1. Малатанг
Відкрийте для себе таємний смак Малатангу (Джерело зображення: Collected)
Малатан — одна з характерних китайських вуличних страв, що походять із Сичуані та Чунціна. Ця страва зачаровує відвідувачів різноманітним поєднанням інгредієнтів, таких як фрикадельки, яловичі субпродукти, курячі лапки, морепродукти та овочі… все це нанизано на шампури, замариновано в насиченому смаку, а потім занурено в гострий бульйон, прикрашене ароматним смаженим кунжутом — характерним смаком китайської кухні .
Малатанг спочатку був скромною вуличною їжею, яку продавали торговці вздовж берегів річок, мостів та тротуарів. З часом він процвітав, з'являючись на мобільних візках і навіть у великих і малих мережах ресторанів, що спеціалізуються на цій популярній китайській закусці.
Сьогодні малатанг можна знайти скрізь, від маленьких провулків до гамірних центрів міст у багатьох китайських містах, особливо в Чунціні та Сичуані, які вважаються колискою смачної сичуанської кухні. Це не просто смачна страва, а невід'ємна частина кулінарного досвіду для туристів, які досліджують місцеву культуру.
2. Смердючий тофу
Смердючий тофу – одна з фірмових закусок китайської кухні, яка одночасно інтригує та викликає побоювання серед іноземних туристів. Залежно від регіону, метод ферментації та супутні спеції створюють чіткі відмінності у смаку. На думку багатьох відвідувачів, це страва з «шокуючим запахом, але смаком, що викликає звикання».
Процес ферментації тофу може тривати від кількох днів до тижня, і саме цей крок надає страві її унікальної «душі». Різниця в методах приготування між північним і південним Китаєм призводить до того, що кожен регіон має свою унікальну версію смердючого тофу.
Серед відомих регіонів, смердючий тофу з Чанші вважається яскравим прикладом і потрапив до списку «10 найкращих китайських закусок». Крім того, серед гурманів також дуже популярні варіанти з Хунані, Тайваню, Нанкіну, Чжецзяну, Шанхаю, Пекіна, Уханя та Юйліня.
Сьогодні ця страва популярна не лише на вуличних кіосках, але й з'являється в меню багатьох великих ресторанів у китайських продовольчих районах. Якщо ви шукаєте справжню китайську вуличну їжу, смердючий тофу – це безумовно унікальний кулінарний досвід, який ви не повинні пропустити.
3. Сендвічі в китайському стилі
Сендвіч у китайському стилі (Джерело зображення: Collected)
Роуцзямо, одна з китайських вуличних страв, які обов'язково варто спробувати під час відвідування Шеньсі, відома як «гамбургер у китайському стилі». Ця страва складається з хрусткої, ароматної грильованої скоринки, начиненої ніжною, ароматною тушкованою свининою, поєднаною з травами та традиційними спеціями. Її насичений, пікантний смак ідеально підходить для прогулянок їжею вулицями Сіаня або жвавими нічними ринками.
4. Кальмари на грилі (теппаньякі)
Кальмари на грилі (у стилі теппаньякі) (Джерело зображення: Collection)
Кальмари, приготовані на грилі в теппаньякі, – одна з найпривабливіших китайських вуличних страв, особливо популярна в прибережних містах. Свіжі кальмари маринуються в насиченому смаку, потім нанизкують на бамбукові палички та смажать безпосередньо на розпеченій сталевій сковороді. Кухар зазвичай використовує лопатку, щоб нарізати кальмарів на невеликі скибочки, а потім змащує їх характерним солодко-гострим соусом, створюючи незабутній смак. Ця страва походить від японського стилю теппаньякі, але була адаптована до китайських кулінарних смаків. На галасливих нічних ринках Даляня чи Циндао смажені кальмари не тільки ароматні, але й втілюють дух справжньої вуличної їжі. Якщо ви шукаєте смачну китайську страву, яка пропонує як смачний, так і культурно насичений досвід, це обов'язково потрібно спробувати.
5. Млинці
Млинці (Джерело зображення: Collected)
Млинці є однією з найвідоміших традиційних страв північного Китаю, що походять з провінції Шаньдун і популярні в таких районах, як Ліньї, Тайань, Цзаочжуан, Річжао, Тенчжоу та Цюйфу. Серед них шаньдунські млинці досі вважаються найсмачнішими та найавтентичнішими.
Завдяки привабливому смаку, доступній ціні, легкій доступності та гарантованій гігієні, млинці швидко стали популярним сніданком для місцевих жителів. З часом ця страва стає дедалі популярнішою і тепер вважається однією з обов'язкових для спроби китайських вуличних страв, особливо для туристів, які люблять місцеву кухню.
6. Гостра та кисла локшина
Гостра та кисла локшина – це страва, що походить з південно-західного Китаю, особливо популярна в провінціях Сичуань, Чунцін та Гуйчжоу. Ця чунцінська страва подобається багатьом за свій насичений, захопливий смак. Назва говорить сама за себе: м’яка, жувальна локшина занурена в ароматний бульйон, який одночасно гострий і злегка кислий, з ароматом ферментованого оцту та ледь помітним поколюванням, характерним для сичуанського перцю.
Ця страва — більше, ніж просто звичайна гостра китайська локшина, колись вона була відзначена у списку «10 найпопулярніших вуличних страв Китаю». Сьогодні гостру та кислу локшину можна легко знайти на вулицях Чунціна чи Пекіна, ставши невід'ємною частиною карти китайської вуличної їжі. Незважаючи на просте приготування на придорожніх кіосках, смак цієї страви завжди задовольняє навіть найвибагливіших відвідувачів китайської вуличної їжі.
7. Цукати з ягід глоду
Цукати з ягід глоду (Джерело зображення: Collected)
Якщо ви шанувальник традиційних солодощів, зацукровані ягоди глоду неодмінно полонять вас з першого шматочка. Це давня солодощ у китайській кухні, який готують з таких фруктів, як ягоди глоду, полуниця або виноград, нанизаних на шпажки та занурених у розтоплений цукровий сироп, іноді з додаванням кисло-солодкого смаку сливового соусу. Після охолодження цукор застигає, утворюючи привабливий хрусткий зовнішній шар.
Прогулюючись гамірними вулицями Китаю, не забудьте скуштувати цю типову китайську вуличну їжу – незабутній досвід у вашій подорожі до відкриття китайських вуличних страв.
8. Парові булочки - пельмені
Парові булочки – це традиційна страва, яку готують на бамбукових деках за стародавнім методом, утворюючи м’яку, ароматну скоринку. Ця страва підходить для сніданку, основної страви або перекусу. Парові булочки бувають з різноманітними начинками, від свинини та овочів до простих вегетаріанських варіантів, що задовольняє різні смаки та бюджети. Завдяки своїй зручності та доступності, парові булочки широко продаються на вулицях Китаю та залишаються улюбленими серед багатьох.
Пельмені – у формі традиційних китайських золотих злитків, що символізують процвітання та удачу – також є популярним вибором вуличної їжі. Це знайома страва цілий рік, але особливо улюблена під час місячного Нового року, коли сім'ї збираються, щоб приготувати пельмені з фаршем та свіжими овочами, створюючи теплу та затишну атмосферу. Пельмені можна готувати різними способами, наприклад, варити, готувати на пару або смажити на сковороді, причому смажені пельмені часто продаються з вуличних візків, що робить їх привабливою та зручною китайською вуличною їжею.
9. Лян Пі
Луонг Бі (Джерело зображення: Collected)
Лян Пі — одна з відомих традиційних китайських вуличних страв, що походять з регіону Гуаньчжун провінції Шеньсі. Відома своїм вишуканим поєднанням рулетного тіста, замішеного тіста, рисової локшини та локшини з начинкою, вона пропонує унікальний кулінарний досвід, який дуже популярний у північному Китаї. Завдяки своїй довгій історії Лян Пі стала звичною та улюбленою закускою, якою багато хто насолоджується під час прогулянок жвавими вулицями.
Відмінною особливістю Лянпі є різноманітні методи приготування та унікальне поєднання спецій, що призводить до багатьох різних смаків залежно від регіону. Цю страву часто описують такими прикметниками, як «біла, тонка, м’яка, жувальна та ароматна» — характеристики, які створюють непереборну привабливість. Особливо в спекотні літні дні нерідко можна зустріти продавців Лянпі на вулицях Сіаня, де як туристи, так і місцеві жителі насолоджуються цією унікальною вуличною їжею.
Крім того, Лянпі також вважається типовим представником китайської вуличної їжі, що відображає просту, але вишукану культуру та спосіб життя людей регіону Гуаньчжун.
10. Шанхайські млинці
Смажені на сковороді пельмені, також відомі як смажені булочки, є популярною традиційною закускою в багатьох регіонах, таких як Шанхай, Чжецзян, Цзянсу та Гуандун. Ця страва вирізняється хрусткою зовнішньою оболонкою та м’якою, ароматною начинкою, все це змішане з насиченим соусом. Коли ви скуштуєте її, ви відчуєте унікальний смак фаршу, кунжутної олії, свіжої зеленої цибулі та смаженого насіння кунжуту, створюючи незабутній смак, який залишається на вашому язиці. Спочатку смажені на сковороді пельмені зазвичай подавали в традиційних чайних будинках, але тепер їх легко можна знайти на багатьох вуличних кіосках з їжею. Смажені на сковороді пельмені в шанхайському стилі, зокрема, високо цінуються за свою золотисто-коричневу смажену низку, поєднану з кунжутом та цибулею, посипаними зверху, що пропонує насичений та привабливий досвід китайської вуличної їжі.
Дослідження китайської вуличної їжі не лише допоможе вам краще зрозуміти різноманітну та багату кулінарну культуру країни, але й надасть автентичний та інтимний досвід повсякденного життя місцевих жителів. Сплануйте свою поїздку сьогодні, щоб повною мірою відчути суть китайської вуличної їжі – невід’ємної частини вашої подорожі!
Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx
Коментар (0)