Магазин яловичої локшини в Хюе змінив вивіску та страви: чому шинка раптово «зникла»?

Багато магазинів яловичої локшини в Хюе приховали слово «gio cha» на своїх вивісках і перейшли на продаж локшини з качкою та яловичиною, щоб утримати клієнтів у той час, коли відвідувачі побоюються використовувати свинину.

Останніми днями спалах африканської чуми свиней та інформація про стрептокок suis у місті Хюе викликали занепокоєння у багатьох людей. Труднощі потерпають не лише від продавців свинини на ринку, але й від магазинів локшини в Хюе.

Магазин яловичої локшини в місті Хюе замінив слово "gio cha" на вивісці на "яловичий суп з локшиною" та "качиний суп з локшиною", щоб утримати клієнтів - ФОТО: LE HOAI NHAN

Бун бо Хюе, відома страва стародавньої столиці, готується не лише з яловичини, а й подається з шинкою та свинячою ковбасою. Саме тому на вивісках ресторанів, де подають бун бо, часто є слова «бун бо, шинка, ковбаса». Однак, коли люди бояться свинини, особливо після того, як у місті Хюе було зареєстровано випадки зараження стрептококом, багато власників ресторанів знайшли способи адаптуватися. Вони змінили страву, замаскувавши слова «свинина» на вивісці.

Потрібно адаптуватися, щоб утримувати клієнтів

Пані Фан Тхі Ле, 55 років, власниця давнього магазину яловичої локшини Хюе на вулиці Чионг Чінь, район Ан Куу (об'єднаний з районами Ан Куу, Ан Донг, Ан Тай колишнього району Тхуан Хоа), поділилася: «Останні кілька днів покупці, які приходять до магазину, дуже обережно запитують про походження свинини. Багато людей хитають головами та йдуть, коли чують, що є шинка та ковбаски. Бувають дні, коли я можу продати лише кілька мисок яловичого супу з локшиною без шинки та ковбасок, тоді як раніше я продавала сотні мисок на день. Побачивши це, мені довелося негайно перейти на суп з локшиною з качкою та суп з локшиною з яловичини без шинки та ковбасок. Навіть якщо я знаю, що втрачаю характеристики традиційного супу з яловичої локшини Хюе, якщо я не змінюся, як я зароблятиму на життя?»

Страви зі свинячої шинки та ковбаси були «вилучені» з меню багатьох ресторанів, натомість у стравах з вермішелі використовується лише яловичина та качка – ФОТО: ЛЕ ХОЙНЯН

Страва з яловичиною та локшиною сорту Хюе до розвитку стрептококової хвороби - ФОТО: ЛЕ ХОЙАЙ НХАН

Аналогічно, у магазині яловичої локшини пані Буй Тхі Фуонг (51 рік) на вулиці Нгуєн Чионг То, район Тхуан Хоа (об'єднаний з районами Вінь Нінь, Фу Хой, Фу Нхуан, Фуонг Дик, Фуок Вінь, Труонг Ан колишнього району Тхуан Хоа), власник заклеїв скотчем слова «gio, cha». Замість цього на вивісці тепер написано «локшина вакон, яловича локшина» зі словами: «Використовуйте тільки яловичину».

За словами пані Фуонг, ресторан не просто змінює меню, а й хоче заспокоїти клієнтів, водночас гарантуючи смачність та унікальний смак яловичого супу з локшиною.

Деякі магазини використовують скотч, щоб закрити слова «gio, cha, cua» (виготовлені зі свинини) на своїх вивісках – ФОТО: LE HOAI NHAN

«На ринку люди все ще продають свинину, як завжди. Моя родина все ще їсть її, бо ми знаємо, що свинину перевіряють. Однак, оскільки багато людей хвилюються, кількість клієнтів значно зменшилася. Люди бояться їсти свинину, особливо свинячі ковбаски, тому дохід різко впав. Ми повинні бути гнучкими. Якщо ми продовжимо старий спосіб, нам буде важко вижити. Зараз ми продаємо качину вермішель, яловичу вермішель та вермішельний суп, приготований на повільному вогні з кісток, щоб він зберігав свою природну солодкість. Здається, клієнтів трохи більше», – сказала пані Фуонг.

Пані Нгуєн Тхі Тхао (75 років, мешканка району Тхуан Хоа), постійна клієнтка, яка обирає яловичий суп з локшиною на сніданок, поділилася: «Новини про свинячу чуму та стрептокок суіс дуже мене хвилюють. Раніше я щотижня їла яловичий суп з локшиною з шинкою та ковбасою з Хюе, але тепер мені доводиться утримуватися. Бачачи, що деякі ресторани переходять на продаж качиного супу з локшиною, я також рада».

Ця зміна дозволила багатьом відвідувачам почуватися впевненіше, обираючи яловичий суп з локшиною на сніданок - ФОТО: ЛЕ ХОЙНЯН

Згідно з інформацією Департаменту охорони здоров'я міста Хюе, станом на 17 липня в цьому населеному пункті виявлено 38 випадків стрептококової інфекції, з яких зареєстровано 2 летальні випадки.

Щодо епідемії свиней, пан Нгуєн Дінь Дик, директор Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища міста Хюе, підтвердив, що місцева влада дуже добре контролює епідемічну ситуацію щодо свиней. Хоча в деяких локальних районах виникла епідемія синьовушної чуми свиней, африканська чума свиней..., ветеринарний сектор Хюе оперативно виявив та знищив хворобу на місці, запобігши поширенню. Щодо районів, де люди інфіковані стрептококом suis, пан Дик зазначив, що ветеринарні служби взяли зразки зі свинячих стад у сім'ях інфікованих людей, а також у навколишніх районах, і результати аналізів показують, що свині не хворі.

Пан Дук також зазначив, що люди повинні почуватися безпечно, їдячи свинину, якщо вона приготовлена ​​та варена, а також звертати увагу на гігієну та безпеку інструментів для обробки.

Джерело: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm