Вогняне листя бетеля – індійський делікатес, що пече в роті та захоплює туристів

(Ден Трі) - На вулицях Індії вогняний паан - вогняна страва з листя бетеля - приваблює туристів своїм унікальним способом подачі, коли продавець підпалює страву, а потім кладе її прямо в рот покупцю, створюючи дивний кулінарний досвід.

Паан — це традиційна індійська закуска, що складається зі свіжого листя бетеля, покритого дуже тонким шаром лайма, разом із подрібненими горіхами ареки або сухофруктами, горіхами, джемами, цукром та спеціями, такими як кардамон і кмин. Паан зазвичай жують після їжі, щоб створити ароматний рот і допомогти травленню.

Підгоряння їжі в роті – це хіт в Індії ( відео : Aamchi Mumbai).

Згідно з Tasting Table , у «вогняному» варіанті – fire paan – продавець може додати гвоздику або невеликий шматочок легкозаймистого матеріалу та підпалити його безпосередньо перед подачею покупцеві.

Однак вогонь часто швидко гасне, потрапляючи в рот через брак кисню. Деякі магазини навіть створюють смакові комбінації, такі як шоколад, полуниця або навіть «крижаний» паан (з льодом), щоб створити відчуття одночасно гарячого та холодного.

Вогняний бетель продається переважно у традиційних магазинах, на придорожніх кіосках та в деяких відомих закладах, таких як Galaxy Paan у Раджкоті, який вважається одним із джерел цієї версії.

Листя бетелю спалюють перед тим, як покласти його до рота туриста (Фото: The National).

Ціна кожного листка вогняного бетелю залежить від інгредієнтів та місця його продажу, починаючи від кількох десятків рупій (менше 30 000 донгів) на придорожньому кіоску до вищих цін у брендових магазинах або «вишуканих» версій з розкішними інгредієнтами.

Багато відвідувачів описують враження від вживання вогняного листя бетеля як «дивне, але цікаве» з трохи пряним, солодким і дещо «захопливим» відчуттям під час споживання на вогні, тоді як запах диму підсилює аромат інгредієнта.

Дехто вважає, що це просто торговий трюк для тих, хто хоче опублікувати відео в соціальних мережах, щоб відзначити свою поїздку.

Відвідувачі описують страву як одночасно гостру та солодку (Фото: Whatshot.in).

Деякі власники магазинів сказали, що вони багато разів тестували формулу, навіть витрачаючи десятки днів, щоб удосконалити техніку, щоб зробити її одночасно безпечною та красивою.

Вони також стверджують, що техніка складання листя допомагає полум'ю швидко згаснути, перш ніж воно досягне гирла, тому клієнти не обпекуться.

Окрім цікавості туристів, індійські експерти у сфері охорони здоров'я та преса попереджають, що жування листя бетелю або вживання горіхів ареки протягом тривалого часу може збільшити ризик раку ротової порожнини, згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров'я.

Отже, незалежно від того, чи спричиняє вогонь травми, самі інгредієнти цієї страви становлять довгостроковий ризик для здоров'я.

Туристам потрібно бути обережними, куштуючи вогняний бетель (Фото: Тапас).

Крім того, тенденція експериментувати з цією унікальною стравою з новими методами, такими як використання рідкого азоту або хімікатів, що створюють дим, призвела до медичних інцидентів.

Кілька інцидентів, пов’язаних з курцями або промисловими консервантами, спонукали лікарів попередити про ризик обмороження, пошкодження стравоходу та внутрішніх органів. Тому лікарі радять туристам бути обережними та уникати надмірного вживання.

Якщо ви вирішите спробувати вогняний бетель, відвідувачам слід обрати авторитетний кіоск, спостерігати за діями продавця, чітко розпитувати про інгредієнти та як розвести вогонь, а також уникати варіантів, у яких використовуються дивні хімічні речовини.

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm