Крамниця клейкого рису з грильованими бананами в провулку, але власник не знає, чому там так людно

Гарячі випечені коржі видають привабливий аромат, який приваблює відвідувачів - Фото: DANG KHUONG

Це будинок, який пані Фам Тхі Фуонг орендувала для продажу смажених бананів з клейкого рису.

Вона та її донька були зайняті тим, що розносили тістечка та складали їх у пакети для покупців, поки її чоловік, містер Дунг, випікав та перевертав тістечка.

На початку дня з крамниці долинав слабкий аромат кокосового молока, приготованого з листям пандану. Аромат пробуджував апетит, приваблюючи відвідувачів зблизька та здалеку прийти та насолодитися ситною їжею.

У кіоску з грильованими бананами та липким рисом чомусь багатолюдно.

Рідне місто пані Фуонг — Кучі. У 1998 році вона поїхала жити до Вунгтау разом зі своїм чоловіком.

Дядько Зунг, чоловік пані Фуонг, допомагає їй продовжувати роботу кіоску її матері з смаженим рисом та бананами. Фото: ДАНГ ХУОНГ

Можливість продавати цю страву з грильованого клейкого рису та бананів їй дала свекруха, пані Фам Тхі Сюйен.

Вона сказала: «У той час я хотіла щось робити, щоб заробляти гроші та допомагати чоловікові, тому моя свекруха навчила мене цій професії. Я не знаю, коли моя мама почала продавати».

Страва пані Сюйен з смаженого рису та бананів настільки смачна, що багатьом вона подобається. Це ще більше спонукає пані Фуонг наслідувати професію своєї свекрухи.

Пані Фуонг сказала, що після того, як мати навчила її готувати цю страву, вона продовжувала вдосконалювати її на свій смак. Далі вона «створила» ще більше страв, таких як запечена кассава, банановий пиріг з кокосовим молоком, кокосовий пиріг...

Спочатку пані Фуонг не продавала в одному постійному місці. Щодня по обіді вона возила свій візок на перехрестя біля свого будинку, щоб продавати.

У той час покупців приходило лише кілька, не було надто багатолюдно.

Приблизно через 10 років страви стали різноманітнішими та популярнішими. «Але клієнти все ще найбільше люблять смажений банан з клейким рисом», – сказала пані Фуонг.

Щоразу, коли вона несла свій кошик, щоб продати, покупці бігли за нею, тому пані Фуонг вирішила знайти постійне місце для продажу.

Коли її запитали, як їй вдається утримувати клієнтів після стількох років, вона скромно відповіла: «Я бачу, що продаю їжу, як і всі інші, тому не знаю, як мені вдається знайти стільки клієнтів. Можливо, це тому, що мої слова змушують клієнтів любити мене та повертатися, щоб підтримати мене».

Це також одна з гостинних та дружніх рис жителів Півдня, особливо в оптовій торгівлі.

Липкий грильований банан з кокосовою водою "особливий"

Більшість відвідувачів, які приходять сюди, купують упаковані бананові тістечка, щоб забрати їх додому, але якщо вони сядуть тут, то відчуватимуть аромат, що поширюється по всьому ресторану.

Аромат з каструлі з кокосовим молоком, приготованим з листям пандану, наповнює невеликий простір, зачаровуючи відвідувачів - Фото: ДАНГ ХУОНГ

Це запах кокосового молока, приготованого з листям пандану, що лежить на розпеченій вугільній печі. Пані Фуонг сказала, що це молоко виготовлене з правильного сорту кокосу та оброблене за її власним рецептом, тому після приготування воно має такий ароматний запах.

«Я завжди тримаю кокосову воду гарячою і поливаю нею, коли люди їдять, тоді вона смачніша», – сказала вона.

Насправді, ложки кокосового молока пані Фуонг з правильною кількістю солодкості, не надто жирні чи масляні, покращили смак бананових страв у ресторані.

Найпопулярнішою та трудомісткою стравою є смажений банан з клейким рисом.

Пані Фуонг сказала, що для цієї страви потрібно взяти правильний сорт клейкого рису. Після приготування рису на пару починають чистити кожен банан, щоб вибрати найкращі.

Далі вона почала загортати банани та клейкий рис у ретельно нарізане та витерте бананове листя.

Тарілку смаженого банана з клейким рисом нарізають на дрібні шматочки, коли виносять. Ложку тістечка підносять близько до рота, і теплота та аромат кокосового молока одразу підкорюють серця відвідувачів.

Смажений клейкий рис створює відчуття хрусткої скоринки, подібне до підсмаженого рису, але не твердого. Чим більше ви їсте, тим солодкий смак клейкого рису стає більш виразним, і людина переходить від хрусткого клейкого рису зовні до м’якшої, розім’ятої частини всередині.

Клейкий рис смажиться на грилі до хрусткої скоринки зовні та м’якості й аромату з листям пандану всередині - Фото: ДАНГ ХУОНГ

Друга «гаряча» страва – це смажена кассава. Відламавши шматочок гарячого коржа, той, хто їсть, відчує аромат касави, приготовленої з кокосовим молоком. Корж м’який і листковий, не розвалюється, коли його ламають.

Цей торт має особливу солодкість, яку важко описати. Це природна солодкість маніоки та кокосової стружки, що підходить тим, хто обмежує споживання занадто солодких тістечок.

Пані Фуонг сказала, що як продавець вона завжди прислухається до думок клієнтів і коригує те, що є правильним і доречним, але не втрачає власного смаку.

Джерело: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm