Керівник колективної кухонної організації відповідає за безпеку харчових продуктів.

Міністерство охорони здоров'я звернулося до Міністерства освіти та навчання та Міжгалузевого керівного комітету з безпеки харчових продуктів провінцій і міст із проханням посилити роботу щодо забезпечення безпеки харчових продуктів у школах та колективних кухнях.

Розподілення їжі для учнів у початковій школі Ван Єн ( Ханой ).

Заступник міністра охорони здоров'я До Сюань Туєн – постійний член Центрального міжгалузевого керівного комітету з безпеки харчових продуктів – щойно підписав офіційне звернення до Міністерства освіти та навчання , Міжгалузевого керівного комітету з безпеки харчових продуктів провінцій та міст щодо посилення роботи із забезпечення безпеки харчових продуктів у школах та колективних кухнях.

Не дозволяйте працювати колективним кухням, які не забезпечують безпеку харчових продуктів.

За даними Міністерства охорони здоров'я , останнім часом центральні та місцеві органи влади активно впроваджують заходи щодо контролю безпеки харчових продуктів, інспектують, перевіряють та розглядають численні випадки порушень законодавства закладами, що надають готові страви, та колективними кухнями.

Однак, досі трапляються випадки масового харчового отруєння, особливо в харчуванні учнів навчальних закладів та змінному харчуванні працівників підприємств, установ та підрозділів.

У контексті досить популярного та різноманітного харчування учнів у навчальних закладах, яке можна придбати в багатьох різних формах, таких як організація кухонь на місці, купівля готових страв, що надаються іншими підрозділами, або укладання договорів з підприємствами на організацію кухонь, а також у сфері громадського харчування, вулична їжа навколо шкіл, що приваблює велику кількість учнів... є великим викликом для забезпечення безпеки шкільного харчування.

Виконуючи вказівку Віце-прем'єр-міністра, викладену в офіційному розпорядженні № 9425/VPCP-KGVX від 2 жовтня 2025 року Урядового офісу щодо обробки інформації, що стосується синхронних рішень для забезпечення безпеки харчових продуктів, проактивного запобігання та боротьби з харчовими отруєннями на спільних кухнях, у школах та ефективним інцидентами, пов'язаними з безпекою харчових продуктів; Міністерство охорони здоров'я просить Міністерство освіти та навчання та Міжгалузевий керівний комітет з питань безпеки харчових продуктів провінцій та міст спрямувати та зосередити увагу на впровадженні низки заходів, зокрема:

Суворо виконувати положення Закону про безпеку харчових продуктів, Постанови Уряду № 155/2018/ND-CP від ​​13 листопада 2018 року про внесення змін та доповнень до низки положень, що стосуються інвестиційних та бізнес-умов, що перебувають під державним управлінням Міністерства охорони здоров'я, щодо положень про умови безпеки харчових продуктів для закладів громадського харчування та вуличної їжі; Директиви Прем'єр-міністра № 17/CT-TTg від 13 квітня 2020 року про подальше посилення відповідальності за державне управління та відповідальності за державне управління безпекою харчових продуктів у новій ситуації;

Директива Прем'єр-міністра № 38/CT-TTg від 11 жовтня 2024 року щодо посилення профілактики харчових отруєнь, у якій наголошується, що керівники підприємств виробництва та обслуговування харчових продуктів та організатори колективних кухонь повинні нести відповідальність за безпеку харчових продуктів відповідно до нормативних актів.

Водночас, проактивно розробити план забезпечення безпеки харчових продуктів для колективних кухонь в установах та підрозділах у цьому районі; включаючи забезпечення того, щоб кухні в школах, колективних кухонь у промислових парках, зонах експортної переробки, кухнях у медичних закладах, закладах громадського харчування та закладах вуличної їжі підлягали інспектуванню, нагляду, подальшій інспекції, призначенню та повній децентралізації управління, забезпечуючи відсутність упущень та заборону роботи закладів, які не забезпечують безпеку харчових продуктів.

Вулична їжа навколо шкіл є великим викликом для забезпечення безпеки шкільного харчування.

Раннє виявлення та суворе врегулювання порушень правил безпеки харчових продуктів

Посилити міжгалузеву роботу з інспекції, експертизи та пост-інспекційної діяльності, особливо в секторі охорони здоров'я та освіти, у координації з радами управління промислових парків та зон експортної переробки, директорами шкіл та керівниками медичних закладів у сфері моніторингу та інспекції дотримання правил безпеки харчових продуктів з харчових джерел;

Процес обробки, консервування, транспортування, доставки продуктів харчування, триетапної перевірки продуктів харчування та зберігання зразків продуктів харчування на колективних кухнях у промислових парках/зонах переробки експорту, шкільних кухнях, кухнях медичних закладів та закладах, що надають готові до вживання страви для промислових парків/зон переробки експорту, шкіл, медичних закладів, закладів громадського харчування та вуличної їжі в цьому районі.

Раннє виявлення та суворе врегулювання порушень правил безпеки харчових продуктів відповідно до законодавства; оприлюднення порушень у засобах масової інформації для своєчасного попередження громадськості.

Для навчальних закладів, окрім вищезазначених правил, вимагається суворе виконання положень, викладених у Спільному циркулярі № 08/2008/TTLT-BYT-BGDDT від 8 липня 2008 року Міністерства охорони здоров’я – Міністерства освіти та навчання «Керівництво роботою із забезпечення гігієни та безпеки харчових продуктів у навчальних закладах»; Спільному циркулярі № 13/2016/TTLT-BYT-BGDDT від 12 травня 2016 року Міністерства охорони здоров’я – Міністерства освіти та навчання «Положення про роботу зі шкільною охороною здоров’я».

Посилення пропаганди та освіти щодо профілактики та контролю харчових отруєнь

У своєму зверненні Міністерство охорони здоров'я також просить сприяти пропаганді та освіті щодо безпеки харчових продуктів, заходів щодо запобігання та боротьби з харчовими отруєннями, що підходять для кожного суб'єкта (працівники, студенти, відповідальні за безпеку харчових продуктів, шкільний персонал...), звертати увагу на гігієну харчових продуктів та особисту гігієну для підвищення обізнаності, змінювати поведінку та звички, які не забезпечують безпеку харчових продуктів, під час вибору, зберігання, обробки та використання продуктів харчування.

Підвищити обізнаність, ролі та відповідальність керівників закладів, організаторів колективних кухонь, постачальників готової їжі, власників закладів громадського харчування та вуличної їжі, особливо керівних рад промислових парків/зон експортної переробки, директорів шкіл та керівників медичних закладів, щоб забезпечити стале виробництво продуктів харчування та відповідальність за охорону здоров'я населення; відзначити колективні кухні та постачальників готової їжі, які дотримуються законодавчих норм щодо безпеки харчових продуктів.

Мобілізувати участь та просувати роль масових організацій, профспілок у промислових парках/зонах переробки експорту, медичних закладах, представницьких радах батьків і вчителів, молодіжних спілках у школах та відповідних соціальних організаціях у нагляді за охороною здоров'я, забезпеченні безпеки харчових продуктів та санітарії навколишнього середовища в промислових парках/зонах переробки експорту, лікарнях та школах.

Доручити місцевим медичним підрозділам підготовку планів, забезпечення постійними силами, транспортними засобами, приладдям та хімікатами; посилити підготовку професійних військ з обстеження, надання невідкладної допомоги та лікування; вжити заходів щодо ліквідації наслідків харчового отруєння, оперативного подолання їх та мінімізації.

МІНЬ ХА

Джерело: https://nhandan.vn/nguoi-dung-dau-don-vi-to-chuc-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-post920663.html