Щодо вживання салату з джекфрута.

У сільській місцевості, в шортах, з непокритою головою та босоніж, кожна дитина знала салат з джекфрута напам'ять. Зростаючи та намагаючись заробити на життя далеко від дому, іноді, коли виникає укол туги, образ тарілки салату з джекфрута повертається, як знову відкрита далека страва. Звичайно, це лише затяжний смак, але це аромат, який викликає ностальгію. Чим більше ви згадуєте, тим більше прагнете дня, коли зможете повернутися додому, щоб скуштувати цю страву, яка втілює дух вашої батьківщини. Не дивно, що щойно я поклав рюкзак, після кількох запитань мами про мою роботу, я одразу перейшов до суті: «Мамо, робота — це добре; але що стосується їжі, я хочу їсти салат з джекфрута».

Салат з джекфрута

Джекфрут – це поширене дерево у сільській місцевості Центрального В'єтнаму. Тут є величезні сади з джекфрутовими деревами, і навіть ті, що ростуть у дворах, біля колодязів та на копицях сіна, рясно плодоносять. Пам'ятаю, коли я був маленьким, я хотів їсти салат з джекфрута, і мама сказала мені, що я маю... залізти на дерево, щоб взяти трохи. Ми з сестрою пішли на подвір'я і постійно збирали плоди, натискаючи на чоловічі тичинки. Мама засміялася і пояснила, що чоловічі тичинки марні, бо вони утворюються з чоловічих тичинок, мають гіркий смак і через короткий час падають з дерева. Саме тоді я дізнався, що молодий джекфрут, запилений жіночими тичинками, невеликий, але має трохи шорстку текстуру та рівномірно розташовані колючки, що робить його смачним у салатах. Окрім салатів, молодий джекфрут також використовують у тушкованій рибі та супах. А ще молодий джекфрут чудово поєднується з вермішеллю та ферментованим рибним соусом.

Хоча всі в окрузі готують салат з джекфрута з креветками, свинячим черевом, свинячими вухами тощо, моя мама залишається «вірною» оригінальному рецепту: варений молодий джекфрут, нарізаний скибочками, змішаний із заправкою з рибного соусу, соку лайма, цукру, чилі, часнику, трохи арахісу та кінзи. Вона каже, що креветки та свинина перебивають смак молодого джекфрута, що було б марною тратою часу. На наших сімейних обідах, незалежно від того, які інші страви подаються, цей простий салат з джекфрута завжди відіграє головну роль, приваблюючи палички з усіх боків. Іноді, коли нам набридає рис, ми просто зачерпуємо салат з джекфрута хрусткими рисовими крекерами – справді смачна страва.

Я з дитинства захоплююся салатом з джекфрута. Можна з упевненістю сказати, що всі дитячі спогади цього ненажерливого хлопчика втілені в салаті з джекфрута. Ця традиційна страва невіддільна від спогадів про моє рідне місто. Старе дерево джекфрута з його пишними гілками та листям – це цілий світ , сповнений поетичного шарму…

Джерело: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm