Що краще смажити креветки з м'ясом, коли готуєте їх у воку: м'ясо чи креветки? - досвід багатьох хороших кухарів

GĐXH – Смажені креветки з м’ясом – це дуже проста страва для вживання влітку, але не кожен може приготувати її правильно та смачно. І чи варто спочатку смажити креветки чи м’ясо, щоб страва була смачною та ароматною?

Чому не варто маринувати креветки перед тим, як готувати смажені з м'ясом?

Чи слід спочатку смажити креветки чи м’ясо під час приготування смажених креветок? Це питання, яке деякі люди ставлять собі, намагаючись приготувати смажені креветки з м’ясом.

Згідно з досвідом багатьох хороших кухарів: м'ясо слід спочатку обсмажити, щоб утворився обвуглений край, вивільнився жир і виник характерний аромат вогню.

Крім того, попереднє обсмажування м’яса також допомагає свинячому череву створити власну ароматну, хрустку скоринку зовні (цей жир можна злити, якщо його забагато, залишивши трохи для обсмажування креветок. Таким чином, смажені креветки не будуть сухими, і не потрібно додавати більше олії зовні. Водночас це допомагає страві мати помірну кількість жиру, не бути жирною, смачною). Після обсмажування м’яса вийміть його та відкладіть.

Жир на сковороді використовується одразу для смаження креветок перед приправою.

Багато людей мають звичку маринувати креветки та м’ясо в рибному соусі, солі або цукрі перед смаженням. Однак, згідно з сучасними кулінарними принципами, цей метод може зробити страву:

• Виділяє багато води, важко створити хрустку скоринку.

• Втрата природної солодощі креветок та м’яса.

• Легко підгоріти краї, якщо зверху є цукор.

Експерти називають це правилом «Сіль розділяє – цукор утримує». Солоність змушує білки стискатися та вивільняти воду, тоді як цукри утримують вологу, сприяючи реакції Майяра – процесу, який обвуглює поверхню їжі, надаючи їй смаку та кольору.

Інгредієнти для приготування смажених креветок з м'ясом - смачної та легкої страви в будь-яку погоду. Фото з інтернету

Стандартний, насичений, смачний рецепт смажених креветок та м'яса

Інгредієнти для смажених креветок та м'яса

• 

  7 найкращих страв з лялечок шовкопряда, до яких легко звикнути любителі випити, які також люблять міські жителі, і які дуже легко приготувати вдома ЧИТАТИ ЗАРАЗ

• 

  Не шпинат у кип'яченій воді, смажені лялечки, яких їдять з цим супом, найкраще ЧИТАТИ ЗАРАЗ

• Креветки або прісноводні креветки: 300 г

• Свиняче черево: 150–200 г

• Сушена цибуля: 2–3 цибулини

• Спеції: рибний соус, цукор, сіль, перець

• Зелена цибуля або листя лимона, нарізані смужками

• Трохи лимонного соку (якщо хочете, щоб креветки були хрусткішими)

Як приготувати смажені креветки з м'ясом

- Помийте свиняче черево, наріжте тонкими скибочками або шматочками за бажанням. Відріжте вуса креветок, видаліть чорну вену, злийте воду.

- Покладіть м’ясо на гарячу сковороду та смажте на середньому вогні, помішуючи. Не додавайте олію. Коли м’ясо підрум’яниться, а жир розтопиться, вийміть його та відкладіть.

- Використовуючи жир, що залишився на сковороді, додайте креветки та смажте на сильному вогні. На цьому етапі не приправляйте. Смажте, помішуючи, доки креветки не стануть сухими, панцир не стане яскраво-червоним і злегка хрустким. (Ви можете додати кілька крапель лимона або оцту в кінці цього кроку, якщо хочете зробити креветки хрусткішими).

- Поверніть обсмажене м’ясо в каструлю з креветками. Додайте обсмажену цибулю-шалот і добре перемішайте.

Тепер приправте: 1 столовою ложкою хорошого рибного соусу, 1 столовою ложкою цукру, трохи солі (зовсім небагато), зменште вогонь до середнього та добре перемішайте, щоб спеції ввібралися та прилипли до креветок і м’яса. Продовжуйте смажити, помішуючи, поки креветки та м’ясо не стануть блискучими та коричневими, видаючи привабливий аромат.

Знімаючи сковороду з вогню, посипте зеленою цибулею або нарізаним листям лимона, трохи меленого перцю і у вас готова смачна страва з креветок та свинини.

Смажені креветки зі свининою – страва, яка пробуджує рис у душі, вважається «національною стравою». Ця сільська страва не вишукана, але сповнена смаку та емоцій. У наш час багато молодих сімей зайняті роботою, але після виснажливого робочого дня тарілка ароматних, насичених смажених креветок зі свининою дарує всім родинам відчуття смаку.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm