Необхідні поживні речовини для організму в сирих та варених помідорах

Вживання сирих помідорів – найкращий спосіб отримати вітамін С, тоді як варені помідори містять лікопін – антиоксидант, корисний для здоров’я.

Вживання сирих помідорів – гарний спосіб доповнити запаси вітаміну С. (Джерело: NDTV)

Помідори дуже популярні та улюблені багатьма людьми. Окрім того, що помідори мають кисло-солодкий смак, що дає відчуття свіжості, важливо зазначити, що харчова цінність цього фрукта дуже висока.

За словами Соху , помідори містять каротин, лікопін, вітамін А, вітамін С, вітамін Е, фолієву кислоту, ніацин. Крім того, помідори також містять кальцій, фосфор, вуглеводи та інші поживні речовини, корисні для здоров'я людини.

Дехто любить їсти помідори сирими, тоді як інші віддають перевагу їх приготовленим. Насправді, спосіб приготування та споживання помідорів впливає на їхню харчову цінність.

Сирі помідори

Вживання сирих помідорів може максимізувати збереження вітаміну С, водорозчинної поживної речовини, яку необхідно отримувати з їжею.

Вітамін С відіграє дуже важливу роль для людини. Вітамін С бере участь у синтезі колагену в організмі, що може захищати здоров'я шкіри, кісток та інших тканин.

Водночас вітамін С також допомагає зняти жар, вивести токсини, має певний ефект у запобіганні та лікуванні кровоточивості ясен і виразок у роті, а також певною мірою запобігає цинзі (дефіцит вітаміну С).

Вітамін С – потужний антиоксидант, який може виводити вільні радикали з організму, зменшувати пошкодження клітин, спричинені вільними радикалами, та уповільнювати старіння.

Однак вітамін С нестабільний і може бути пошкоджений під впливом високих температур, світла... Це означає, що при нагріванні помідорів вміст вітаміну С втрачається. Тому вживання сирих помідорів – найкращий спосіб доповнити запаси вітаміну С.

Стиглі помідори

Коли помідори термічно оброблені, вміст вітаміну С у них зменшується, але може додатися ще одна поживна речовина, лікопін – каротиноїд та антиоксидант.

Лікопен має багато переваг. По-перше, лікопен може захищати здоров'я очей та знижувати ризик катаракти у людей похилого віку. По-друге, лікопен може зменшувати агрегацію тромбоцитів, покращувати гіперліпідемію та знижувати ризик серцево-судинних захворювань.

Крім того, лікопін як антиоксидант може підвищити еластичність шкіри, допомогти зменшити зморшки та мати доглядовий та косметичний ефект.

Однак слід зазначити, що лікопен – це жиророзчинна речовина, повна протилежність вітаміну С. Для його вивільнення, засвоєння та використання організмом потрібна допомога жиру та тепла. Тому людям, які хочуть засвоїти більше лікопену, слід вживати приготовані помідори.

Зверніть увагу при вживанні помідорів

– Не їжте зелені помідори: оскільки зелені помідори містять велику кількість томатидину, надмірне вживання їх викличе такі симптоми, як втома, нудота, блювота, а у важких випадках може бути небезпечним для життя.

- Людям зі слабкою селезінкою та шлунком, пацієнтам з гострим гастроентеритом та хворим на нирки слід їсти менше помідорів.

Джерело