Від вуличного кіоску матері до дорогого фасаду в Хошиміні

Наступного дня після оголошення рекомендацій гіда Мішлен, відвідувачі ресторану клейкого рису Number One Chicken Sticky Rice Restaurant за адресою вулиця Нгуєн Чунг Трук, 15, район 1, Хошимін, не забули привітати власника. Цей ресторан клейкого рису був внесений до категорії Michelin Selected (ресторан, рекомендований гідом Мішлен).

« На розі вулиці біля ринку Бен Тхань у цьому ресторані в меню лише дві страви: ксой га (липкий рис з куркою, яйцями, курячими потрухами та соусом) і ксой бап (липкий рис з солодкою кукурудзою, цукром та жиром). Обидві дуже смачні», – йдеться у путівнику Мішлен.

Велика честь

Поділившись з Тхань Ньєн , пані Ле Тхі Тхінь (67 років), власниця ресторану, сказала, що це честь, яка випадає не кожному. Вона продовжує підтримувати смак та уважне обслуговування клієнтів, як і раніше. Філософія «Я годую клієнтів, клієнти годують мене» продовжує застосовуватися після десятиліть впровадження. Клієнти добре харчуються та пам’ятають про ресторан – це також критерії, до яких вона завжди прагне.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — Пані Тхінь пишається тим, що ресторан входить до категорії рекомендованих Мішлен.

Фотографія старої жінки з гарними чорними зубами та пані Тхінь висіла посеред магазину, де більшість людей могла її побачити. Коли пані Тхінь запитали про фотографію, вона з гордістю представила її як свою матір.

Повертаючись у минуле, десятиліття тому, До Тхі Тінь (яка померла у 2019 році) варила клейкий рис і продавала його на вулиці. У свої бідні роки їй доводилося «продавати на вулиці», щоб утримувати свою сім'ю. У 1973 році, після одруження, пані Тінь вирішила взяти бізнес на себе, коли побачила, що її мати стара і більше не може працювати на вулиці.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — Фотографія пані Тхін та її матері розміщена посеред магазину.

«Тоді я також продавала на тротуарі, як і моя мати. Після 1976 року вулиця Нгуєн Чунг Трук все ще була безлюдною, але завдяки постійним клієнтам я змогла залишитися. Я вдячна своїй матері за те, що вона передала мені відому професію кухаря клейкого рису, забезпечивши доньці засоби до існування», – сказала пані Тхінь.

У 2000 році, після багатьох років заощаджень та за допомогою своєї родини, вона купила будинок прямо на вулиці Нгуєн Чунг Трук і продовжує продавати клейкий рис донині. У той час обидві родини любили її, тому кожна з них трохи допомогла, і вона заклала будинок, в якому жила на той час (вулиця Хюїнь Ван Бань, район Фу Нхуан), щоб купити цей будинок.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — Пані Тхінь продавала клейкий рис на тротуарі, перш ніж купити будинок на вулиці Нгуєн Чунг Трук.

Пристрасть до професії на все життя

Пояснюючи назву «Номер один», власниця сказала, що це означає смакота номер один. Наразі вона керує бізнесом вдома, залишивши його синові та персоналу. Робота забезпечує сім'ю, тому, хоча вона вже не молода, вона все ще захоплена своєю справою і ніколи не відводить від неї очей. У неї 5 дітей, усі вони вже дорослі, деякі з яких продовжують йти стопами своєї матері.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — Курячий липкий рис коштує від 30 000 до 40 000 донгів

«Я думаю, що є багато причин, чому відвідувачі часто відвідують магазин клейкого рису та рекомендують його Michelin. По-перше, клейкий рис потрібно варити, доки він не стане м’яким і не надто кашоподібним. По-друге, клейкий рис і курку потрібно змішати разом, приправивши соусом до смаку. Приготувати клейкий рис дуже легко, але також дуже складно, тому що якщо він занадто кашоподібний, він не буде смачним, а якщо він занадто солоний або прісний, він також не буде смачним», – поділився власник магазину.

Не лише в'єтнамці, іноземні гості чи в'єтнамці-іноземці, які повертаються до країни, також часто відвідують цей магазин клейкого рису. Озираючись назад після десятиліть мандрів, вона все ще мовчки дякує покупцям за їхню ентузіазм-підтримку. Щодня магазин клейкого рису номер один продає близько 30 кг клейкого рису, магазин працює щодня, а персонал, як і раніше, старанно приносить покупцям цей спеціалізований клейкий рис.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — Вона завжди вдячна своїй покійній матері.

«Тепер у мене є будинок, хоча він і не великий, лише близько десяти квадратних ^метрів . Дивлячись угору, він не такий великий, як у будь-кого іншого, але дивлячись вниз, я все одно відчуваю себе благословенною. Сподіваюся, що в мене завжди буде міцне здоров'я, щоб продовжувати займатися бізнесом і знаходити радість у житті», – зізналася пані Тхінь.

Пані Ле Тхі Хань Лінь (25 років, мешкає в 10-му районі) пізно ввечері відвідала магазин клейкого рису та насолодилася кукурудзяним клейким рисом. Вона не забула купити додаткову порцію курячого клейкого рису для своєї сусідки по кімнаті, бо клейкий рис тут був дуже смачним.

«Клейкий рис, добре приготовлена кукурудза та ароматна смажена цибуля чудово поєднуються з насиченим смаком машу. Чесно кажучи, я не часто їм клейкий рис, але щоразу, коли проходжу повз, заходжу купити, бо мені так не вистачає цього смаку після тривалого часу», – поділилася Лінь.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — У магазині липкого рису пані Тхін кожне зернятко м'яке та жувальне.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — Кукурудзяний клейкий рис також обирають багато відвідувачів.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — Подрібнену курку ретельно відбирає власник.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — Ресторан славиться своїм курячим липким рисом.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — Іноземні гості часто відвідують ресторан, щоб насолодитися

Джерело: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm