Наука і технології відкривають сталий напрямок для часнику Лі Сон

Острів Лі Сон, прибережна земля Куангнгай, славиться своїм ароматним, пряним часником, який колись називали «білим золотом» сільської місцевості. Однак, протягом тривалого часу часник Лі Сон здебільшого продавався сирим, залежно від торговців, за нестабільними цінами, і виробники завжди стикаються з ризиком «хороший урожай — низька ціна». Тим часом обмежена площа вирощування, схильність земель до ерозії, експлуатація коралового піску в поєднанні зі зміною клімату створюють проблему сталого розвитку цієї спеціальності.

В останні роки вчені , місцеві громади та підприємства скоординували свої зусилля для впровадження передових технологічних рішень, від покращення ґрунту, відбору насіння, вирощування до глибокої переробки та створення бренду. Замість сезонного продажу свіжого часнику, часник Ly Son тепер переробляється на багато високоцінних продуктів, таких як чорний часник, часниковий порошок, часниковий екстракт, часник, просочений медом, тощо. Ці продукти зберігають свій характерний смак, збільшують здатність до зберігання, розширюють внутрішній ринок та орієнтуються на експорт. Завдяки цьому виробники більше не обмежені торговцями та нестабільними цінами, а можуть проактивно ставитися до виробництва, збору врожаю та споживання.

Часник Лі Сон

Одним із важливих проривів є покращення ґрунту. Традиційне землеробство народу Лі Сон використовує шар коралового піску, розкиданий по базальтовому ґрунту, через що коріння часнику росте поверхнево, легко падає під час штормів і йому важко засвоювати поживні речовини.

Вчені разом із фермерами змішували кораловий пісок із базальтовим суглином, створюючи пухкий шар «піщаного ґрунту», що допомагає корінню часнику рости глибоко, рослинам міцно стояти, збільшуючи здатність поглинати воду та поживні речовини. В результаті врожайність значно зросла – приблизно з 4,2 тонни/га до 6,3 тонни/га, водночас покращилася якість цибулин, вони стали більш рівними, а аромат та ефірні олії зберігалися довше.

Крім того, наука і технології також застосовуються у виборі сортів та догляді за часниковими садами. Високоякісні сорти часнику вирощуються відповідно до стандартів VietGAP у поєднанні з відповідними методами удобрення, боротьби зі шкідниками та розумним зрошенням, що допомагає рослинам добре адаптуватися до суворих умов острова, збільшуючи здатність до росту та покращуючи якість цибулин. Вирощування в закритому процесі також допомагає захистити навколишнє середовище, зменшити залежність від хімікатів та підвищити стійкість земель.

Однак справжнім поворотним моментом для часнику Ly Son є етап глибокої переробки. Завдяки застосуванню технологій свіжий часник перетворюється на чорний часник, часниковий порошок, часник, просочений медом, та часниковий екстракт, кожен з яких має набагато вищу додану вартість, ніж сирий часник.

Сучасна обробка допомагає зберегти ефірні олії, аромати, харчову цінність та корисні для здоров'я сполуки. Зокрема, ферментований чорний часник суворо контролюється за температурою та вологістю протягом 30 днів, створюючи м'який, ароматний продукт, багатий на активні інгредієнти, простий у використанні та зберіганні. Часниковий порошок сублімується та дрібно подрібнюється, зберігаючи свій натуральний колір, характерний аромат та цінні поживні інгредієнти, придатний для харчової промисловості, фармацевтичної промисловості та експорту.

Завдяки застосуванню технології, свіжий часник перетворюється на чорний часник.

Поряд із глибокою переробкою, модель «чотириквартирного» зв’язку (держава – вчений – підприємство – фермер) створила замкнутий ланцюг створення вартості, від вибору насіння, підготовки землі, вирощування, збору врожаю, обробки, упаковки до споживання продукції. Завдяки цьому виробництво часнику в Лі Сон стало систематичним, синхронізованим, що зменшує втрати, стабілізує виробництво та збільшує доходи фермерів. Деякі підприємства створили сировинну зону площею близько 10 гектарів відповідно до стандартів VietGAP, постачаючи майже 20 000 продуктів на рік, розповсюджуючи їх по всіх провінціях, використовуючи електронну комерцію та готуючи до експорту на Близький Схід.

Застосування науки і технологій також допомагає часнику Лі Сон розвиватися у сталому напрямку. Використання органічних добрив, обмеження хімікатів, розумне покращення ґрунту та глибока обробка допомагають зменшити навантаження на навколишнє середовище, зменшити втрати після збору врожаю та захистити особливий бренд. Це не лише підвищує економічну цінність, але й сприяє підтримці зеленого, чистого та сталого сільського господарства острова Лі Сон.

Ці досягнення чітко доводять, що часник Ly Son може повністю уникнути продажу в сирому вигляді, підвищити цінність продукту та створити можливості для довгострокового розвитку. Від традиційного сільськогосподарського продукту часник Ly Son тепер рухається до перетворення на високотехнологічний продукт з великою економічною цінністю, стабільний та орієнтований на міжнародний ринок.

Часник Лі Сон сьогодні є не лише гордістю остров'ян, але й яскравим доказом ролі науки і техніки у вдосконаленні в'єтнамської сільськогосподарської продукції. Завдяки науці і технологіям як рушійній силі, від покращення ґрунту, селекції насіння, вирощування до глибокої переробки, часник Лі Сон відкриває стале майбутнє, допомагаючи фермерам проактивно виробляти, збільшувати доходи та сприяти просуванню бренду в'єтнамської сільськогосподарської продукції на внутрішньому та зовнішньому ринках.

Завдяки креативним рішенням та технологічним застосуванням, часник Ly Son доводить, що за допомогою науки традиційні сільськогосподарські продукти можна повністю перетворити на сучасні, високоцінні продукти, задовольняючи світовий споживчий попит та створюючи сталий напрямок для місцевих громад.

Центр науково-технічної комунікації

Джерело: https://mst.gov.vn/khoa-hoc-cong-nghe-mo-huong-di-ben-vung-cho-toi-ly-son-197251130152501182.htm