, яка добре поєднується з рисом.

Купуйте свіжих скатів, більші матимуть більше м’яса. Помийте їх, видаліть зябра, білий шар вздовж хребта риби, потім видаліть кров, що залишилася після синців, щоб риба не мала запаху. Потім натріть рибу сіллю, особливо черево, щоб позбутися запаху. Перед приготуванням замаринуйте рибу з невеликою кількістю спецій.

Підіть у свій сад і зберіть запліснявілі бананові стебла. Якщо там є бананові стебла з насінням, буде ще краще. Вибирайте бананові стебла, які щойно розцвіли, щоб вони були солодкими та смачними. Зберіть їх, зніміть стару зовнішню шкірку, вийміть білу внутрішню серцевину, наріжте ножем тонкими скибочками приблизно 3-4 см, замочіть у воді, змішаній з лимоном, щоб видалити сік і запобігти почорнінню. Під час обробки вийміть бананові стебла та покладіть їх у кошик, щоб стекла вода.

Інгредієнти для тушкованого ската

ФОТО: НУО МА ТХІЕН

Розігрійте сковороду з олією на плиті, обсмажте часник і чилі, додайте рибу, приправте до смаку. Щоб тушкована риба з банановим стеблом стала м’якою та ніжною, додайте трохи води. Тушкуйте, поки риба не стане рідкою, додайте нарізане бананове стебло та добре перемішайте паличками. Коли риба та бананове стебло стануть м’якими та ніжними, зніміть з вогню, викладіть на тарілку та насолоджуйтесь з білим рисом.

Окрім тушкування з банановим цвітом, ската також можна тушкувати з лемонграсом та чилі, смажити на грилі з куркумою... все дуже смачно. Особливо ската, приготовленого в кислому супі, це просто, сільсько і добре поєднується з рисом у спекотні дні.

Джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm