Рау чоай, вид дикорослих овочів із болісною назвою мовою Донг Тхап Муой, Тьєн Зянг, тепер є особливим овочем для багатіїв.

У регіоні Донг Тхап Муой у Тьєнзянгу здавна існує народна пісня, в якій співається:

Запросіть один одного до землі семи сіл

Збирання сліпих овочів, виривання дикого ямсу

Одноокі мавпи вмочують у соєвий соус.

Людина, яку я кохаю, лежить на ліжку.

З давніх часів існував вид овочів, тісно пов'язаний з багатим на галун та солоним регіоном Донг Тхап Муой , який вважається дикорослим. Цей овоч також був основним джерелом їжі для революційних солдатів у роки опору французькому колоніалізму та американському імперіалізму.

У кожній страві революційних солдатів, які діяли на цій землі, здавалося, були лише молоді паростки чой у соєвому соусі, а іноді й молоді паростки чой, зварені в кислому супі з окунем...

Відтоді рау чоай став особливим овочем сьогодення та ностальгією тих, хто приїжджав, від’їжджав і був прив’язаний до цієї землі.

Щоразу, коли ми працюємо в районі Тан Фуок провінції Тьєнзянг, друзі та колеги часто пригощають нас стравами цієї землі: вареним рау-чоай з соусом з ферментованого тофу, рау-чоай у хотпоті...

На перший погляд, цей дикорослий овоч у переробленому вигляді для страв виглядає непривабливо, але коли його їдять, можна відчути солодкість і хрусткість цього овоча.

Рау чоай — вид дикорослих овочів, особливість Донг Тхап Муой, район Тан Фуок, провінція Тьєнзянг. Якщо раніше рау чоай, дау чоай були овочами, які їли бідні люди, щоб втамувати голод, перекусити, насолодитися, то тепер вони стали особливим овочем, ціна на цей дикорослий овоч недешева.

Крім того, колеги також подарували цей смачний овоч як цінну страву району Тан Фуок.

Відомо, що бігові овочі або дикорослі овочі - це дикорослі овочі, в'юнкі дикорослі овочі, що належать до родини папоротей, що ростуть у дикому вигляді в лісах або покинутих болотах, особливо в слабокислому ґрунті району Тан Фуок провінції Тьєнзянг.

Стебло рослини рау-чоай довге, з численним корінням, яке міцно чіпляється за стовбури інших рослин (особливо дерев каюпуту), щоб вижити. Молоде листя рослини рау-чоай коричневе з додаванням світло-зеленого кольору, а кінчики молодого листя вигнуті, на перший погляд ми уявляємо собі форму багатоніжки, що перекочується на спині.

Рау-чоай – це чистий овоч із характерним солодким, ароматним смаком, слизькі та вмілі господині можуть переробляти його на смачні страви, такі як: варені паростки рау-чоай з рибним соусом, соєвим соусом або ферментованим тофу, або паростки рау-чоай, приготовані в кислому супі, особливо паростки рау-чоай, приготовані в кислому супі з вугром та квітами водяної мімози.

Рау-чоай також можна використовувати як гарячу страву та смажити з прісноводними креветками. Крім того, рау-чоай можна використовувати як мариновані огірки, що є смачною та привабливою стравою, яку можна їсти з часом.

Рау-чоай зустрічається майже скрізь у регіоні Донгтхап Муой, існує багато видів: скельний чоай, садовий чоай, лісовий чоай...

Усі вищезгадані види дикорослих овочів їстівні, проте кожен має свій власний смак. Все тіло дикорослого овоча бананово-зелене, росте кущами, старе листя велике та високе, схоже на листя папороті.

Цей кам'янистий овоч має гіркий смак і часто використовується для приготування кислого супу з окунем та ферментованим рисом. Це унікальна страва, яку можна знайти лише в цьому регіоні.

Дикий ямс часто продається на ринку, це найпопулярніший овоч серед овочів цієї ж родини. Дикий ямс має світло-зелене тіло та листя з невеликим рожевим відтінком, молоде листя темно-рожеве, всі частини рослини дикого ямсу можна використовувати, крім старого листя.

Що стосується городніх овочів, то вони мають високі, великі стебла, часто ростуть серед колючих бамбукових кущів, кокосових гаїв, у змішаних садах, вздовж берегів річок і пристосовані до прісноводних районів з невеликою кислотністю.

Пагони садового водяного шпинату пухкі, солодкі, хрусткі та ароматні, дуже рідкісні, тому їх рідко можна побачити у продажу на ринку, як дикий водяний шпинат.

Щоб мати свіжі кошики з овочами, людям доводиться прокидатися рано-вранці, щоб зібрати найсвіжіші овочі та вчасно продати їх того ж ранку.

Збір 1 кг дикорослих овочів займає багато часу та зусиль, тому дикорослі овочі досить дорогі порівняно з іншими овочами. Як не дивно, дикорослі овочі зазвичай використовуються лише вдень, якщо їх залишити на ніч, вони швидко зіпсуються і виглядатимуть несмачно.

Сьогодні дикорослі овочі в районі Тан Фуок (провінція Тьєнзянг) продаються не лише на ринках району, але й з'являються в меню ресторанів, готелів та елітних закусочних провінції.

Ті, хто хоче насолодитися цим сільським делікатесом землі Тан Фуок, можуть відвідати Старий ринок Тхань Трі (місто Мі Тхо, провінція Тьєнзянг), щоб придбати його. Прямо на розі ринку Тхань Трі часто буває жінка, яка продає лише один вид дикорослих овочів.

Я думаю, що ті, хто родом з району Тан Фуок, зокрема з провінції Тьєнзянг, та регіону Донг Тхап Муой загалом, побачивши рау чой (дот чой) – цей сільський овоч, відчують душу сільської місцевості, дитинства у пишному зеленому кольорі цього сільського овоча; а ті, хто є гурманами, знають ароматну та смачну цінність цього овоча.

Джерело: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm