Пагони дикого бамбука та шлях до продуктів OCOP

Бамбукові пагони – це не лише джерело їжі та засобів до існування, але й продукт, що відображають культурну ідентичність та особливості етнічних меншин Тханьхоа. Зокрема, бамбукові пагони підтверджують свою цінність, адже серед 19 продуктів з бамбукових пагонів, визнаних як OCOP, більшість походять з 11 гірських районів.

У Тхань Хоа є 19 продуктів з бамбукових пагонів, визнаних як OCOP.

З сільського посуду

У вихідні, користуючись вільним часом, вчителька Ха Тхі Нхо, тайського походження, яка викладає в дитячому садку Че Лау комуни На Мео (належить дитячому садку На Мео, Куан Сон), користується нагодою піти в ліс, щоб пошукати бамбукові пагони. «З дитинства я ходила за своїми бабусями та матерями в ліс і мене навчали, як знаходити та викопувати бамбукові пагони. Бамбукові пагони стали звичайною стравою на кожній таці та можуть бути перероблені на різні види, такі як свіжі бамбукові пагони, сушені бамбукові пагони...», – сказала вчителька Ха Тхі Нхо.

У повсякденному житті тайського етнічного народу бамбукові пагони є не лише джерелом їжі, а й кулінарною культурою. Бамбукові пагони доступні цілий рік, але час збору врожаю та найкращий смак кожного виду бамбукових пагонів також відрізняються. З початку року до квітня розвиваються дрібні бамбукові пагони та пагони; з серпня по жовтень найкращий смак мають бамбукові пагони та пагони. У сезон бамбукових пагонів люди йдуть у ліс, щоб зібрати бамбукові пагони, а потім переробляють їх на різні види, такі як свіжі бамбукові пагони варені, приготовані в супі або мариновані, перетворені на чилі-сіль, бамбукові пагони також сушать, подрібнюють або залишають цілими для приготування салатів, смажать, готують на пару, готують з овочами, вермішеллю... Кожен вид оброблених бамбукових пагонів має свій чудовий смак та характерний аромат.

Протягом багатьох поколінь етнічні меншини в районі Куан Сон зберігали та розвивали місцеву культуру. Сьогодні бамбукові пагони – це не лише продукт повсякденного вжитку, а й товар, що приносить дохід місцевим домогосподарствам.

Лісові масиви району Куан Сон переважно представлені бамбуковими лісами (такими як: луонг, нуа, вау) площею понад 54 451 га/86 033,71 га лісових угідь. Щороку район Куан Сон експлуатує та споживає понад 10 мільйонів дерев луонг, від 5 до 7 тисяч тонн бамбука, бамбук у вигляді смуг та понад 500 тонн іншої недеревної лісової продукції. Частина продукції переробляється на лісопереробних підприємствах у цьому районі, а частина експортується до таких провінцій та міст, як: Ханой, Намдінь , Хоа Бінь, Хайфон та деякі південні провінції... Експлуатація луонг, нуа, вау приносить дохід людям, а водночас продукція з диких пагонів бамбука також сприяє створенню унікальної кулінарної культури.

Перейти до продуктів OCOP

Згідно з інформацією Відділу координації нової програми розвитку сільських районів провінції Тханьхоа, у провінції накопичилося 634 продукти OCOP (включаючи 2 продукти з 5-зірковим рейтингом) від 478 виробничих підприємств. З них 19 продуктів з бамбукових пагонів (сушені пагони бамбука, мариновані пагони бамбука, свіжі пагони бамбука, спаржа тощо) були визнані, переважно з 11 гірських районів. Усі продукти з бамбукових пагонів несуть культурні особливості землі та людей у ​​цій місцевості.

Мешканці району Куан Сон збирають пагони дикого бамбука.

Використовуючи свій потенціал та сильні сторони, район Куан Сон перетворив бамбукові пагони на товарні продукти, продукти OCOP, створюючи мотивацію та можливості для людей для сталого зниження бідності. Станом на квітень 2025 року в районі Куан Сон було визнано 13 продуктів OCOP, з яких 3 продукти з бамбукових пагонів визнані: «Несушені бамбукові пагони Нанг» сільськогосподарського та лісового сервісного кооперативу Тхуй Нонг (місто Сон Лу); «Чотирисезонні висячі бамбукові пагони» Муонг Ся з домашнього господарства Фам Тхі Ханг, село Чунг Сон (комуна Сон Тхуй); «Бамбукові пагони Зуй Лінь» зеленого сільськогосподарського кооперативу Зуй Лінь, зона 5 (місто Сон Лу).

Як один із продуктів з бамбукових пагонів, визнаний OCOP, «Бамбукові пагони Duy Linh» сільськогосподарського кооперативу Duy Linh Green користуються довірою людей та клієнтів. Молоді бамбукові пагони, зібрані з найсвіжішим смаком, були оброблені та висушені природним шляхом кооперативом. Пані Ві Тхі Том, заступниця директора сільськогосподарського кооперативу Duy Linh Green, сказала: «Вхідні матеріали дуже важливі, це бамбукові пагони, бамбук, бамбук... що забезпечує якість, молодість та достатньо солодкість. Кооператив пов’язав виробництво та споживання продукції з домогосподарствами, що мають лісові плантації в місцевості. Наразі бамбукові пагони мають хороший рівень споживання, роздрібна ціна становить 250-300 тисяч донгів/кг. Виробництво сушених бамбукових пагонів призначене не лише для потреб споживання сусідніх громад, але й для розвитку кооперативу з метою поширення по всій провінції Тхань Хоа».

Завдяки сприятливим природним умовам для розвитку лісового господарства, район Куан Хоа є місцевістю з великою площею бамбука та ротанга на заході Тхань Хоа. Бамбукові пагони також є типовим продуктом цієї землі. Тут було сформовано багато продуктів з характеристиками високогірного та прикордонного району. На сьогоднішній день Куан Хоа має 11 продуктів, визнаних 3-зірковим OCOP, включаючи 4 продукти OCOP з бамбукових пагонів. Зокрема, «Сушені бамбукові пагони Муонг Ка Да»; «Кислі бамбукові пагони П'єнг Ку»; «Подрібнені сушені бамбукові пагони Муонг Кханг»; «Гарячі бамбукові пагони Ле Хіен».

Серед продуктів OCOP з бамбукових пагонів можна згадати «Бамбукові пагони Ле Х'єн» (комуна Нам Тьєн). У той час як інші види бамбукових пагонів люди обробляють шляхом кип'ятіння, а потім сушать, у випадку з «Бамбуковими пагонами Ле Х'єн» свіжі бамбукові пагони очищаються та готуються на парі. Цей продукт можна негайно переробляти або консервувати, повісивши на кухні на багато днів, бамбукові пагони зберігають свій свіжий смак. Пані Ле Тхі Х'єн, власниця «Бамбукових пагонів Ле Х'єн», сказала: «Завдяки такому методу консервування люди матимуть бамбукові пагони для споживання цілий рік. Люди тут називають ці оброблені бамбукові пагони «Бамбуковими пагонами Ле Х'єн». Наразі підприємство створює постійні робочі місця для багатьох місцевих працівників, а дохід становить від 3 до 5 мільйонів донгів на людину на місяць».

З сільської страви етнічних меншин, бамбукові пагони перетворилися на особливу страву, відому багатьом людям. Більше того, визнання продукту як OCOP ще більше підтверджує цінність диких бамбукових пагонів, кулінарну культуру краю та людей гірських і високогірних регіонів Тхань Хоа.

Джерело: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm