Дивовижна правда про «преміальну яловичину Кобе», яку продають повсюди за неймовірно низькими цінами.

Яловичина Кобе.jpg — На онлайн-майданчиках преміальна яловичина Кобе продається у великій кількості.

Яловичина кобе — це всесвітньо відомий, смачний вид японської яловичини. Чистокровна велика рогата худоба породи тадзімауші вирощується в регіоні Кобе міста Хьоґо, Японія, з особливою турботою та унікальним раціоном. В результаті яловичина кобе має мармуровий візерунок жиру, рівномірно розподіленого по м’язових волокнах, що створює ніжну, гладку текстуру та характерний насичений, солодкий смак.

Саме завдяки цій унікальній текстурі яловичина Кобе стала найдорожчою яловичиною у світі.

У В'єтнамі існує багато різних видів яловичини Кобе, ціни на які коливаються від 2 до 15 мільйонів донгів за кілограм. Відповідно, цю преміальну японську яловичину можна знайти лише у висококласних ресторанах, готелях або магазинах імпортних продуктів.

Однак останніми днями яловичина Кобе заполонила онлайн-майданчики. Онлайн-продавці рекламують її як преміальний сорт яловичини з шарами жиру, що перемежовуються з м’язами, немов мармур, та ніжним, жирним і солодким смаком.

Однак яловичина Кобе продається за неймовірно низькими цінами, навіть дешевше, ніж американська яловича грудинка на ринку.

Більшість продавців продають яловичину кобе, нарізану круглими скибочками для гриля, смаження на сковороді, приготування яловичої страви у воку або подрібнену та згорнуту для гарячого горщика. Ціна на цей вид яловичини коливається від 220 000 до 350 000 донгів/кг залежно від виду нарізки.

Зокрема, під час продажу торговці часто рекламують «помилкове походження», «знижку 50%» або «ціни знизили до мінімуму»... разом із гарантіями найвищої якості. Тому яловичина Кобе неймовірно дорога.

Під рекламою на онлайн-майданчиках сотні людей розмістили замовлення на цей вид яловичини. Один продавець продав 180 кг нарізаної та згорнутої яловичини Кобе трохи більше ніж за півдня.

Пані Дінь Нгок Нхіен, онлайн-продавець у Нам Ту Лієм ( Ханой ), визнала, що яловичина Кобе користується великим попитом через низьку ціну.

Чотири дні тому вона імпортувала партію майже 300 кг яловичини, нарізаної круглими скибочками, за значно зниженою ціною, оскільки оптовик розчищав свій склад. Вона оголосила про її ціну лише 230 000 донгів/кг, і менш ніж за два дні вся партія була розпродана покупцям.

«Ціна сьогоднішньої партії становить 290 000 донгів/кг, що вище, ніж у попередньої партії, але більш ніж на 50% нижче за звичайну ціну», – сказала пані Нхіен, додавши, що клієнти вже розмістили замовлення на кілька десятків кілограмів з ранку до полудня.

У цю пору року погода все ще трохи прохолодна. У вихідні сім'ї збираються разом, щоб повечеряти та влаштувати пікнік. Яловичина кобе також ідеально підходить для грилю або смаження на сковороді, що робить її ще більш популярною серед клієнтів.

Пані Ха Тхі Тхуонг, постачальник яловичини з Ханоя, розповіла, що вже близько місяця імпортована нею яловичина з Кобе продається за 220 000 донгів/кг. Ця ціна така ж дешева, як і ціна на американську яловичу грудинку – вид імпортованої яловичини, який дешевший на ринку.

За словами пані Туонг, яловичина Кобе, яку вона продає, попередньо нарізається круглими скибочками, а потім вакуумно упаковується в лотки для забезпечення якості. Кожен скибочка важить приблизно 250 грамів (кожен лоток містить 2 скибочки).

«Це мармурова яловичина найвищої якості. Поєднання жиру та червоних м’язів створює ніжний, ароматний та насичений смак», – сказала вона. Завдяки цьому вона може продавати 40-50 кг цього виду яловичини на день.

На кулінарних форумах багато домогосподарок ставлять під сумнів справжність дешевої яловичини Кобе. Деякі розповідали, що після розморожування та приготування м’ясні волокна кришилися, виглядаючи так, ніби їх з’єднали разом, а не з натуральної яловичини. Якість яловичини була звичайною, не такою, як «преміум VIP», яку рекламували продавці.

Пан Тран Ван Куонг, менеджер мережі продуктових магазинів у Ханої, сказав, що насправді це яловичина Аукобе, але торговці скорочено називають її яловичиною Кобе. Справжня яловичина Кобе не коштує кілька сотень тисяч донгів за кілограм.

Яловичина аукобе — це австралійська яловичина, а не японська. На ринку вирізка яловичини аукобе коштує від 400 000 до 500 000 донгів за кг. Тому покупцям слід бути обережнішими, купуючи дешеву яловичину, порадив пан Куонг.

Насправді, зараз у світі існують технології, які вводять жир у яловичину, створюючи шари жиру, що перемежовуються з нежирним м’ясом. Наприклад, для австралійської яловичини хокубі використовується техніка піке, яка створює гарні мармурові візерунки жиру, а також надає яловичині соковитого, ніжного та солодкого смаку. Після того, як яловичина свіжорозрізана, м’ясник видаляє зайвий жир, а потім використовує техніку піке, щоб ввести видалений жир у нежирне м’ясо.

TH (за даними Vietnamnet)

Джерело