Дослідження зі США: категорично не їжте банани таким чином

Робота, нещодавно представлена ​​в науковому журналі Food and Function, показує, як поліфенолоксидаза, фермент, що міститься в багатьох фруктах та овочах, впливає на флавоноїди в інших фруктах.

Банани чудово їсти, але вони можуть бути шкідливими, якщо їх їсти або пити з фруктами, багатими на флавоноїди - ілюстрація з Інтернету

Флавоноїди – це група біологічно активних сполук з високими антиоксидантними та протизапальними властивостями, які, як доведено, надзвичайно корисні для здоров'я, сприяючи зниженню ризику багатьох груп захворювань, включаючи серцево-судинні, метаболічні, рак...

Флавоноїди містяться в таких фруктах, як яблука, груші, виноград, полуниця, чорниця, малина, какао...

Однак сніданок, що складається з пластівців, йогурту, змішаного з кількома чорницями, полуницею, яблуками, бананами... або бананово-какао-смузі, який багато хто любить, може бути не таким смачним, як очікується.

Винуватець криється в бананах, які багаті на поліфенолоксидазу.

За словами доктора Хав'єра Оттавіані, директора ключової лабораторії Mars Edge на кафедрі харчування Каліфорнійського університету в Девісі, цей фрукт, популярний завдяки особливому смаку, який додає смузі або стравам з мішаних фруктів, знижує здатність організму засвоювати флавоноїди.

Пізніше це було підтверджено клінічним випробуванням.

Зразки крові та сечі людей, які пили змішаний смузі, що містив банани та різні ягоди, показали до 84% нижчий рівень флавоноїдів, ніж у тих, хто пив лише ягідний смузі.

Ще один фрукт із високим вмістом поліфенолоксидази, який розглядається, – це яблука. Однак, цей фрукт також надзвичайно багатий на флавоноїди. Саме поліфенолоксидаза призводить до швидкого потемніння бананів та яблук, якщо їх очистити та залишити на повітрі, повідомляє Medical Xpress.

Джерело: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm