Магазин яловичої локшини в Сайгоні за 10 000 донгів, відкривається за годину

Миску вермішелі з м’ясом, яловичими кульками та кров’ю дешево продає пані Кім Дунг, 63 роки, з 10-го округу, щоб робітники мали щоранку достатньо їжі.

Крамниця яловичої локшини пані Ву Тхі Кім Зунг у провулку 7Б на вулиці Тхань Тай має близько 3 метрів завширшки, якраз достатньо, щоб проїхала машина, але щоранку там завжди багатолюдно. У крамниці немає назви, вивіски, меню, лише великий стіл і маленький столик, розташовані поруч один з одним у кутку провулку. Площа крамниці становить близько 15 квадратних метрів, перед ними стоять два горщики з бульйоном, у меншому горщику продається вермішельний суп. Більшість клієнтів – мешканці провулку.

63-річна жінка розповіла, що продає локшину на цьому розі провулку вже 34 роки, за кілька кроків від свого будинку. Основна страва – яловичий суп з локшиною, а суп з крабовою локшиною, за її словами, «продається для розваги, щоб у людей було більше вибору і їм не було нудно їсти». Обидві страви готуються в південному стилі, починаючи з 1000 донгів 30 років тому, але зараз найвища ціна пані Дунг за миску локшини становить 20 000 донгів.

«Така ціна лише на особливу частину, зазвичай я продаю лише миску локшини за 10 000 донгів», – сказала вона, постійно вичавлюючи локшину та наливаючи бульйон у миски для клієнтів, що чекають.

Щодня пані Дунг продає близько 100 мисок локшини, більше половини з яких коштують від 10 000 до 15 000 донгів. Фото: Куїнь Тран

«Цей район переважно заселений робітничим класом, тому я продаю за низькою ціною. Мені не потрібно забагато гарнірів, але їх все одно достатньо, щоб клієнти могли добре поїсти, і це має бути смачно. У мене також багато постійних клієнтів, тому мого доходу вистачає на витрати, тому немає потреби підвищувати ціну», – сказала пані Дунг.

Кожна з її порцій вартістю 10 000 донгів містить достатньо локшини та бульйону. У мисці локшини є яловичина, свиняча кров та дві маленькі яловичі кульки, але немає додаткової ковбаси та свинячих лапок, як повна порція. Клієнти також можуть замовити миску вартістю 15 000 донгів, яка містить ковбасу. Суп з крабовою локшиною містить краба, кістки, ковбасу, квасолю та кров за 10 000 донгів, але ресторан не подаватиме свинячі кістки та ковбасу. Ця ціна залишається незмінною з 2015 року.

Щодня пані Дунг прокидається о 3-й годині ночі, щоб купити м'ясо, кістки, яловичі кульки, сирі овочі... щоб приготувати та зварити бульйон. Як і в багатьох інших магазинах локшини з яловичини в Хюе в Сайгоні, бульйон має об'єм близько 10 літрів, готується з яловичих кісток, вариться на повільному вогні більше години, змішується із солодким смаком ананаса та ароматом... з лемонграсу. Однак ресторан популярний, тому гарніри досить прості: грудинка, свиняча ніжка, яловичі кульки та ковбаса, замість сухожиль, хрящів та рідкої м’яса, як в інших ресторанах.

Тарілка яловичого супу з локшиною коштує 10 000 донгів, на фото нижче повна порція крабового супу з локшиною коштує 20 000 донгів. Фото: Куїнь Тран

Бульйон Bun Rieu вдвічі менший за Bun Bo, також готується з кісткового бульйону, крабової пасти, тофу, свинячої крові та помідорів. Локшина густа , подається з подрібненим шпинатом, травами, паростками квасолі, і покупці можуть вільно додавати більше овочів. Після приготування всього, вона почала продавати о 8:30, і трохи більше ніж за годину два горщики бульйону спорожніли.

Будучи сама, вона продає близько 100 мисок на день, здебільшого яловичий суп з локшиною. «Мабуть, майже половина покупців з'їдає миску за 10 000 донгів. Я отримую лише невеликий прибуток, мені достатньо бачити, як люди наїдаються», – поділилася власниця магазину.

Вже понад 15 років пан Хюїнь Фук Санг та його син майже щотижня заходять на сніданок до локшини пані Зунг, попередньо продаючи лотерейні квитки протягом години. «Якщо ми продаємо багато, ми з'їдаємо повну миску, але зазвичай порція локшини коштує лише 10 000 донгів», – сказав 55-річний чоловік. Маючи дохід близько 150 000 донгів на день, дешевий сніданок допомагає батькові та синові заощаджувати на багатьох витратах.

Пан Хюїнь Фук Санг та його син з'їли миску локшини за 10 000 донгів. Він додав хліба, щоб вона була повною, вранці 19 грудня. Фото: Куїнь Тран

За протилежним столиком пані Тхі Тхам є постійною клієнткою ресторану вже понад 20 років, оскільки ціна на миску локшини становила 5000 донгів. Вона живе в районі Бінь Чань, що знаходиться більш ніж за 15 км від ресторану, але принаймні раз на тиждень, коли вона проходить повз, продаючи металобрухт, пані Тхам заходить до ресторану, щоб замовити миску локшини за 15 000 донгів. «В інших місцях вдвічі дорожче, але вони не обов'язково такі смачні. У мисці тут все одно достатньо м'яса, насиченого бульйону та багато локшини, що забезпечує повноцінний обід», – сказала 50-річна жінка.

Ресторан працює з 8:00 до 9:30 ранку щодня, розташований у глибокому провулку, тому його досить важко знайти. Приміщення ресторану невелике, максимум близько 10 осіб, немає зручної парковки, коли багато людей, і нікому доглядати за ними, клієнтам доводиться самим дбати про своє майно.

Куїнь Тран

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html