Ароматний та насичений суп з Тхань Хоа, приготований зі спеціальних інгредієнтів, вариться на повільному вогні 8 годин до м'якості.

Під час свят, Тет та щоденних обідів тайських сімей у Тхань Хоа цей прохолодний, ароматний суп незамінний.

У Тхань Хоа є багато відомих страв, таких як нем чуа, гой нхеч, ча том, бань ранг буа… Мало хто знає про суп таро зі шкіри буйвола, який готують тайці тут. Ця страва вважається «фішкою» гірського населення і часто з'являється у щоденному раціоні.

Тайці в Тхань Хоа часто їдять суп таро зі шкіри буйвола. Фото: Ле Дуонг

За словами тайців у комуні Сон Тхуй (район Куан Сон), суп зі шкіри буйвола існує вже давно. Однак не в кожному домогосподарстві є шкіра буйвола. Зазвичай люди використовують сушену шкіру буйвола, яку зберігають, залишаючи на кухонній полиці, і яку можна використовувати рік або довше.

Шматочки буйволячої шкіри змішуються з густим бульйоном. Фото: Ле Дуонг

Оскільки шкіра буйвола суха, кухар повинен дуже ретельно її обробляти, проходячи багато етапів під час приготування супу. Спочатку шкіру буйвола потрібно просмажити на плиті приблизно 15-20 хвилин, потім бланшувати в окропі приблизно 2-3 хвилини, використовуючи ніж, щоб зішкребти всю кіптяву та помити її дочиста.

Як тільки шкура буйвола буде очищена, люди наріжуть її на невеликі шматочки та варять на повільному вогні приблизно 6-8 годин.

Клейке рисове борошно допомагає загуснути бульйон. Фото: Ле Дуонг

Коли шкіра буйвола розм’якне, люди кладуть листя таро (як стебла, так і листя) в каструлю та варять, поки листя не стане м’яким і гладким. Щоб суп був густим, незамінне клейке рисове борошно.

Клейкий рис замочують приблизно на 30 хвилин, потім зливають воду та товчуть. Коли суп звариться, кухар додає спеції, такі як макхен, перець, листя лолота, рибний соус, сіль тощо, щоб створити неповторний смак.

На приготування каструлі супу зі шкіри буйвола потрібно від 6 до 8 годин. Фото: Ле Дуонг

За словами місцевих жителів, суп таро зі шкіри буйвола освіжаючий та ароматний, його не лише можна знайти на сімейних обідах, але й він незамінний під час свят та Тет тайського народу. Залежно від уподобань кожної людини, можна додати трохи піа, щоб зробити суп смачнішим.

У минулому цю страву люди часто готували взимку або в дощові дні.

Миска супу «пташине гніздо» з червоними фініками, яку приготувала старша невістка, була високо оцінена її свекрухою. Я просто хочу висловити свої почуття як наймолодша невістка в родині, де любов і справедливість, здається, завжди схиляються на один бік. Навіть знаючи, що старша невістка та наймолодша невістка мають свою долю, як я можу позбутися цього обурення?