Супінья Джунсута, також відомий як Джей Фай, є власником Raan Jay Fai, одного з перших вуличних продуктових кіосків у Бангкоку, який отримав зірку Мішлен.

20242910 Джей Фай.jpg
Пані Джей Фай відома як «королева вуличної їжі » Таїланду. Фото: Michelin

В інтерв'ю Кому Чаду Люку 27 жовтня відома шеф-кухарка розповіла, що планує піти на пенсію та, можливо, закрити свій «легендарний» ресторан вже у 2025 році.

За словами пані Джей, це рішення було прийнято через зростання конкуренції на ринку, що ускладнює ведення бізнесу. Зараз вона скоротила свою діяльність і поступово припинила ведення бізнесу.

Магазин пані Джей працює з середи по суботу.

P1460047.jpg
Конкурентний ринок ускладнює ведення ресторанного бізнесу. Фото: Emgwm

«Це було справді важко. Коли інгредієнти доставляли рано-вранці, мені доводилося вставати та перевіряти їх самій. Якщо вони не відповідали стандартам, я відправляла їх назад», – сказала вона.

Зіткнувшись зі зростаючою жорсткою конкуренцією, багато продавців готові інвестувати в «дорогу» сировину, що ускладнює для пані Джей пошук вигідної ціни.

yhggr 67457u8.jpg
Рулетики з крабовими яйцями – найвідоміша страва в Raan Jay Fai. Фото: Timeout

Намір 81-річної шеф-кухарки викликав жаль у багатьох туристів та гурманів.

«Було б шкода, якби пані Джей Фай піде на пенсію, адже її ресторан відомий не лише в Таїланді, а й за його межами», – сказала Тапані Кіатфайбул, представниця Управління з туризму Таїланду.

Пані Джей Фай сказала, що не планує передавати ресторан своїй доньці. Однак вона із задоволенням ділиться своїми рецептами та навчає тих, хто хоче навчитися.

á235634wertg.jpg
Раан Джей Фай приймав багатьох знаменитостей. Фото: Starnews

Раан Джей Фай вітав багатьох відомих людей, таких як співак Ед Ширан або Ліза, учасниця дівочого гурту BlackPink.

Секрет створення неперевершеного смачного десерту з «королеви липкого рису з манго» Таїланд. Оскільки в Таїланді вирощується понад 200 різних сортів манго, не дивно, що липкий рис з манго став одним із найпопулярніших десертів у цій країні.