Солодкий та ароматний смак місячних тістечок народу Гіай

Щороку, після повного місяця сьомого місячного місяця, родини племені гіай у Муонг Хум починають готувати інгредієнти для приготування місячних тістечок. Жвава, енергійна атмосфера та солодкий аромат, що виходить з кухонного диму, роблять осінь у Муонг Хум особливою. Але ще особливішим є те, як жінки племені гіай у Муонг Хум розповідають історії про приготування місячних тістечок.

Báo Lào Cai•09/09/2025

Жінки племені гіай готують інгредієнти для приготування місячних тістечок.

Для народу Гіай жінки повинні знати, як готувати місячні тістечка. Тістечко — це не лише традиційна страва, а й вважається «душею», символом єдності громади під час Фестивалю возз'єднання. Мистецтво приготування тістечок передається від бабусь та матерів до їхніх дітей, вимагаючи ретельності та суворого дотримання пропорцій інгредієнтів для створення чудового, неповторного смаку.

Народ зяї часто готує місячні пиріжки з двома звичними начинками: начинкою із зеленої квасолі та змішаною начинкою. Для пиріжків із зеленої квасолі найскладнішим кроком є приготування начинки. Після очищення зелену квасолю замочують приблизно на 4 години, пропарюють, подрібнюють, а потім варять. Процес приготування займає в середньому 2-2,5 години, поки зелена квасоля не досягне стандартної консистенції.

Для тортів зі змішаною начинкою інгредієнти для начинки однаково вишукані. Серед них: гарбузовий джем, місцевий чорний свинячий жир, підсолоджений цукром, листя лимона, кунжут, арахіс... Усе це поєднується в солодкому, освіжаючому смаку цукру та згущеного молока.

Однак етап приготування тіста є вирішальним фактором успіху традиційного місячного пирога народу гіай. Тільки коли яйця, борошно та згущене молоко змішані в «золотому» співвідношенні, тісто буде м’яким, губчастим та збереже свою початкову форму, не розтріскуючись під час випікання за високих температур.

Традиційний спосіб випікання місячних тістечок також дуже особливий. За винятком кількох домогосподарств, які використовують сучасні печі, більшість жителів племені гіай досі дотримуються традиційного способу випікання тістечок у дров'яних печах. Тістечка, які потрібно випікати, кладуть у товстий чавунний горщик на плиту, а потім на кришку горщика кладуть сковороду, щоб тістечка були рівномірно золотистими з обох боків.

Кожна жінка з племені Гіай знає, як готувати місячні тістечка.

Хоча це так складно та вишукано, всі жінки народу гіай у Муонг Хумі знають, як готувати традиційні місячні тістечка. Коли осінь стукає у двері, повіє прохолодний вітерець, хурма на деревах червоніє, а на маленьких кухнях народу гіай панує галаслива атмосфера жінок, які готують солодкі та ароматні місячні тістечка.

Цього року пані Вуонг Тхі Ха спекла ще близько 100 тістечок, щоб подарувати їх своїм далеким родичам. Підготувавши всі інгредієнти, вона запросила кількох жінок із села прийти до неї додому, щоб спекти тістечка. Невдовзі будинок наповнився сміхом, усі зібралися навколо великого столу, кожен зробив свій крок, створюючи теплу та щасливу атмосферу.

Пані Вуонг Тхі Ха сказала: «Я навчилася пекти тістечка від своєї свекрухи. Раніше я пекла місячні тістечка лише для потреб своєї родини та для родичів і знайомих, які жили далеко. Близько 15 років тому на великому ярмарку, коли я стояла біля стенду, представляючи місячні тістечка народу Гіай у старому магазині району Бат Ксат, я отримала перші замовлення. Відтоді кожного Свята середини осені моя родина постачає на ринок близько 2000 тістечок».

Як і пані Ха, пані Лі Тхі Хоа також навчилася пекти тістечка у своєї свекрухи та стала відомою пекарем у Муонг Хум. Завдяки секрету, переданому від свекрухи, вмілим рукам та креативності пані Хоа створила відомий рецепт смачних місячних тістечок. Щороку на Свято середини осені пані Хоа випікає близько 3000 тістечок, щоб забезпечити ринок.

Інгредієнти, з яких готується смачний традиційний торт.

Для народу гіай у Муонг Хум Свято середини осені таке ж важливе, як і Місячний Новий рік, а місячні тістечка відіграють особливу роль, подібну до бань чунг під час Тет. Тістечко є не лише зв'язком між родиною, сусідством та громадою, але й культурним символом, що несе ідентичність народу гіай.

За даними Департаменту культури та суспільства комуни Муонг Хум, наразі в комуні понад 200 домогосподарств випікають місячні тістечка, переважно зосереджені в селах П'єнг Лао та Муонг Хум.

З традиційного торта, пов'язаного з життям громади Гіай, цей продукт тепер вийшов на ринок і був схвально прийнятий багатьма споживачами. Прагнення жінок Гіай сьогодні полягає у створенні кооперативу, завдяки якому місячні тістечка Муонг Хум стануть продуктом OCOP у майбутньому.

Джерело: https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html