Нік ДіДжованні — ім'я, яке добре знайоме світовій спільноті гурманів. Він — американський шеф-кухар і власник каналу на YouTube з понад 28,5 мільйонами підписників — одного з найвпливовіших кулінарних каналів у світі .
Минулого червня відео «Я спробував найкращу вуличну їжу у світі», опубліковане Ніком, швидко викликало ажіотаж, зібравши понад 23 мільйони переглядів. Примітно, що одним із місць, які він обрав для дослідження, було Хошимін – рай привабливої вуличної їжі.
Страва з курки-пашот, приготована в олії, обробляється машинним способом (Фото: Скріншот).
Тут одним із вражень, яке справило глибоке враження на Ніка, була страва з в'яленої курки в олії в ресторані Xu Xu Fat-Fried Chicken (вулиця Конг Куїнь, район Кау Онг Лань).
На відміну від звичайного методу смаження у фритюрі, курка тут готується з використанням техніки безперервного обсмажування в олії. Завдяки цьому шкірка курки золотиста та хрустка, а м’ясо всередині залишається ніжним та соковитим.
Свідок цього методу на власні очі, Нік неодноразово висловлював здивування та захоплення, визнаючи, що цей метод рідко зустрічається в західній кухні .
Знайомі страви в Хошиміні приваблюють іноземних чоловіків (Фото: Скріншот).
Він також сказав, що лише в Хошиміні можна знайти цю унікальну страву – цілком виправдовує свою назву – курка, приготована по-олійному, по-водоспадному.
Нік також сказав, що коли побачив машину для обробки курки в ресторані, він був дуже здивований. Крім того, він також висловив своє захоплення працівниками з обробки курки, бо він лише мить стояв поруч з машиною і йому стало дуже жарко, тоді як працівникам доводилося обробляти курку цілий день.
«Курку подають зі смаженим рисом. Страва здається простою, але я був у неймовірному захваті, коли її спробував. Курка була соковитою, а смак – насиченим завдяки тому, що її маринували багато годин перед приготуванням. Це був мій найунікальніший досвід приготування курки», – сказав він.
Другою стравою, яку він скуштував у Хошиміні, був повітряний смажений клейкий рис у ресторані Hai Lua (вулиця Нгуєн Трай, район Чо Лон). Під вмілими руками шеф-кухаря простий клейкий рис перетворився на золоту, круглу та ідеально хрустку кульку.
Смажений клейкий рис має гарну текстуру (Фото: скріншот).
«Це неймовірно. Спочатку це був просто шматок тіста, але кухар просто поклав його на сковороду, повну олії, і постійно помішував, а потім воно рівномірно надулося, стало круглим і пухким, дуже гарним. Я досі не розумію принципу приготування цього торта», – сказав Нік.
Перед ним поставили круглий золотисто-жовтий корж. Персонал ресторану допоміг Ніку нарізати його на маленькі шматочки. Коли Нік відкусив перший шматочок, його ще більше здивувало поєднання текстур: зовнішній шар був хрустким, внутрішній — пружним і еластичним, що нагадував йому сир, що тане в хлібі.
Нік зазначив, що смажений клейкий рис – це найдивовижніша страва, яку він коли-небудь бачив (Фото: Скріншот).
«Візуально це найдивовижніше, що я коли-небудь бачив. Текстура така особлива», – сказав він.
Нік не вагаючись стверджував, що це була одна з найцікавіших страв, які він коли-небудь куштував, не лише через смак, а й завдяки майстерній «гральності» шеф-кухаря прямо на сковороді та вражаючому перетворенню простого тіста.
Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm
Коментар (0)